爱华网正宗的嵊州炒年糕，这是嵊州的一种特产！应该准备以下食材：年糕（要正宗嵊州年糕）、咸菜、鸡蛋1到2个、豆腐、肉丝、大蒜等，有笋或者蘑菇或者茭白就会更好。
准备工作：先将年糕切成条，要切的稍微细一点，这样才更入味。鸡蛋打成浆，炒一炒或者摊成蛋皮切成丝备用，把笋（或者茭白）切成丝（不需要太多，如果是蘑菇则切成片），肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用，大蒜切好备用。
准备好后，现在开始烧了，买的猪肉一定要带有肥肉的那种，肥肉熬成猪油，用猪油炒才会香。猪油熬好后，把油渣捞出，先炒笋丝，这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒，炒到年糕变软，加咸菜（小许即可）一起炒。三样东西放一起炒一会后加开水，开水要没过年糕再多一点。然后放豆腐，（豆腐用铲子弄成小块），把大蒜的径也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝，大火把锅烧开。等锅烧开后，放入大蒜叶和肉丝，用铲子铲均匀，使肉丝散开。再用大火把锅烧开，加入适量的盐和味精就可以吃了。
正宗嵊州年糕
嵊州年糕
蛋丝
笋
肉丝
大蒜
准备工作做好了
开始炒笋和年糕加咸菜
加水烧开后，加入豆腐和大蒜的径
加蛋丝
加肉丝和大蒜叶
完成
这炒年糕味道很好哦！
