薄荷叶 鱼腥草的功效与禁忌

薄荷叶有散风热、止痒的作用。对于外感风热、皮肤发痒等病症的人洗浴特别有效。只要取鲜薄荷200克或干薄荷50克放入锅内,加水煎取药液,倒入浴盆就可。夏季常用此洗浴,可预防湿疹、痱子等。

薄荷 学名:Menthaspecies,唇形花科、薄荷属多年生草本。原产地欧、亚、非大陆。植株形态有直立或匍匐性,株高也因种类而不同。

  薄荷是香草中最为人所熟知,且运用相当广泛的香草植物。薄荷品种之多,让人眼花缭乱,天生口味之奇,称得神奇。薄荷包含了25个种,除了少数为一年生植物外,大部分均为具有香味的多年生植物。目前的主产地是美国,最好的薄荷产自英国。茎长约90厘米,毛茸茸的叶片呈锯齿状,花顶生,开紫色、白色和粉红色的花穗。薄荷喜欢在潮湿的气候下生长。

  薄荷的品种很多,但不管是哪一种,其共同特性皆是适应性强,耐寒且好种植,非常适合新手栽培。薄荷喜欢光线明亮但不直接照射到的阳光之处,同时要有丰润的水分。因此,浇水最好在土壤未完全干燥之时进行。薄荷生长极快,随时可采下食用,泡茶入菜都是不错的选择。套一句香草研究家尤次雄的话说,千万不要怕将香草摘下来,有些草本香草植物越摘,植株会越茂盛,薄荷就是其中的一种。

  薄荷极适合香草栽植的入门植物,大部分薄荷可用分株法或扦插法繁殖,在生长季节(春至夏季为佳)中利用切成一节节的茎繁殖,非常容易发根。

  薄荷喜欢潮湿、肥沃之碱性土壤,生育合适温度20~30℃,发芽适温20~25℃。栽培要点:如作播种繁殖,种子均匀播于壤土,需光不可覆盖。培养土以排水良好之壤土4份,混合有机肥1份配制;每1~2个月施肥一次。植物老化需修剪,每年春季强修一次,促使枝叶新生。

  薄荷能提神解郁,治感冒头痛、疏热解毒、健胃腹胀、消炎止痒、防腐去腥。注意孕妇切勿过量饮用

薄荷之去屑因子有消炎杀菌,分解脂之功效,有效改善头屑和头皮痒的困扰。弱酸性配方,保护头皮之酸性保护膜。促进头皮毛囊组活化性,补充发丝营养,修补分叉受损。其添加的植物薄荷配方,不对头皮产生依赖性,能深入毛囊,有效抑制头屑、头痒。
薄荷是一种唇形植物,中医用薄荷作为发汗解热剂。中老年人吃些薄荷粥,可以清心怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化。夏日,在家用薄荷给自己做份“凉汤”喝,既可解渴,又能解暑,不妨一试。

  薄荷汤:将薄荷叶清洗干净,切碎,用开水焯一下,放少许盐、香油,有神清气爽、解毒败火之功效。

  薄荷凉茶:新鲜薄荷清洗干净,沸水冲泡,放入适量白砂糖,自然冷却后,日服3-5杯。自然清凉解暑,通体舒坦,精力倍增。

  薄荷粥:薄荷15克煎汤,放入粳米60克煮粥,待粥将成时加入冰糖适量,再煮沸即可,可供早晚餐温热服食。

  薄荷冰:清水4碗煮至沸腾,加入薄荷煮开5分钟,将薄荷水放入冰格,做成冰粒,咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。夏天气温高,人们经常出入冷气的地方,很容易患上感冒。要防治感冒,又想利咽生津,最好食用薄荷冰。

  薄荷茶:用薄荷泡茶喝,泡法同普通茶叶一样,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用,而且泡茶喝之有清凉感,是清热利尿的良药。

  薄荷酒:准备薄荷油10克,米酒50毫升,黄酒0.05升,将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起,早晚空腹饮用即可,有清热、解毒、健胃、清咽的功效。

金银薄荷茶:将薄荷,金银花用沸水冲泡,加盖闷5分钟,加入蜂蜜即可。
适用:痱子

  提醒:薄荷味属凉,不可久服。

抗疲劳饮料:
黄瓜-黄豆的新鲜组合

  所需时间:5分钟

  配料(供四人食用):一根黄瓜,1/2升豆浆,3根薄荷

  准备方法:

