如何做茶树菇炖鸡 茶树菇香菇炖鸡

柴鸡炖茶树菇的做法

关键词:柴鸡 茶树菇

做法:

当年柴鸡一只,净膛后约一斤多,茶树菇适量,柴鸡洗净剁成块儿,放入开水中汆透,捞出,炒糖色,(参照红烧肉炒糖色的办法)当鸡块基本变得发红时,加酱油半手勺,白酒半两,精盐大约6克(啤酒瓶盖2满盖),大葱一根,姜一块,爱吃辣的可放几个红辣椒,加开水没过鸡块一倍,茶树菇泡软去老根儿洗净,放入锅内同鸡块一起炖,大火烧一会改小火,大约40分钟调一下口味就行了。

柴鸡又叫笨鸡,具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。柴鸡蛋在城乡市场上非常畅销,且蛋价也高于普通鸡蛋。对于具备一定条件的农户来说,饲养柴鸡的成本又比较低廉,适合家庭养殖。

[学妹] 茶树菇又名茶薪菇、茶菇,菇品为黄褐色,大约长度8-10cm,盖宽2cm,菇柄为实心,每簇3-8朵不等 茶树菇是一种食用、药用价值很高的伞菌,味道鲜美、盖肥柄脆、气味香浓.

新鲜的茶树菇在潮汕地区称[金针菇].一般都是用来做汤的.所以潮汕人做汤时也习惯用干品茶树菇.茶树菇做汤只能闻着香.吃时感觉不到香.

我来教你做一种方法让你闻也香吃时感觉更香.[备用.五花肉[肚肉]半斤..茶树菇二两.盐.味精.]

第一.先把五花肉切片也好切丝也可以.然后炸变颜色即可.

第二.茶树菇大约长度8-10cm.先用剪刀剪成2cm长.差不多剪4-6cm剩下的太老拉[潮汕话意思是 霍色]不要.

第三.把剪好的茶树菇放进锅里用水冲洗两次即可.不能用手捏也不能泡.要不然会把香味道洗没的.

如何做茶树菇炖鸡 茶树菇香菇炖鸡
第四.把肉和洗好的茶树菇放进高压锅.再加两碗水.用大火煮压15 分钟.再加盐和一点点味精.因为茶树菇口味偏甜.不加味精也可.随各人的口味.

第五.再把锅里的水煮剩下半碗即可.

也可以先用温水泡一下,洗干净,然后跟龙骨一起煲汤,很美味的:)

家常菜茶树菇炒五花肉

配 料:

五花肉、茶树菇、姜片,蒜、葱头、红泡椒、酱油、料酒、盐、鸡精

操 作:

1.准备好材料:五花肉切片,茶树菇洗净,去掉尾部。姜片,蒜、葱头切碎,红泡椒切碎(或者直接用瓶装切好的剁椒)。

2.锅里放少少油,烧热后,倒入五花肉,慢慢煎上色。

3.放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。

4.倒入茶树菇,放少许酱油、料酒、盐、鸡精,拌炒均匀。放一点点水,中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。喜欢吃香菜的,最后可以加少许香菜。

茶树菇炖乌鸡

材 料:

乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒

调味料:

米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗

做 法:

1.将茶树菇以清水洗净,再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。

2.取一个耐热锅,放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水,再加入盐调味。

3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子,放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上,以隔水炖煮的方式,炖90分钟即可。

*茶树菇就是所谓的柳松菇,茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强,而且纤维质比较高一点。

*放茶树菇时,想要纤维质高一点的话就不要切;那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下

茶树菇排骨汤

做法:

1)茶树菇一把,用温水清洗一下,剪去根。去核红枣一小把,蜜枣一个。姜2片。

2)锅里加水,放入排骨,煮开后,撇去浮沫,把1)的材料放入,大火烧开一会儿,再转小火力炖1个多小时。

也可个人口味放点姜片,汤熬好后加点盐带出汤的甜味就好了。。

据说些汤可以 消脂,清肠胃.

干锅茶树菇

原料:水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许

制法:

1.水发茶树菇洗净,切成段,下入沸水锅中氽一水捞出;腊肉煮熟后切成条;红椒切成菱形块。

2.净锅上火,放入红油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入茶树菇煸炒,掺少许清水,调入精盐、白糖、老抽、味精,稍煮,接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀,最后淋入香油,起锅盛入锅仔内,点缀上香菜,随配酒精炉上桌即成。

除此之此,还可用茶树菇炖排骨或是炖鸡,也可用煲汤,味道更加鲜美至极。

  

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