鸡爪的做法及营养知识详细介绍 鸡爪营养价值

别名:鸡掌、凤爪、凤足



鸡爪知识介绍:

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

鸡爪营养分析:

鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

鸡爪食疗作用:

味甘,性平,无毒。

酱鸡爪的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 私家菜

工艺:炖

酱鸡爪的制作材料:

主料:鸡爪

辅料:啤酒

调料:葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

酱鸡爪的特色:

成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂

教您酱鸡爪怎么做,如何做酱鸡爪才好吃

1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲

2、油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,

放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁

红烧鸡爪的做法详细介绍

菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜

工艺:炖

红烧鸡爪的制作材料:

主料:鸡爪

调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水



教您红烧鸡爪怎么做,如何做红烧鸡爪才好吃

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。

(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。

(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。

(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

花生鸡脚节瓜猪骨汤的做法详细介绍

菜系及功效:美容菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味工艺:煮

花生鸡脚节瓜猪骨汤的制作材料:

主料:节瓜640克,鸡爪300克,猪排骨(大排)350克

辅料:花生仁(生)80克,枣(干)40克,荷叶10克

调料:姜5克,盐4克

教您花生鸡脚节瓜猪骨汤怎么做,如何做花生鸡脚节瓜猪骨汤才好吃

1. 鲜鸡脚用滚水烫透,脱去坚韧黄衣,去爪尖,洗净;

2. 节瓜去皮,用水洗净,切块;

3. 鲜荷叶、花生、红枣、生姜和猪骨有分别用水洗净;

4. 花生留棕色内衣;

5. 红枣去核;

6. 生姜去皮,切一片;

7. 用适量水,放入花生、生姜和红枣,猛火煲至水滚;

8. 放入鸡脚、节瓜和猪骨用慢火续煲3个小时;

9. 放入鲜荷叶和细盐调味,再滚,即可以食用。

小帖士-健康提示:

此汤健脾开胃、强壮筋骨、消暑祛湿、强腰壮筋、补益身体。

小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

凤爪炖香菇的做法详细介绍

菜系及功效:补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味工艺:炖

凤爪炖香菇的制作材料:

主料:鸡爪250克

辅料:香菇(鲜)10克,猪肉(瘦)75克

调料:盐3克,味精2克,白砂糖2克,料酒10克,花生油15克

凤爪炖香菇的特色:

汤汁鲜甜,鸡脚炝滑,香菇鲜爽,味道甘美。

教您凤爪炖香菇怎么做,如何做凤爪炖香菇才好吃

1. 先将鸡脚的趾尖斩去,敲断胫骨,同瘦肉一起放滚水中略滚片刻,捞起待用;

2. 把香菇去蒂,用清水浸着备用;

3. 把鸡脚、瘦肉放入炖盅内,加入味精、精盐、白糖、上汤后,入笼炖(约40分钟),取出;

4. 把鸡脚,瘦肉捞起用洁净布吸去汤水;

5. 把鸡脚拆去胫骨,放回盅内,把香菇捞起挤去水分,用猪油拌匀,排在鸡脚面,把浸过香菇的水烧滚后,与原汤和匀,一齐倒入炖盅内,再放笼炖15分钟取出,即可上席。

响螺片淮杞鸡脚汤的做法详细介绍

菜系及功效:幼儿菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味工艺:煮

响螺片淮杞鸡脚汤的制作材料:

主料:鸡爪300克,猪排骨(大排)500克,牡蛎60克

辅料:山药(干)25克,枸杞子25克

调料:姜5克,大葱5克,盐3克

教您响螺片淮杞鸡脚汤怎么做,如何做响螺片淮杞鸡脚汤才好吃

1. 响螺片用清水浸二小时,淮山,杞子洗净,鸡脚洗净,切去脚甲。

2. 把适量之水放入镬中,加入姜一片,葱一条烧滚,放下螺片,鸡脚,排骨煮五分钟,取起洗。

3. 把水11杯或适量放入煲内滚,放下鸡脚、淮山、杞子、螺片、排骨、姜一片煲滚,慢火三小时半,下盐调味。

小帖士-健康提示:

