爱华网动物性淡奶油200ml 柠檬汁30ml 准备一个盆，倒入动物性淡奶油与柠檬汁稍拌匀，室温下放置30分钟，奶油会形成稍硬的的果酱状，这个时候找个干净的容器将酸奶油装好放进冰箱里，用的时候拿出来即可。
方二：
酸奶油
材料：350ML淡奶油，50ML酸奶
做法：淡奶油和酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右。
看，做好的酸奶油是这样的“固体”哦。
方三：
做法如下：
自制酸奶油（yellow cake必不可少）
安佳动物性淡奶油200g
新鲜柠檬汁2小勺
做法：两者装入盒子里混合后，用勺子搅拌几圈，盖上盖子，室温放置30分钟，再放入冰箱冷藏，第二天可用，第二天酸奶油神奇般的呈现是浓稠状，不能流动的。
注意事项：据说植物性奶油不行，具体没试过。
方四：
工具
筛子 棉纱布 橡皮刀搅拌机（最好是带盖子的，搅拌过程中因为速度很快，会有迸溅）高温煮过的密封瓶
材料（得到成品发酵黄油440g左右，buttermilk约550ml左右）
鲜奶油（脂肪含量高于36%的）一升
6大勺（tablespoon）90ml自制酸奶（或是适合一升牛奶量的酸奶发酵剂）
制作：
1 干净的容器内倒入自制酸奶和鲜奶油，拌匀，盖上盖子，室温发酵约12小时
2 搅拌机按上蛋抽头，倒入发酵好的鲜奶油，一直搅拌至水油分离的状态，就是过度打发奶油，搅拌缸内出现白色液体和颗粒状的发酵黄油，时间有点长，不要着急
3 拿一个够深的大容器，把筛子上铺一层棉纱网布，放到容器上，把搅拌缸内的黄油颗粒和液体全部倒入筛子内，用橡皮刀按压黄油，尽量压干净所有的液体，这样发酵黄油的保存时间就更长，筛子过滤出的就是buttermilk，倒入高温消毒过的玻璃瓶内，密封保存。发酵黄油放入密封盒内保存，可以用来抹面包，也可以替代方子里的黄油使用
方五：
酸奶油&发酵奶油：
原料：市售乳酸菌一小袋、淡奶油1L
步骤：1、用少量淡奶油把乳酸菌融化，再倒入剩余淡奶油混合均匀。
2、放入酸奶机内，加热8-10个小时进行发酵。
3、发酵好的淡奶油呈固体状，入冰箱冷藏一夜后就是酸奶油了，下面的步骤
是制作发酵奶油。
4、5、6、7、把冷藏好的酸奶油放入大点的容器内（奶油会膨胀），用打蛋器
最高速进行搅打。大约5分钟时酸奶油呈豆渣状，接下来酸奶油变得越来越
稀。（这个过程很漫长，要有耐心）
8、40分钟时出现了黄豆大的奶油疙瘩。
9、再继续搅打几分钟直至奶油全部析出，捞出奶油用纱布包好挤干水分，得
到的就是发酵奶油，保存方法和黄油一样。
方六：
自制Sour Cream（酸奶油）
准备的材料：
动物性鲜奶油………400ml
柠檬汁………………4大t
![[转载]酸奶油的各种制作 蛋糕奶油的制作方法](http://img.413yy.cn/images/31101031/31044655t0110ac35cd31ebc31e.jpg)
1.将动物性鲜奶油和柠檬汁混合，稍搅拌下，在室温下静置30分钟左右。
2.奶油会形成稍硬的果酱状，就成了酸奶油可以用了。（如果不用，可先放入冰箱冷藏）
自制酸奶油很简单，要消灭动物性鲜奶油，可做酸奶油，(*^__^*) 嘻嘻……
