油茶面的几种做法 东北油茶面

1、 原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。

制法:

1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。

2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。

用法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。

特点:本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊。

2、原料:面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克

制作方法:

1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟,摊开晾凉,把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深黄色,再碾碎;将花生米用花生油炸焦,捞出晾凉去皮,压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。

2.将锅放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入,继续炒拌几分钟后出锅,即成为可食用的油茶面。

3.食时可分冲食、煮食、冲食时,须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊,再用100℃的开水冲入,顺着一个方向搅成稀糊,即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时,先将油茶面用少量凉水搅成糊,再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。

产品特点:咖啡色,乳状稀汁,味道浓郁,咸甜适口,营养丰富。

3、



配 料: 花生,红豆,绿豆,芝麻

操 作

1、清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,用面铲将面球打散。先大火后小火。

2、等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面哟。

3、锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。

4、将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。

5、另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎等)拌在炒面里,吃的时候加糖热水冲。

教您油茶面怎么做,如何做油茶面才好吃

1. 清锅炒面,重点是常炒,炒的均匀为上,可以不时用面铲将面球打散。先大火后小火

2. 等面炒熟的时候(面会慢慢变咖啡色,可以闻到熟面香,不放心的话就尝一下,熟面生面的味道能分出吧?),将面铺向四周,中间放油。

3. 油七成熟时将面搅进油中,翻炒,至油溶于面中。出锅

4. 将油茶面平摊于干净的纸上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。

5. 另炒香芝麻。吃的时候加糖热水冲。

油茶面的做法



材料

面粉、花生、核桃、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁、葡萄干等)



做法

1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细筛。



2、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更正宗哦),烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中,翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入,也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入。



将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中,留着慢慢享用!



吃时将油炒面分盛入碗内,用沸水冲搅成稠糊状即可。



油茶面的几种做法 东北油茶面
油茶面的制作原料本文由和茶网原创,转摘请注明出处。

面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖、花生、绿豆、红豆和糖桂花汁各适量。本文由和茶网原创,转摘请注明出处。

油茶面的制作方法

步骤1:先用大火清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,后用小火,用面铲将面球打散。

步骤2:等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面。

步骤3:锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。

步骤4:将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。

步骤5:将坚果类,如花生,核桃、绿豆、红豆等打成碎状待用。

步骤6:另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒面里。

步骤7:在吃油茶面的时候加糖热水冲泡。

油茶面的品质特点



油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季应时小吃。

油茶面是北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。

制作油茶面除了用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊。

油茶面的营养价值

油茶面的质地滑腻,香气浓郁,营养丰富,特别适合老人和儿童食用。

东北小吃-油茶面

我很小的时候,奶奶总是冲油茶面给我喝,还没等油茶面进口,满屋子已经充满了面的香气。一转眼已经几十年没有吃过这个东西了。在网上查查帖子,自己做了起来。

做法:

1. 先把面粉温火炒香,略呈黄色,倒出。(这个过程需要10分钟左右,在搅拌的时候,烟气很大)



2. 炒锅放入油,油七八热的时候再把面放锅里慢火炒,

3. 把熟芝麻, 核桃仁放入面里炒一下就可以出锅了。



4. 用开水冲调,加糖依个人口味,要不停的搅拌成糊状即可。



味道:在搅拌的时候,香气就已经出来了,口水哗哗的流。面糊入口绵滑,有炒面的浓香。

1、清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,用面铲将面球打散。先大火后小火。

2、等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面哟。

3、锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。

4、将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。

5、另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎等)拌在炒面里,吃的时候加糖热水冲。

  

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