鸡脚补脚力,淮山补脾肺,杞子润肝,明目,响螺滋阴。

强筋,健骨,增高。

小帖士-食物相克:

牡蛎:牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。

山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

牛膝杜仲汤的做法详细介绍

菜系及功效:补虚养身食谱 高血压食谱

口味:原本味工艺:煮

牛膝杜仲汤的制作材料:

主料:牛膝15克,黑豆150克,杜仲15克,鸡爪100克

辅料:枣(干)15克



教您牛膝杜仲汤怎么做,如何做牛膝杜仲汤才好吃

1. 用原只鸡或有新鲜鸡脚煲成汤。

2. 将黑豆、红枣洗净,用沸水烫一下。

3. 用清水六杯将牛膝、杜仲煲成二杯水左右。

4. 再用鸡汤六杯左右煲已烫过水的黑豆及红枣。

5. 待黑豆、红枣煲烂时再加入杜仲及牛膝水,以文火再煲,即可。

牛膝杜仲汤的制作要诀:

如果能吃酒的,可在文火煲好之后加入少许老酒再调味便可以了。

小帖士-健康提示:

此汤具有治高血压、强健筋骨的作用。

小帖士-食物相克:

黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

冬菇木耳鸡脚排骨汤的做法详细介绍

菜系及功效:便秘食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱

口味:咸鲜味工艺:炖

冬菇木耳鸡脚排骨汤的制作材料:

主料:香菇(干)40克,木耳(干)40克,鸡爪250克,猪小排(猪肋排)480克

调料:姜3克,盐4克,酱油5克,花生油10克

教您冬菇木耳鸡脚排骨汤怎么做,如何做冬菇木耳鸡脚排骨汤才好吃

1. 冬菇浸软,约1小时,剪去冬菇脚,洗净擅干。木耳浸至发大,约1小时,洗净,太大朵的撕成小朵,把水烧开,放下木耳煮5分钟,捞起用清水冲洗,盛笆箕内滴干水,鸡脚加盐搓擦片刻,放入开水中煮5分钟捞起洗净,排骨入开水中煮5分钟,捞起洗净.姜去皮,洗净。

2. 把水放入煲内煲开,放入木耳、姜、鸡脚用猾煲开,慢火煲2小时45分放下冬菇煲开20分钟,放下盐调味即可。

小帖士-健康提示:

轻身强智、消脂降压、通便减肥

小帖士-食物相克:

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

凤爪猪尾汤的做法详细介绍

菜系及功效:哮喘食谱 胃调养食谱 美容菜谱 脚气食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味工艺:原炖

凤爪猪尾汤的制作材料:

主料:猪尾500克

辅料:花生仁(生)200克,鸡爪150克,枣(干)10克

调料:姜10克,盐8克,大葱15克

凤爪猪尾花生汤的做法详细介绍

菜系及功效:气血双补食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味工艺:炖

凤爪猪尾花生汤的制作材料:

主料:鸡爪350克,猪尾640克,花生仁(生)120克

辅料:枣(干)30克

教您凤爪猪尾花生汤怎么做,如何做凤爪猪尾花生汤才好吃

1. 鸡脚新鲜,冷藏均可,如用冷藏鸡脚,须解冻,洗净。

2. 猪尾去皮毛,洗净斩件。

3. 红枣去核。

鸡爪的做法及营养知识详细介绍 鸡爪营养价值
4. 将所有材料放入煲内,放水4-5碗。

5. 煲3小时至花生熟透,即可佐膳饮用。

小帖士-健康提示:

1. 此汤具有温补中气、壮腰膝、补中益气、健胃润肠、补血润燥的功效。

2. 此汤滋阴湿补,四季皆宜,一家均能饮用。

小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

教您凤爪猪尾汤怎么做,如何做凤爪猪尾汤才好吃

1. 将鸡爪尖甲剁去,并清洗干净;