  -把黄瓜去皮。放入切碎机碾碎。

  -加入豆浆,择好的薄荷叶。搅拌。

  -即使食用。


  食疗方法
  
  薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。
  
  薄荷粥鲜薄荷30克或干品15克,清水1升,用中火煎成约0.5升,冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥,待粥将成时,加入薄荷汤及少许冰糖,煮沸即可。
  
  功效:清新怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化。
  
  薄荷豆腐 豆腐2块,鲜薄荷50克,鲜葱3条,加2碗水煎,煎至水减半,即趁热食用。
  
  功效:可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。
  
  薄荷鸡丝鸡胸脯肉150克,切成细丝,加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净,切成同样的段。锅中油烧至5成热,将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅,加底油,下葱姜末,加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒,淋上花椒油即可。
  
  功效:消火解暑。
  
  薄荷糕取糯米、绿豆各500克,薄荷15克,白糖25克,桂花少许。先将绿豆煮至烂熟,再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟,放入盒内晾凉,然后用糯米饭包豆沙馅,用木槌压扁即成。
  
  功效:清凉,疏风散热,清咽利喉。
  
  鲜薄荷鲫鱼汤活鲫鱼1条,剖洗干净,用水煮熟,加葱白1根,生姜1片,鲜薄荷20克,水沸即可放调味品和油盐,汤肉一起吃。每天吃1次,连吃3~5日。
  
  功效:可治小儿久咳。
  
  薄荷汤 将薄荷叶清洗干净,切碎,用开水烫一下,放少许盐,香油。
  
  功效:解毒败火。


美容价值

  不说不知,原来薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用来洗头,能消除头皮,令头发清爽,洗发后更有天然的清香,令你精神一振;薄荷汁外敷则可令你皮肤更滑溜。另外,长期以晒干的薄荷叶用来刷牙,可以令你牙齿洁白和口气清新。

  食用宜忌

  在此提醒各位,虽然薄荷有其价值,但产后的妇女,若果以母乳喂哺宝宝,就要切忌进食薄荷,因为这样会引起"退奶"情况。另外,由于薄荷含挥发油,若食用时,煮得太久疗效会降低。 


品名:荷蘭薄荷
英名:Spear mint屬名:Mentha 薄荷屬習性:草本、最適合熬煮糖漿。
日照:全日照、半日照。溫度:耐熱、耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。其他用途:驅蟲、沐冤
藥用療效:強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者,
勿使用精油,薄荷腦含量太高之品種-如日本薄荷-不適合直接食用。

品名:胡椒薄荷
英名:Pepper mint屬名:Mentha 薄荷屬習性:草本、一般烹調及泡茶。
日照:全日照、半日照。溫度:耐熱、耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。其他用途:驅蟲、沐冤
藥用療效:強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者,
勿使用精油,薄荷腦含量太高之品種-如日本薄荷-不適合直接食用。

品名:蘋果薄荷
英名:Pineapple mint屬名:Mentha 薄荷屬習性:草本、又稱:鳳梨薄荷 適合泡茶。
日照:全日照、半日照。溫度:耐熱、耐寒。
食用方式:泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。其他用途:驅蟲、沐冤
藥用療效:強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者,
勿使用精油,薄荷腦含量太高之品種-如日本薄荷-不適合直接食用。

品名:柳葉薄荷
英名:Hyssop屬名:Hyssopus
習性:木本、耐久煮、孕婦不可大量使用。日照:全日照。溫度:耐熱。
食用方式:泡茶、煎煮、燒烤、燉湯。其他用途:殺菌、沐冤插花、盆景、皮膚保養。
藥用療效:治療感冒支氣管炎,外敷跌打損傷,改善皮膚炎。

品名:貓薄荷
英名:Catnip屬名:Nepeta習性:草本、孕婦不可大量使用。
日照:全日照。溫度:耐熱、耐寒。
食用方式:泡茶、燉湯、醬料。其他用途:沐冤藥用療效:幫助睡眠,促進發汗。

