来自地狱的美食~瑞典腌鲱鱼罐头 瑞典人吃鲱鱼罐头

鲱鱼罐头(Surstromming俗名:臭青鱼)是瑞典传统美食,中世纪的瑞典渔民们生活困苦,缺乏食盐,为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。



将处理过的鲱鱼入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。每年8月的第三个星期四瑞典人都会吃腌鲱鱼。但这种食品气味强烈,食客多选择在户外进食,某网站甚至将其评为“天下第一臭”。

发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,据说瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重。

每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。

到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟,可以上市了。腌鲱鱼最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头,因为鲱鱼之臭实在难以消散。

尽管如此,瑞典人对腌鲱鱼还是爱不释口,他们会推荐每一个外国人品尝“臭名昭著”的鲱鱼罐头。自己则在夏天逝去的短短时间内消费掉数以百万计的鲱鱼罐头。老道的食客总是把鲱鱼罐头置于水中后再打开,这样可以防止罐内恶臭的气体突然散出,还可避免浓稠恶臭的汁液四处喷溅。通常情况下,鲱鱼罐头只能储存18个月,否则罐内气压会越来越高,有可能爆炸。

瑞典鲱鱼罐头 - 食用方法

首先准备:Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋葱、土豆、瑞典鲱鱼三明治;

做法:

前期准备:将土豆煮熟剥皮切片,将生洋葱切成细丝备用。

1. 用一块Kavli薄脆片做饼底 (可先为饼底涂上牛油);

2. 在Kavli薄脆片放上Surstromming;

3. 涂上酸奶油;

4. 放上土豆及洋葱;

5. 再拿一块Kavli薄脆片盖上就可以食用了。



瑞典鲱鱼罐头 - 鲱鱼罐头

瑞典surstromming鲱鱼罐头是世界最臭的美食,一般在瑞典的短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独鲱鱼罐头

特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。 到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟,可以上市了。
来自地狱的美食~瑞典腌鲱鱼罐头 瑞典人吃鲱鱼罐头

在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。当然,口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。

瑞典鲱鱼罐头 - 禁忌1. 打开罐头前一定要通告周围所有的人,以防造成意外。

打开的鲱鱼罐头 注意在户外!

2. 不要再封闭的环境内开启罐头,不然后果很严重。

3. 打开前要先放在冰箱里冷藏,降低内部气压,如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体,难以收拾。

4. 严禁将这种罐头带上飞机,一旦因为气压问题引起罐头破裂,可能产生安全隐患。

5. 在享受完美食后,切忌要将罐头盒密封好后在丢弃,以免影响市容环境。

6. 打开后一定要吃完,不要浪费食物。



昨天在子陵上转悠的时候看到介绍瑞典鲱鱼罐头的帖子,开始以为是愚人节的玩笑,后来一查确实有这么个奇葩的食品,忍不住在此吐槽一把。

从照片上看鲱鱼罐头就是下面这个样子,没啥稀奇的



图片:1.JPG



罐头上的标示发音很奇怪,也昭示这东西的奇怪和闹心。

简单的说,这种食品是世界上最臭的食物(没有之一)!!!

至于有多臭不亲自感受也难以描述,反正介绍文章上的形容是:

比憋了一星期的大便还臭,而且臭味持久!和它相比,中国的臭豆腐实在是太香了。

对于这种来着地狱的食品,瑞典政府有如下规定:

1. 打开罐头前一定要通告周围所有的人,以防造成意外。

2. 不要再封闭的环境内开启罐头,不然后果很严重。

3. 打开前要先放在冰箱里冷藏,降低内部气压,如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体,难以收拾。

4. 严禁将这种罐头带上飞机,一旦因为气压问题引起罐头破裂,可能产生安全隐患。

5. 在享受完美食后,切忌要将罐头盒密封好后在丢弃,以免影响市容环境。

6. 打开后一定要吃完,不要浪费食物。

呵呵,敢情还有比臭豆腐更臭的呀







腌鲱鱼鱼片www.quanjing.com

第三名:鳐鱼片

鳐鱼是韩国全罗道的顶级食材,最特别的就在於它会自行发酵,然后散发出强烈刺鼻的氨气(厕所的味道),也就是俗称的阿摩尼亚味,所以导游有特别警告,吃的时候千万别深呼吸,不然很容易发生意外呀!但是,鳐鱼味道虽然很臭,不过当地人却爱不释手,当成婚丧喜庆等重要节日必备的美味佳肴。据说它的臭味是第四名kiviak的5倍,纳豆的14倍。







腌鲱鱼罐头

第二名:腌鲱鱼罐头

瑞典腌鲱鱼是一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。每年4-6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。不过,欢快的鲱鱼派对并不能驱散腌鲱鱼的刺鼻之味。一个参加过这种晚会的外国人表示,晚会上弥漫着的鲱鱼之臭,仿佛迎面袭来一堆臭肉上散发出的热气。这个外国人还说,他的一个朋友对腌鲱鱼一无所知,出席晚会时也不知道掩住鼻子,结果被熏得无比难受。

  

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