2. 拔尽猪尾的残毛,洗干净剁成块状;

3. 葱切成段;

4. 洗净所备的花生仁,以温水浸泡30分钟;

5. 红枣洗净;

6. 将鸡爪、猪尾、花生仁、红枣和姜片、葱一起放入锅内;

7. 再加入8碗水炖煮,待水开;

8. 再炖煮1小时,加入盐即成。

小帖士-健康提示:

1. 对喘咳、脚气、反胃有一定疗效;

2. 鸡爪有强身健体,美容养颜之功效;

3. 猪尾益肾、填髓,补骨,润肠;

4. 此款汤方四季皆宜;

5. 花生含有丰富的蛋白质、钙及不饱和脂肪酸;

6. 猪尾含有猪髓,可防骨持疏松,帮助骨骼发育;

7. 过量服食花生有碍胃气;

8. 花生含有丰富的蛋白质及脂肪,滑肠通便,因而,腹泻者不可多食用。

小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

椰菜花生鸡脚汤的做法详细介绍

菜系及功效:气血双补食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱

口味:咸鲜味工艺:煮

椰菜花生鸡脚汤的制作材料:

主料:菜花320克,花生仁(生)120克,鸡爪200克

辅料:陈皮5克

调料:盐5克

教您椰菜花生鸡脚汤怎么做,如何做椰菜花生鸡脚汤才好吃

1. 椰菜(菜花)用水洗净,切碎,滴干。

2. 花生肉与陈皮用水浸透洗净。

3. 花生肉留衣。

4. 新鲜鸡脚,放入滚水中烫透,脱去黄衣,斩去爪尖,再洗净。

5. 花生肉,陈皮和鸡脚放入瓦煲内,加入水,用猛火煲滚。

6. 改用中火煲至花生肉熟透。

7. 放入椰菜煲30分钟,

8. 加盐调味,即可饮用。

小帖士-健康提示:

1. 此汤不寒不燥,性质平和,适合一家大小饮用,又可强壮筋骨,增强腰脚力,尤适合儿童及老年人。

2. 如身体虚北、血气不足、面色苍白、精神疲乏力、四肢搐溺、筋脉失养,关节屈伸不利,可用此汤佐膳作食疗。

小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

翻制鳝骨汤的做法详细介绍

菜系及功效:补血食谱 老人食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味工艺:炸

翻制鳝骨汤的制作材料:

主料:鳝鱼1000克

辅料:猪胫骨50克,猪小排(猪肋排)100克,猪肉(肥)25克,猪肉(瘦)25克,鸡爪25克,鸭掌25克,鸡骨架50克

调料:大葱10克,姜5克,植物油100克

教您翻制鳝骨汤怎么做,如何做翻制鳝骨汤才好吃

1. 大铁锅内加清水,将草排、猪碎肉、鸡鸭脚、鸡骨架一起入沸水锅“出水”后,用漏勺捞出洗净;

2. 再将猪汤骨下锅氽透,捞出,洗净;

3. 并将猪汤骨劈开便于出鲜汤;

4. 然后将汤锅内的浮沫撇净,备用;

5. 将铁锅内的汤用细网筛过滤后,倒入铝锅内,再依次放猪汤骨、鸡骨架、鸡鸭脚、草排、碎猪肉,用大火煮沸后,再次撇去浮沫;

6. 加葱、姜、料酒,转用小火炖两个小时;

7. 将碎猪肉、鸡骨架等捣碎;

8. 原大铁锅洗净,放生油,用大火烧至油七、八成热;

9. 将洗净的鳝骨分三次(每次约1000克)放入油锅炸,至鳝骨水分炸干,捞出,全部炸完;

10. 将鳝骨放入盛汤的铝锅内,加猪油,转中火继续翻滚;

11. 约1小时后,汤呈淡黄色时,用网筛滤净即成。

翻制鳝骨汤的制作要诀:

本品有油炸过程,需备植物油约2500克。

小帖士-健康提示:

1. 翻制鳝骨汤以鳝骨为主料,配以猪汤骨、草排、猪肉、鸡鸭脚、鸡骨架等;

2. 共具滋阴补血,壮骨添髓之效;

3. 适用于病后、术后患者;

4. 因含有大量钙,故可作为儿童、孕妇及老人补充钙等营养素的保健汤肴。

鸡脚花胶汤的做法详细介绍

菜系及功效:补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱

口味:原本味工艺:原炖

鸡脚花胶汤的制作材料:

主料:鸡爪200克,鱼肚150克

辅料:香菇(鲜)50克

调料:姜5克,盐2克

教您鸡脚花胶汤怎么做,如何做鸡脚花胶汤才好吃

1. 鸡脚斩去趾甲,洗净出水。

2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。

3. 鱼肚(花胶)先浸透发起,洗净。

4. 将浸透发起的鱼肚切件。

5. 香菇去蒂,洗净。

6. 姜洗净,切片。

7. 把适量清水煲滚,放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。

8. 将煲好的鸡脚花胶汤,下盐调味即可。

杏元凤爪炖水鱼的做法详细介绍

菜系及功效:脾调养食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱

口味:原本味工艺:炖

杏元凤爪炖水鱼的制作材料:

主料:甲鱼600克,鸡爪300克,猪肉(瘦)20克,火腿20克,杏仁10克,桂圆10克

教您杏元凤爪炖水鱼怎么做,如何做杏元凤爪炖水鱼才好吃

水鱼斩件,鸡脚斩去脚趾,瘦肉洗净,分别用滚水焯过,放入炖盅内,加入杏仁,元肉(桂圆),注入适量滚水,盖上盅盖,放入滚锅内,隔水炖三四小时,起锅后可调味进食。

小帖士-健康提示:

滋阴味美,清而不腻,健脾益胃,益智。

小帖士-食物相克:

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

清蒸冬菇凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味工艺:清蒸

清蒸冬菇凤爪的制作材料:

主料:鸡爪650克

辅料:香菇(鲜)50克

调料:盐6克,味精5克,料酒20克,大葱10克,姜5克

教您清蒸冬菇凤爪怎么做,如何做清蒸冬菇凤爪才好吃

1. 将鸡爪洗净,刮净黄皮,拆去跗跖骨;

2. 将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内,烫透捞出,再放入温水中洗净,装入罐内;

3. 葱切段,姜切片备用;

4. 将冬菇用温水浸泡,洗净,放入鸡爪汤罐内;

5. 倒入清汤(500克),加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片,上屉蒸2个小时;

6. 取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用,即可上桌。

海参炖鸽蛋的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

口味:咸鲜味工艺:炖

海参炖鸽蛋的制作材料:

主料:鸽蛋300克,海参(水浸)150克

辅料:火腿50克,鸡爪100克,鸡翅100克

调料:大葱10克,盐3克,姜10克,酱油20克,味精5克,香油2克,胡椒粉1克,料酒50克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)60克

教您海参炖鸽蛋怎么做,如何做海参炖鸽蛋才好吃

1. 将发好的海参洗净,放入底部垫有竹垫的锅中;

2. 鸡脚和鸡翅投入沸水锅中焯一下取出,洗净血污;

3. 将炒锅置于火上,放入猪油烧热,将葱段和姜片煸香后,投入鸡脚和鸡翅糊炒一下,加入料酒、酱油、精盐、味精和高汤(400克);

4. 烧沸后改用小火炖40分钟左右,捞出鸡脚、鸡翅、葱段和姜片;

5. 将鸽蛋下锅,加入冷水煮熟捞起剥去壳备用;

6. 将鸽蛋放入海参锅内,小火炖10分钟取出,原汁滗入锅内;

7. 海参盛在长圆盆内,四只鸡脚、鸡翅放在海参的前后两旁,鸽蛋围在海参周围,火腿片铺在海参的中央;