品名:冬季香薄荷
英名:Winter Savory屬名:Satureja習性:木本、自古有名的催情劑。
日照:全日照。溫度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、煎煮、燒烤、燉湯、醃漬、醬料。
其他用途:沐冤薰香、插花、皮膚保養。藥用療效:促進消化,改善風濕痛風症狀。@孕婦
不可大量使用
品名:蜂香薄荷
英名:Bergamot屬名:Monarda 麝香薄荷屬習性:草本、泡茶味道類似伯爵紅茶,開紅花。
日照:全日照。
溫度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、煎煮、燒烤、生食、醃漬、醬料。
其他用途:殺菌、沐冤薰香。
藥用療效:製成藥膏治療皮膚疹,吸入蒸氣可緩解感冒症狀常被添加於護髮用品。

品名:金錢薄荷
英名:Ground Ivy屬名:Glechoma習性:草本、耐久煮、被當作減肥劑。
日照:全日照、半日照。溫度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、煎煮、燉湯、生食、糕點。
其他用途:藥用療效:煮成茶飲解熱利尿,搗汁生服治內傷。


薄荷火锅

[原料/调料]
薄荷草 1包(约1杯)
元宵(花生、芝麻、红豆口味任选) 1盒
新鲜鸡蛋 4个
凤梨罐 1罐
糖 1杯

[制作流程]
(1)准备两只锅子各放半锅水加热,1个用来煮薄荷草,薄荷草需用滤茶袋包好放入锅中煮约40分钟,取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。
(2)另1锅水煮滚放入元宵1盒,打入蛋包改中火煮熟,元宵浮起后用汤杓取出放入薄荷甜汤内,再放入凤梨切片(等分4份),即可食用。

本火锅可于下午茶点心时间食用,或做为餐后甜点配小饼干或小餐包食用。
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柠汁粉丝沙拉"材料与制法

材料:
主料:粉丝
配料:鱿鱼、虾仁、青红椒、胡萝卜、生菜
调料:盐、糖、沙拉油、柠檬汁、鲜薄荷叶、胡椒粉

制法:
1.将鱿鱼、虾仁、粉丝焯水过凉、青红椒、胡萝卜切丝。
2.生菜做底,将青红椒、胡萝卜丝拌入粉丝中,加入盐、糖、胡椒粉、沙拉油、柠檬汁拌匀、放薄荷叶即可。

建议:
薄荷叶可用香菜叶代替,不过味道稍差。
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薄荷叶松香Mojito

  Mojito

  独特的香草叶具有优雅香气和清爽感觉,特别适合冬日暖洋洋的午后品味。

  材料:

  白朗姆酒……………………………90ml

  柠檬汁………………………………2小汤匙

  胶糖蜜………………………………4小汤匙

  薄荷叶………………………………适量

  松香叶………………………………6~8片

  苏打水………………………………300ml

  在玻璃杯中注入水,加入适量的白朗姆酒、柠檬汁、苏打水以及胶糖蜜,再放入薄荷叶和松香叶,使用搅拌匙等按压住香叶会让味道更浓郁。
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好喝的清凉果醋饮料简单做

薄荷苹果醋养颜苏打

味道柔和又好喝,喝一口令人精神振奋。
材料(4人份):
苹果醋……2/3杯
薄荷……10~15片
迷迭香……2枝
原味汽水……500ml
冰块、蜂蜜……适量做法:
1、锅中倒入苹果醋、薄荷及迷迭香,大火煮30秒熄火,放冷后过滤渣渍。
2、杯中倒入1/4满,加入冰块及汽水,并依照自己的喜爱调入蜂蜜,最后放上薄荷装饰。


美食DIY:薄荷洋蓟汤


薄荷叶 鱼腥草的功效与禁忌
羹/汤 其它西式料理 4 人份

材料:
洋蓟.........................500克
蔬菜高汤....................1公升(4杯)
柠檬汁.......................1汤匙
盐及白胡椒.................调味
低脂酸奶油,打散.........1汤匙
新鲜薄荷/ 切碎............1/2杯

作法:
1.将洋蓟放在锅里的沸水中,(水面要盖满洋蓟)
2.加入1汤匙的柠檬汁煮20-30分钟直到变软
3.捞起洋蓟,待冷却后,剥皮并切细片
4.和蔬菜高汤一起放入食物调理机中打碎
5.上桌前以中火加热,并加热及胡椒盐味
6.倒入碗中,淋上些许酸奶油,薄荷叶装饰其上
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薄荷茶香骨


