手把手教你煲药膳汤 药膳食谱煲汤大全







沙参玉竹猪肚汤

原料:沙参15克,玉竹15克,猪肚约200克,蜜枣3枚

做法:

1.猪肚洗净,切小块。

2.切好的猪肚与沙参、玉竹、蜜枣同放入锅内,加适量清水。

3.加适量清水,煲2小时。

4.以盐调味,便可食用。

作用:养胃阴,生津。

注意:感冒时不宜食用。

山药玉竹白鸽汤

原料:山药5g、玉竹10g、麦冬10g、枸杞5g、鸽子1只

制作方法

先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水,水开后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮90分钟,出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道山药玉竹白鸽汤就做好了。

功效:中医认为天为阳,地为阴,由于鸽子每天在天空中翱翔,所以鸽子的身体中吸收了大量的自然阳气。这道药膳中的鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱,如果是皮肤生有恶疮、疥癣等病症,鸽子肉也是较好的食疗原料;而山药、玉竹和麦冬的合用,又能起到滋养肺阴的作用,所以这道药膳特别适合大病之后的病人。

玉竹猪瘦肉汤

【来源】《湖南药物表》

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【原料】玉竹15克猪瘦肉100克食盐味精各适量

【制作】将玉竹、猪瘦肉加清水4碗,煎至2碗,用食盐、味精调味即成。

【用法】饮汤,食肉。每日2次。

【功效】养阴,润肺,止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核干咳等症。

淮山玉竹沙参白鳝汤

[用料]淮山药30克,玉竹30克,北沙参30克,白鳝500克。

[制作]将淮山药、玉竹、北沙参洗净;白鳝去肠脏洗净,切短段。把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖2小时,调味即可食用。饮汤吃白鳝肉。

[功效应用]滋阴生津。常用于虚劳羸弱、骨蒸潮热、烦热失眠、干咳口渴者。

玉竹凤爪汤

主料:鸡脚12只,排骨12两(约480克)斩件,莲子2两(约80克),百合、淮山、芡实各1两(约40克),玉竹1/2两(约20克),姜1片,红枣6粒(去核),盐适量。

做法:

1、淮山、芡实,玉竹洗净。

2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心,与百合分别放入滚水中煮5分钟,取出洗一下。

3、鸡脚、排骨洗净,放入滚水中煮5分钟,取出洗净。

4、水12杯(或适量)煲滚,放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实,煲滚后,然后调慢火煲2小时,下百合。

玉竹排骨汤

材料:排骨300克,玉竹15克,白芷、枸杞10克。

调味料:盐1小匙。

做法:

1、排骨洗净放入滚水中烫去血水,捞出,稍微冲洗后沥干水分备用。

2、所有材料洗净后放入锅中加入适量水以大火煮开,转小火继续炖煮1小时,加入盐调味即可。

功效:玉竹具有生津、滋补作用;白芷能排除体内毒素,同时食用能美白肌肤并产生红润的肤色。

玉竹牛汤

用料:牛肉750克,玉竹100克,挑仁10克,生姜2片。

做法

(1)牛肉原块洗净,用滚水拖去躁味;玉竹、生姜洗净;桃仁用滚水烫去衣。

(2)把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲2-3小时,捞出牛切块,调味供用。

功效:养阴益血,润肤增白。

适应症:用于阴血不足,面色萎黄,肌肤干燥;或皮肤色素沉着,色暗无华;或津枯消渴;或肺燥干咳;或肠燥便秘等。

注释:阴液不足,律枯血少,则不能濡润肌肤、滋养脏腑而变生诸证。治当滋补阴血。汤中玉竹,,含有生物碱、强心甙、糖类、粘液质、烟酸、维生素A等成分,有降压、强心、降血糖、类似肾上腺皮质激素的作用;性味甘,平;功能滋补肺阴、润燥生津,使肺得润养则布津于外而润泽皮肤,输精于内而滋养脏腑,《神农本草经》说它"久服去面野、好颜色、润泽。"牛含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2、磷、钙、铁、胆甾醇等成分,是营养甚高的食品;性味甘,平;功能补脾胃、益气血;与玉竹合用,则更增滋阴润燥之功。本汤少佐桃仁,取其活血祛癌、通畅血脉,既可促进皮肤血液循环,利于对养肤之品的吸收,又因其本身富含脂肪油而有润肤之效,《本草思辨录》说它能"疏肤胰之痹"。《御药院方》中载有用桃仁研如泥,调白蜜制成桃仁膏,揉擦面部,可去皱益颜;《本草纲目》则有用桃仁与粳米饭研烂、绞汁,用以洗面可洁肤白面的记载;可见桃仁活血祛府而能润肤洁肤、去斑白面。生姜和胃去腥。合而为汤,共奏养阴血而润肌肤,行血癌而白面容之功。

注意和禁忌:脾胃寒湿之大便塘泄及湿痰内盛、肺寒咳顺、感冒发热者不宜用本汤。

红枣玉竹枣仁汤

制作过程:

红枣用温水浸泡片刻,洗净滤干;

酸枣仁打碎,与玉竹一起倒人小瓦罐内,加冷水1大碗,小火煎至大半碗滤出药汁,弃渣。

将红枣、药汁倒入小沙锅内,加白糖半匙,小火炖20~30分钟,剩汁小半碗,红枣已熟时,离火。

服食方法:当点心吃。

功效:功能养肝健脾,安神强心,润燥。适用于脾胃不健,胃纳不佳,口干失眠等症。

沙参玉竹鱼尾汤

功用:沙参玉竹都是润肺的,这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。

材料:沙参与玉竹,均为中药,中药房里有售。沙参玉竹均3到4克,南北杏(也是中药,中药房有售)5克,蜜枣一枚,花鲢鱼尾一条(约750克),瘦肉200克,姜片一片。

做法:基本做法同上。就是先将鱼尾洗净,放入油锅(少许油)两边煎到金黄色。水烧开,将所有东西放入开水中,大火烧半小时,然后中火一个半小时即可,最后根据口味放盐。

提示:沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药,但没有什么药味道,所以这个汤是很鲜的。

沙参玉竹老鸭汤

基本特点滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

基本材料光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。

做法

(1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

说明:本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。

注意

(1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

(2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。

(3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。

荷叶沙参玉竹汤

瘦身的方法是多之又多:节食、服食成药、做运动,以至到美容院做瘦身疗程等。这样的方法经常会带来很多副作用,到头来得不偿失。广东人喜欢喝汤饮茶,中医更认为汤水及香茶有各种疗效,那些针对减肥瘦身的配方,会对瘦身人士有所帮助。

材料:荷叶一张(剪细)、沙参一  

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