正宗青椒回锅肉是四川人的名菜，基本是家家会做，人人爱吃。青椒回锅肉肥瘦相宜，油而不腻，闻起来香喷喷，吃起来爽口入味。下面教您青椒回锅肉的做法，最正宗的做法哦！
【青椒回锅肉】
食材：肥瘦相间的猪腿肉150g，青椒200g，食用油，盐，青蒜，花椒，蒸鱼豉油，剁椒。
青椒回锅肉的做法
1.青椒去蒂后洗净，从中间切开。
2.猪腿肉洗干净，放锅内煮至肉熟皮软，捞出冲凉后，切成薄片。
3.热锅下油，放几粒花椒炸出香味，下猪肉片炒出部分油脂。
4.放剁椒炒一下，盛出。
5.锅内留底油，放青椒片翻炒片刻，加盐炒匀后，下炒好的猪肉片。
6.炒至青椒变软，放蒸鱼豉油和青蒜炒香即可出锅。
做青椒回锅肉，食用油不要过多，只要能炒散肉片不沾锅就好；正宗青椒回锅肉的做法宜选温火炒肉片，油温不要过热，太热的话，就是炸肉了。
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