爱华网开博初衷是应发小教给他们自酿红葡萄酒的方法的要求，可写着写着就成了拍黑天鹅了。今天书归正传，将自酿红酒的方法详细展示，为了身体的健康，为了能在保护我们日益脆弱的心血管系统上多加一个帮手。希望朋友们能饮用上这种健康的酒饮料。
9月29日，女婿开车带我到怀来县的葡萄园采摘专用来酿制红酒的“赤霞珠”。
一早开车上高速路。葡萄园位于官厅水库附近。当快到怀来沙城县时，公路旁出现了这个特定的手持酒瓶的路标。
官厅水库发电用的风车一路上不断映入眼帘。
到了《大唐温泉》，也就到了大片大片的葡萄种植园。
来到葡萄园，第一次看到了赫赫有名的“赤霞珠”还有一种“蛇龙珠”（还有一种叫品丽珠，三种共称之为三珠）
蛇龙珠
赤霞珠的粒更小
那里还有马奶葡萄，特别甜，也可做成葡萄酒，但论对心血管的作用，还是紫葡萄更好。
果农还送了我3个地头上结的南瓜
左侧小点的是“赤霞珠”右侧就是“蛇龙珠”了。
将葡萄用流水冲净（不要用手洗，尽量保留皮上的白霜）,然后晾干外皮。
将葡萄摘下来挤破，连皮带籽和瓤一同放入事先准备好的干净瓶中，按10斤葡萄1斤糖的比例放入冰糖（我喜欢用黄冰糖）
一定记得每天搅拌1-2次，
2-3周后，瓶中分离成三层。蛇龙珠和赤霞珠因皮多，出酒量也就少，但色泽漂亮酒味醇厚。
这是玫瑰香葡萄，水出的多，颜色浅，但酒中会有股淡淡的玫瑰香的味道。价格也高于赤霞珠葡萄。
第一次发酵完成后，将渣滓取出（切记所用工具干净无油污）用纱布挤净酒汁。
倒入瓶中进行2次发酵。包括第一次发酵，都不要倒的太满，以免内容物产气溢出。
2次发酵大约1个月，瓶内不再产生气泡，即可装瓶或饮用。刚开始用木瓶塞就一定不要塞太紧，酒不要装太满，离瓶口处有12公分左右即可。以防还有气体产生引起酒外溢。
这种瓶的盖子不易盖紧比较适合3个月之内，3个月后将酒瓶中的酒加多点，使其空气少一些，更易于保存。用透明胶带将瓶口缠好放入阴凉避光处保存（一般1.5年喝完）
保存酒最好使用深色酒瓶，选阴凉处，整个制作保存过程都要避免日晒。我感觉，酿好后，最好喝的时段是4-10个月期间，酒的度数低、酒甜，玫瑰香酒还会有挺浓的玫瑰香味。10个月后的酒甜度低了，酒度高了，喜欢喝甜酒的，还可在喝时另加白糖。夏天，一瓶酒没喝完，要放入冰箱（夏天放入冰箱中的红酒特别好喝）。
