碧绿菠菜意大利饺子 奶油菠菜意大利面

碧绿菠菜意大利饺子 奶油菠菜意大利面

平日很喜欢做彩色面条,面皮等。不同颜色的面条面皮可以有千变万化的造型,和不同颜色的搭配。与其说是吃面吃饺子,不如说是与颜色搭配做游戏。

想到做出深绿色的意粉皮,所以菠菜不要用水煮,蒸熟或者微波炉打熟就好。意大利饺子也算是意粉一族,除了饺子本身以外,酱汁也要有的。意大利的国旗是红绿白三色,所以特意为这款绿色的饺子配上西红柿酱和白盘子。

虽然用面条机会省力的多,但是偶尔手擀一次面也是很是练练手。意粉如果是用面条机拉的话要和的干一些,手擀的话可以和的软一些,否则很难擀开。西餐与中餐有一点不大一样,就是依仗很多工具。比如说这饺子就不是捏出来的而是切出来的。切饺子的模具有很多种形状,圆的,方的或者是花边滚刀,或者饼干模具也可以。方子可根据自己的工具调整。

菠菜意粉皮:

2个蛋黄

130克 菠菜

260克 面粉, 最好是semolina面粉

少许 盐

做法:

1. 菠菜洗净,去掉水,不用完全擦干。微波炉加热2分钟左右,直到8分熟,冷却。菠菜也可以蒸熟。

2. 菠菜和蛋黄,盐一起打成浆,打的要细。

3. 菠菜汁和面粉混成团, 密封静置至少2小时, 剩在碗壁的菠菜汁可用面团擦净。

意粉馅儿:

小一斤猪排,不带骨的300克左右即可

1/2茶匙 鼠尾草

洋葱 小号,切成小丁

蒜末 适量,2瓣蒜

胡萝卜碎末 一小把

菠菜叶 一把

黑胡椒 适量

盐 适量

橄榄油 3桌匙

做法:

1. 小火热锅加1茶匙油,猪排撒上一层黑胡椒,鼠尾草和盐,下锅第一面煎7到8分钟,反过来另一面煎5到7分钟。取出猪排,剃下肉,切成碎丁。

2. 锅不要洗,加2茶匙橄榄油,下洋葱和蒜末炒到有香味,然后加入碎猪排,胡萝卜丁,炒到洋葱稍稍焦化,胡萝卜变软,加入菠菜再炒两下就可以了,撒盐调味,冷却备用。

做意式饺子:

1. 菠菜面团用擀面杖擀成薄皮,尽量擀稍稍多余饺子皮的两倍长。或者面条机拉出来也可以。左半边向下对折,模具沾面粉,在面皮上轻轻印出饺子皮的轮廓,能印多少印多少,然后再打开对折的一半。

2. 在印好的轮廓里填上意粉馅儿,留出约1厘米的边。

3. 将另一半面皮表面刷水,然后盖到有饺子馅的那边,用手指封死没有饺子馅儿的面皮,然后用模具切下饺子备用~

4. 这时去做炒番茄酱,快做好时煮饺子30秒左右,拌到酱里面就可以吃啦。

炒番茄酱:

2个 熟透大番茄,切成丁

1桌匙 欧芹末

2瓣 蒜末

橄榄油

适量 黑胡椒

适量 盐

帕马森奶酪少许(非必要)

做法:

中火热油,蒜末快速炒出香味,下番茄丁,炒熟后加入欧芹末,盐黑胡椒调味,撒上奶酪即可。








  

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