8. 将锅内源汁烧沸后,用湿湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉,淋上香油,起锅浇在海参上即可。

小帖士-食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

杂鸡块汤的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味工艺:烧

鸡杂鸡块汤的制作材料:

主料:鸡爪35克,鸡翅35克,鸡心35克,鸡肝35克,鸡肫35克,鸡骨架40克,鸡头35克

辅料:黄瓜50克

调料:大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克

鸡杂鸡块汤的特色:

汤鲜香而醇厚。

教您鸡杂鸡块汤怎么做,如何做鸡杂鸡块汤才好吃

1. 把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡骨架切成块;

2. 放入大锅中,加水用旺火烧开;

3. 改用小火,放上葱、姜、料酒、盐、味精炖熟;

4. 黄瓜洗净切片;

5. 锅中撒上黄瓜片即可

鱼香鸡爪的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

口味:鱼香味工艺:炒

鱼香鸡爪的制作材料:

主料:鸡爪350克

辅料:荸荠30克,木耳(水发)30克

调料:酱油5克,辣椒(红,尖)5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花生油20克

教您鱼香鸡爪怎么做,如何做鱼香鸡爪才好吃

1. 鸡爪洗净,去爪尖切段;

2. 荸荠洗净,放入塑料袋中用刀背拍碎;

3. 大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末;

4. 锅中倒油烧热,放入一半葱、姜和葱末爆香,加入鸡爪和酱油快速翻炒;

5. 待鸡爪熟烂,加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟;

6. 盛起时,将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上,即可端出。

小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

香菇凤足汤的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 高血压食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱

口味:咸鲜味工艺:隔水炖

香菇凤足汤的制作材料:

主料:香菇(鲜)100克,鸡爪250克

调料:料酒25克,盐4克,味精2克

教您香菇凤足汤怎么做,如何做香菇凤足汤才好吃

1. 香姑剪根洗净;

2. 鸡爪斩去甲爪,切成两段;

3. 难爪放进沸水锅中氽一下出锅洗净;

4. 把鸡爪、香菇先后放在锅内;

5. 加精盐、料酒、味精、鲜汤1000克,上笼蒸2小时;

6. 待鸡爪酥烂时即成。

小帖士-健康提示:

1. 香菇凤足汤以香菇和鸡爪为主料,益气增力,滋补营养;

2. 适合于体力劳动者食用,可增加热能,促进新陈代谢;

3. 又适合于冠心病、高血压、癌症等病人食用。

酸辣凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱

口味:酸辣味工艺:拌

酸辣凤爪的制作材料:

主料:鸡爪300克

辅料:洋葱(白皮)70克,辣椒(红,尖,干)3克,辣椒(红,尖)15克

调料:白砂糖2克,盐2克,柠檬汁20克

教您酸辣凤爪怎么做,如何做酸辣凤爪才好吃

1. 凤爪洗净后煮烂;

2. 洋葱切成薄片,备用;

3. 红辣椒洗净去籽,切粒备用;

4. 凤爪、洋葱、朝天椒加入辣椒粒、青柠汁、白糖、盐拌匀即可

花生赤豆煲凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味工艺:炖

花生赤豆煲凤爪的制作材料:

主料:鸡爪400克

辅料:花生仁(生)50克,赤小豆30克

调料:盐3克,味精1克

花生赤豆煲凤爪的特色:

汤色红润,芳香扑鼻。

教您花生赤豆煲凤爪怎么做,如何做花生赤豆煲凤爪才好吃

1. 凤爪剁去爪尖,切成段,用水洗净;

2. 花生仁、赤豆分别用水洗去尘土,拣去杂质,然后用温水泡涨;

3. 锅放水烧沸,把切好的凤爪焯一下水;

4. 焯好的凤爪及泡好的花生仁和赤豆放入砂煲内,倒入鸡汤,放在火上用大火烧沸;

