蒜苔蒜苗 的多种做法附图 * 蒜苔炒肉的做法
蒜薹炒五花肉
原料:
蒜薹250g 彩椒100g 五花肉100g 姜5g 葱10g 剁椒25g 黄酒6ml 盐3g 胡椒粉1g 辣椒油2ml 辣椒粉1g 花椒粉1g 生抽3ml 食用油5ml
做法:
1、彩椒洗净切粗条备用。
2、蒜薹摘去两头洗净切长段。
3、五花肉切大片,用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟。
4、炒锅烧热,放油润锅,下五花肉煸炒,脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时,关火,捞出肉片。
5、再次热锅,就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味。
6、放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生。
7、再将五花肉和彩椒一起倒入锅中,炒香炒匀后,加盐调味即可。
凉拌蒜苗丝
1,蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水;
2,用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子,顺着刷把撕下来,蒜苗就成这样的细丝了;
3,蒜苗丝里加盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了
韭黄鲜虾炒滑蛋
原料:
韭黄、鲜虾、鸡蛋、白胡椒、盐、美极酱油、酒
做法:
1、虾去头,拨去硬壳留尾,用刀在虾背剖一刀备用
2、韭黄切段备用
3、鸡蛋加入少许白胡椒、盐、酒打散,放入油锅摊成蛋饼备用
4、锅中到入少许油,放入虾炒到变色,加入韭黄,待韭黄变软时,调入少许盐及美极酱油即可食用
培根虾头炒蒜苗
原料:
蒜苗、虾头、培根、美极酱油、酒(建议使用高粱酒)、盐
做法:
1、蒜苗切段,放入油盐水中焯3分钟后沥干水分备用
2、空锅中放入培根,小火将培根煎出油后放入虾头,待虾头变色后喷少许酒,然后放入焯好的蒜苗,调入盐及美极酱油少许,盖上锅盖焖2分钟,待锅中水分快干时起锅即可食用 豆豉蒜苔炒肉丁
材料:
3分肥7分瘦猪肉100克 蒜苔200克 蒜蓉10克 新鲜红椒1个
调味料:
豆豉15克(切碎)盐1/2小匙(炒蒜苔)生抽1大匙(炒肉)砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙
制作方法:
1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)
蒜苗炒肉丝
材料:
蒜苗、瘦肉丝、料酒、盐、淀粉、色拉油、酱油、糖、鸡精、水。
肉丝加料酒、少许的糖、盐和淀粉腌制一会。
将锅洗净倒油,加入切段的蒜苗翻炒。
当蒜苗变成图中的颜色后,加少许糖、盐和酱油,如果觉得太干了就加少许的水继续翻炒。
加入肉丝翻炒均匀,等蒜苗炒软以后加入一点点鸡精就可以装盘了。
蒜薹炒牛柳
材料:
牛里脊肉150g,蒜薹1把,红椒半个。
醋几滴,料酒几滴,生抽,黑胡椒粉,淀粉,油,盐。
做法:
1.牛肉选里脊肉,比较嫩。且一定要先腌制。先放几滴醋,可以使得牛肉更嫩。
2.牛肉在锅里滑炒,要大火迅速,见牛肉变色,即可放入蒜薹。不能炒太长时间。
3.蒜薹也不宜炒太长时间,还有少许蒜辣味即可,因为出锅后,余温会把蒜薹变熟。
蒜苔炒鱿鱼
材料:
水发鱿鱼120克 蒜苔120克 红椒1颗 蒜蓉15克 姜蓉 15克
调味料:
秘制红油辣椒酱1大匙 生抽1大匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙
制作方法:
1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发,切成长条状。蒜苔切段,红椒切丝,
大蒜,生姜剁成蓉。
2.锅内热1/2小匙油,放入蒜苔及盐1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出备用。
3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉,姜蓉炒出香味。
4.加入鱿鱼丝和红椒丝,秘制辣椒红油1大匙,生抽,盐用大火煸炒。
5.煸炒至鱿鱼丝上色入味。
6.加入炒好的蒜苔,鸡精再翻炒均匀即可。
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