爱华网标签： 自制食材
夜魇 发表于2014-04-27 11:13
更多
菜谱物语——肉皮冻
4月8日，多云。今天的重庆温度忽然就上升了，走在街上，不少人已经开始穿短袖。据说温度会迅速达到30度。来吧，夏天总比潮湿阴冷的冬天好，尤其在重庆。本周事情不算多，仅仅是审片，开会。下班后想起昨天做的肉皮冻，今天可以吃了。好吃的QQ肉皮冻，做法很简单，富含胶原蛋白的美容食品。O(∩_∩)O
12926次阅读 ┊ 12 个评论
共有 10 喜欢
收藏到： 想做
做过
常做
共 294 人收藏
其它菜品口味
烧主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
高压锅 电压力锅 所用厨具
食材明细
肉皮（已去毛）适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
小米椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 适量
味极鲜酱油 适量
醋 适量
糖 适量
盐 适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 肉皮入锅中，料酒、姜片，开水煮10分钟，打去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂，要刮得尽量干净，如果残留有猪毛，可以这时用镊子夹掉。
3. 将刮好的肉皮切成细条备用。
4. 电压力锅入水，肉皮与水的比例为1:2，调入一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，三分之一调羹醋，适量糖提鲜；葱姜小米椒改刀，与花椒、八角、桂皮、香叶入调料包放入锅中，加入适量盐，加压30分钟。
5. 调料包取出不要，将肉皮与汤汁倒入准备好的容器中，自然晾凉。
6. 冷却后的肉皮冻密封入冰箱冷藏保存，吃的时候随切随拌。
肉皮冻做法小贴士
Ps:
1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净，做出的皮冻才会透明清爽。
2、我这次做的肉皮冻是直接调入了酱油醋，颜色呈棕红色，你也可以不放酱油和醋，做出来的就是白色透明的水晶皮冻。
3、肉皮与水的比例为1:2，口感已经很Q,喜欢口感更紧致一些的，肉皮和水的比例也可以1:1。
4、可以在肉皮冻里加入一些蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜丁、玉米粒，做成五彩肉皮冻，让肉皮冻看起来更漂亮，也更有营养。
5、切好的肉皮冻可以淋上用酱油、醋，糖和蒜末、香油、盐等拌匀的调味汁食用，也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱，一切随意。
很Q很简单的美容食品——肉皮冻。O(∩_∩)O
分享到：
热门食材
山药牛肉豆腐排骨羊肉木瓜茄子腊肉鱿鱼 西兰花鸡翅虾 虾仁菠菜
大家正在看...(查看更多)
迷你小土豆食谱
肉类食材选购指南
美味便携三明治
春季养肝护肝食谱
韭苔炒鸡蛋
清欢的烟火生活
酸子姜拌青笋
清欢的烟火生活
鸡蛋炖花蛤
依然美食
女人美丽的秘密
花王