5. 撇去表面浮沫,盖好盖,改用小火煲1小时左右;

6. 至原料熟烂时,放精盐、味精调好口味即成。

小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

花生煮鸡脚的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 益智补脑食谱

口味:咸鲜味工艺:煮

花生煮鸡脚的制作材料:

主料:花生仁(生)150克,鸡爪100克

调料:姜5克,盐4克,植物油20克,胡椒粉1克,料酒25克,酱油10克

教您花生煮鸡脚怎么做,如何做花生煮鸡脚才好吃

1. 将花生米用温水略泡,沥干水分;

2. 新鲜鸡爪用沸水烫透,脱去黄皮,斩去爪尖,洗净备用;

3. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入鸡爪爆炒,再放入姜片,倒入清水,然后放入精盐、料酒;

4. 用旺火煮开10分钟放入花生米,再煮10分钟,改用中火,撇净浮沫;

5. 待鸡爪、花生米熟透时,滴入酱油,撒上胡椒粉,起锅即可。

小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

花生仁凤爪煲的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱

口味:咸鲜味工艺:原炖

花生仁凤爪煲的制作材料:

主料:鸡爪700克

辅料:花生仁(生)75克

调料:色拉油100克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,蚝油5克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克



花生仁凤爪煲的特色:

鸡爪酥嫩,花生仁绵香。

教您花生仁凤爪煲怎么做,如何做花生仁凤爪煲才好吃

1. 鸡爪收拾干净,放入热油中炸至色泽金黄捞出;

2. 葱、姜、蒜洗净,切片;

3. 花生仁用温水泡软;

4. 锅中放10克色拉油,放入葱片、姜片、蒜片、蚝油炒香;

5. 烹入黄酒、酱油,放入鸡爪、花生仁稍炒,添入800克开水,放入白糖、精盐、胡椒粉、味精,用小火烧开;

6. 盛入煲锅,待鸡爪熟烂时,用水淀粉勾芡即可。

花生仁凤爪煲的制作要诀:

本品有油炸过程,需备色拉油约300克。

小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

节瓜鸡脚煲的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味工艺:炖

节瓜鸡脚煲的制作材料:

主料:鸡爪400克,节瓜300克

辅料:干贝15克

调料:姜5克,盐5克,味精1克

节瓜鸡脚煲的特色:

汤味浓鲜,鸡脚软糯。

教您节瓜鸡脚煲怎么做,如何做节瓜鸡脚煲才好吃

1. 鸡脚剁去爪尖,然后切段;

2. 节瓜削去内瓤切成块;

3. 瑶柱洗净,用开水浸泡;

4. 锅内放入水烧开,把鸡脚焯一下水;

5. 焯好的鸡脚及瑶柱、姜片放入砂煲内,加入鸡汤,放在火上烧开;

6. 改小火煲20分钟后,再放入节瓜块,继续用小火煲30分钟;

7. 至鸡脚、节瓜熟烂后,放精盐、味精,调好口味即可。

盐凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味工艺:盐?

盐凤爪的制作材料:

主料:鸡爪300克

调料:大葱5克,姜5克,粗盐5克,味精3克,鸡精2克

教您盐凤爪怎么做,如何做盐凤爪才好吃

1. 葱、姜洗净分别切段、片待用;

2. 将凤爪洗净,用盐、味精、鸡精和葱段、姜片腌渍入味;

3. 用锡纸包好凤爪(要包严以免粗盐进入);

4. 锅中加精盐炒热后,放入凤爪,反复?几次,至鸡爪熟透;

5. 取出鸡爪,剁去趾尖,斩开装盘即可。

盐凤爪的制作要诀:

本品需用精盐约50克。

山椒泡凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味:微辣工艺:腌

山椒泡凤爪的制作材料:

主料:鸡爪500克

辅料:子姜100克,西芹100克,野山椒500克

调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克

山椒泡凤爪的特色:

肉质滑嫩,咸鲜微辣,回味微酸,山椒味浓郁。

教您山椒泡凤爪怎么做,如何做山椒泡凤爪才好吃

1. 将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半;

2. 干辣椒、花椒、香料,用纱布包好,制成香料包;

3. 仔姜洗净,切成薄片;

4. 西芹洗净,切成菱形块;

5. 锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷;

6. 鸡爪用沸水氽泡断生,捞出投冷;

7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀;

8. 放入仔姜片、西芹、凤爪,一起泡制4~6小时;

9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。

凤爪阿胶的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱

口味:姜汁味工艺:煮

凤爪阿胶的制作材料:

主料:鸡爪500克

辅料:阿胶150克,香菇(鲜)30克

调料:姜10克,盐4克

教您凤爪阿胶怎么做,如何做凤爪阿胶才好吃

1. 将鸡爪斩去趾甲,洗净,入沸水锅中焯一下,捞出洗净;

2. 阿胶用清水浸软后切块;

3. 香菇浸软洗净;

4. 姜去皮切片;

5. 锅内注入适量清水,用旺火烧开,放入鸡爪、阿胶、香菇、姜片;

6. 用中火煮2小时至阿胶溶化、鸡爪熟透;

7. 待汤汁浓稠时下精盐调味即可。

小帖士-食物相克:

阿胶:阿胶畏大黄

凤爪炖豆腐的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱

口味:咸鲜味工艺:炖

凤爪炖豆腐的制作材料:

主料:豆腐(北)300克,鸡爪150克,虾米50克,豌豆苗50克

调料:盐8克,胡椒粉3克,味精3克,花椒6克,姜2克,淀粉(玉米)10克,料酒15克

教您凤爪炖豆腐怎么做,如何做凤爪炖豆腐才好吃

1. 将豆腐切成骨牌块,放入开水中煮10分钟捞出过凉;

2. 豆苗、海米(虾米)洗净;

3. 葱、姜洗净分别切成段和块;

4. 鸡爪洗净剪去爪尖;

5. 鸡爪放锅中加入清水、精盐、花椒水、葱段、姜块、料酒,用中火煮半小时捞出,去皮,去骨待用;

6. 坐锅点火放油,油热后放入鸡爪、海米煸炒;

7. 加入豆腐、料酒、高汤,用小火炖半小时;

8. 放入胡椒粉,用水淀粉勾芡,撒入豆苗即可出锅

鸡爪猪骨奶白汤的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 乳母食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱

口味:奶汤咸鲜工艺:原炖

鸡爪猪骨奶白汤的制作材料:

主料:猪排骨(大排)500克,猪蹄300克,鸡爪200克

辅料:荸荠100克,冬瓜100克,芹菜30克

调料:盐5克,白砂糖2克,胡椒粉2克

教您鸡爪猪骨奶白汤怎么做,如何做鸡爪猪骨奶白汤才好吃

1. 将荸荸荠、冬瓜分别洗净、削皮,冬瓜切片备用;

2. 芹菜洗净,切段;

3. 猪骨、猪蹄分别洗净,放入沸水中焯后备用;

4. 将鸡爪洗净,去趾,与猪骨、猪蹄放入同一锅中,大火煮开;

5. 转中火炖,保持沸腾状态2小时;

6. 将洗好的荸荠、冬瓜倒入,继续炖煮至熟软;

7. 再将芹菜放入,慢火炖半小时,最后放入白糖、盐及白胡椒粉调味即可。

辣味酱凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸甜味工艺:煮

辣味酱凤爪的制作材料:

主料:鸡爪50克

调料:大葱30克,姜20克,酱油15克,植物油10克,豆瓣酱10克,料酒10克,白砂糖10克,陈皮5克,盐4克,胡椒粉3克,八角2克,味精1克



教您辣味酱凤爪怎么做,如何做辣味酱凤爪才好吃

1. 将肉鸡爪收拾干净,放入开水中焯一下,捞出;