原料:排骨配料:薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料:盐、味精、糖制作过程:第一步:将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝,辣椒和香菜切成段备用。

  第二步:将精选的猪排骨切成小段,然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。

  第三步:把浸泡好的排骨段捞出,在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油,然后撒上盐、糖、味精,腌制15分钟。

  第四步:锅内放底油,量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸,等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料,到配料炸干之时排骨也就炸好了,即可出锅。

  菜品特色:此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究,独创的一种新做法,属私家菜系列。

  菜品口味:排骨香而不腻,有股淡淡的茶香。

  适合人群:老幼皆宜,尤其迎合了时尚男女的口味。
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青果薄荷——美白

≮美食原料≯
猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2~3片。
≮美食做法≯
1、材料洗净,奇异果削皮、切成四块,苹果不必削皮,去核切块。
2、薄荷叶放入果汁机中打碎,再加入猕猴桃、苹果一起打成汁。
3、搅拌均匀后,室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。
美丽小秘密:
猕猴桃不但入口风味极佳,所含的营养价值更是果中之冠,不仅富含美白功效的维生素C,还有大量可减少皱纹产生的维生素A,想要美白、除皱兼顾的女性们可以多喝这道果汁,加上清凉的薄荷,略微冰冻后再饮用的滋味,更是令人难忘。
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摩加薄荷咖啡

咖啡和薄荷 美好的情侣 :摩加薄荷咖啡 “在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起,
成冷甜奶油,它下面的咖啡是热的,不加搅拌让它们保持各自的不同温度,喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡,薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。

  配制方法:在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷,再加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末,最后装饰一片薄荷叶即成。
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香氛摇曳的美食

看《大城小厨请食饭》中的奥利佛将种在厨房里的各色香草随手摘下扔进锅里,然后烹制出各式美食,感觉就像在变魔术一般。的确,清爽甘甜的百里香,香味浓烈的薄荷,享有“海之露珠”美誉的迷迭香,还有罗勒、薰衣草等等,只要在食物中加上一点,就能让它们变得与众不同,风味尽出,成为以大自然气息烹制、香氛摇曳的美食。

清凉薄荷
  薄荷 薄荷是西方最著名的香草植物之一,叶片色泽鲜亮碧绿,富含清香的薄荷醇,因此全株都散发出浓烈的清凉香味,有疏风散热开胃的作用,最适合在炎热的夏天食用。用来伴菜,可刺激食欲、去荤菜腥味;用来泡茶,据说能治气管疾病;它也是不错的生菜色拉材料,拌上色拉酱吃起来非常清新爽口。
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薄荷蟹肉葱卷
  薄荷蟹肉葱卷 材料:大葱4根,蟹肉150克(罐头装、真空或冷冻),豆芽125克,胡萝卜200克,薄荷6根,盐、胡椒适量
  制作方法:1、大葱洗净,纵向沿一边切开,保留葱芯。将葱叶在加了盐的滚水中煮10分钟,沥干水分,冷却备用。2、豆芽在加了盐的滚水中浸2分钟,迅速沥干,过冷水,再仔细重新沥干。3、葱芯切成薄片,在加了盐的滚水中煮5分钟,沥干,冷却备用。4、胡萝卜去皮擦丝,薄荷切碎,与豆芽、葱片、蟹肉一起放入一只大碗内,加入盐搅拌。5、将葱叶平放,并切成10×15厘米的长方形。在每片葱叶上放一匙准备好的馅,卷起。6、上盘时淋上淡番茄汁或任何一款你喜欢的酱料即可。
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蒜苗炒风干牛肉


  春天的湿热气候总让人多少觉得有点不适应,胃口虽然大开但却挑剔,俗套的香辣菜式失去了吸引力,反倒是一些稀奇的风味更叫人垂涎欲滴。  

  来自大漠的新疆风干牛肉你有没尝过?那是用新疆当地的土生土长的黄牛新鲜宰杀取肉,用盐腌过后风干而成的,不仅是新疆的名土特产,也是真正天然的绿色食品。风干牛肉色泽较深,肉质带点柔韧却不失香嫩,有嚼劲更香口,用蒜苗爆炒更能发挥其独特的咸香,也可选以香芹拌炒,自有一股清新的香气。这风干牛肉虽“土”,却不大易吃到,得从新疆千里迢迢运来。

  

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