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“太湖三白”中的白虾也称“水晶虾”，俗称“白米虾”，另有美名：“秀丽细须虾”。
“太湖三白”之所以精贵，是因为生命力极弱，几乎都是出水即死，所以只有在太湖边上才能吃上完全新鲜的“三白”。
白虾不但不易存活，而且虾的颜色也与河虾不同。白虾，最关键的是“白”，正宗的太湖白虾烧熟后，虾壳微红，是粉色的。菜场上有卖别地的白虾，烧熟后虾身通红。这是分辨是否正宗太湖白虾的一个办法。
买了白虾，应快速地跑回家，把虾做出来，确保原汁原味又快速的方法就是做盐水虾。
白虾的须脚很软，不用剪。河虾是“剥”来吃的，而白虾是用“抿”的。俺可以一口气，不用筷，象吃瓜子似的，一口一只，抿出虾肉来。我们家自己不“会”剥虾的小子，喜欢在吃饭前，自己动手一只只吃。等我做完其他菜，这些虾也可以进肚。当然，他的手法，现阶段，只限于用手“剥”。俺现在正在训练他不用手剥的快速吃虾法。
盐水白虾
原料：白虾半斤、盐、黄酒、葱
制作过程：
1、姜切片，锅中放水，加姜片、盐煮。
2、烧水时把白虾用水冲洗，稍沥水。
3、水煮开，放白虾，用筷子淘几下，保证受热均匀。
4、再次煮开放黄酒，转小火2分钟，关火。
5、葱切葱花，放碗中，把煮好的白虾盛入葱花碗中拌匀。
心得分享：做盐水虾，锅中放盐的量应稍多。可以尝一下汤，比普通做菜的汤盐，正好入味。
吃白虾不用蘸料，用手，抓住一把虾须，轻轻一提，拎起十几二十只虾来，“提须拎虾”是吃白虾的一种乐趣。
只有“洋盘”（门外汉）才用筷子去一只只地夹来吃。
昨天在家渡过了忙碌又寒冷的一天。
这一切缘于我家的洗衣机。我们家因为北面有个阳台，所以当初装修时把洗衣机安在了北面，我还在那置了个水池，平时可以洗洗拖把，堆些杂物。
昨天起床，一看天气晴朗，我想着，就把床上的床单换一下洗了，趁着白天在家，可以热乎乎地收进来。于是把换下来的东西丢进洗衣机，还顺手洗了一下拖把。然后，我开始准备中饭。过了一会，看到小子的袜子，就走到洗衣机那儿准备放进去，谁知差点滑了一下。
仔细看了一下，地上有一些冰，洗的拖把也往下滴着冰。上想起，前几年也是冬天时，我晚上洗衣服，因为下水管冻了，水排不出去，结果，北阳台加厨房地上结了一层冰，后来，我化了很长时间，用小榔头敲碎了冰，但把厨房的地砖也敲破了好几处。为避免重重蹈覆辙，我赶紧关了洗衣机，还是等中午太阳出来，水管里的冰稍融化了再洗。
中午12点，重新开始洗，这回没惊没险，洗好了。床单晒出去，看着天气明朗，又顺便晒了被子。晒被子时，想着，趁现在有太阳，把小子的床单被单也洗一下吧。安置好了洗衣服，在房间开了空调，我督着小子在他房里背英语了，就忘了还在洗床单这事了。
下午四点多，我正好出来，听到洗衣机在叫，赶紧跑过去看，洗衣机上的显示“水排不出”。仔细检查了洗衣机，看不出什么毛病，人工排了一会水，还是不行，就先拿出一条床单，人工拧干吧，可在阳台上那么一点点地方，不方便，我就把床单拿到浴缸，一边还想着洗了这么半天，应该洗干净了。放浴缸的过程，发现洗了半天，还是一股洗衣液的味道。于是，俺在浴缸里放了半缸水，把床单被单都泡了进去，然后准备晚饭。
吃好晚饭，定定心心开始洗，洗了才知道，光泡根本没用，连洗了三次。手洗床单的活，我还是上小学时，看到我妈这样洗了，现在有了洗衣机，谁还亲手洗呀！俺蹲在地上，洗完累得腰也直不起来。用力拧干了床单，外面太阳早就休息了，只能把东西晾在南面的阳台里面，反正房间开着空调呢，想着吹吹应该没问题。
小子马上要考试了，吃好晚饭，他就在房间温功课。调皮的小子，一刻也不安份。一会儿，跑到靠近阳台那的沙发上跳，结果从沙发上滑下来，倒在地上。从地上爬起来，对我说，妈妈，裤子湿了。我赶紧跑过去看，发现地上都是湿的。手工拧的床单有水在往下滴，我忙又去拿拖把反复拖了好几遍，虽然好一些了，但想着地板经这么一湿，又得出问题了。
想着，还是上班好。虽然这段时间也忙，但上班后，先泡好茶或咖啡，打开电脑，然后该干嘛就干嘛，中午还可以抱怨下食堂的伙食，不用担心家里的小祖宗对饭菜的挑剔。看来，人哪，就是这样，永远不能满足。上班的时候，想着在家可以休息。在家的时候，想着单位无处不在的空调和不用自己动手的午餐。
天气冷了，很长时间没有拍菜了，这虾是前段时间做的，因现在不是吃白虾米的季节，所以一直放着。周六去菜场看着原来还有得卖，就拿出来冲数吧。