2. 将锅置于中火上,倒入植物油烧热,加入豆瓣酱,煸炒出香味,再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮,倒入清水烧开;

3. 把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内;

4. 烧开后,改用小火慢煮,待肉爪煮熟,捞出晾凉即可。

花生鸡爪汤的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味工艺:清炖

花生鸡爪汤的制作材料:

主料:鸡爪800克

辅料:花生仁(生)50克

调料:酱油10克,白砂糖5克,黄酒10克,大葱20克,姜10克,盐8克,味精4克,花生油30克,淀粉(豌豆)8克

花生鸡爪汤的特色:

汤汁浓白,营养丰富。

教您花生鸡爪汤怎么做,如何做花生鸡爪汤才好吃

1. 鸡爪剪去爪尖,洗净,焯水。花生米浸泡回软去皮。

2. 砂锅放在旺火上,舀入花生油烧到七成熟,先放入葱化、姜末、精盐、白糖、酱油、黄酒,稍炒起味,再放入鸡爪,加入清汤100克,迅速翻炒3分钟,待汤汁快干,再加入清汤100克,继续翻炒至鸡爪呈金黄色。将砂锅移至微火上,加入清汤200克和花生米,加盖煨10分钟,最后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,装盘即成。

小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

竹荪凤爪汤的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味:咸鲜味工艺:烧

竹荪凤爪汤的制作材料:

主料:鸡爪100克,竹荪(干)300克,冬笋50克,香菇(鲜)15克

辅料:陈皮3克

调料:鸡精2克,盐2克

教您竹荪凤爪汤怎么做,如何做竹荪凤爪汤才好吃

1. 竹荪泡发备用;

2. 冬笋洗净,切片;

3. 冬菇洗净,去蒂后切块;

4. 鸡爪洗净,剁去脚趾,用刀斩成两半,再用热水在锅中汆烫后捞出;

5. 将鸡爪、竹荪、冬菇、陈皮放入锅中;

6. 烧滚沸后加热10分钟,放入盐、鸡精调味即可。

小帖士-食物相克:

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

砂锅鸡块汤的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 术后食谱

口味:咸鲜味工艺:砂锅

砂锅鸡块汤的制作材料:

主料:鸡骨架100克,鸡爪50克,鸡脖子50克

辅料:粉丝30克,白菜50克,冬笋30克,香菇(鲜)20克,虾米10克

调料:猪油(炼制)10克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精2克

教您砂锅鸡块汤怎么做,如何做砂锅鸡块汤才好吃

1. 将鸡架、鸡脚、鸡骨、鸡脖剁成块;

2. 冬笋、火腿切成片;

3. 将香菇、白菜、粉丝放入碗中;

4. 下入精盐、味精、葱、姜、汤上屉蒸10分钟左右,剪去香菇蒂备用;

5. 炒勺放入猪油,油热放入海米,烹入料酒,放入好汤1000克,下入精盐、味精,调好口味,盛入砂锅中;

6. 再放入冬笋片、火腿、大火见沸后,用微火炖半小时左右;

7. 鸡块已烂,汤汁见浓,再放入蒸好的香菇和白菜、粉丝即成。

小帖士-健康提示:

1. 此汤取材于做完鸡肉菜的所剩之余料;

2. 原汤原汁,汤白味鲜;

3. 虽非高档宴席上的汤,但并不失其保健功效,尤其适用于家庭;

4. 具有益气,补精,添髓的功效;

5. 适用于气虚无力、瘦弱食少、久病虚衰、术后康复以及产后乳少等症。

什景泡坛的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味:酸辣味工艺:凉菜

什景泡坛的制作材料:

主料:鸡爪100克,猪耳100克,鸭舌200克,鹅100克

辅料:子姜100克,柿子椒50克,西芹100克,莴笋50克

调料:姜15克,大葱50克,盐30克,料酒15克,白醋5克,味精5克,冰糖4克,辣椒(红,尖)40克

什景泡坛的特色:

质地脆嫩,咸鲜微辣带酸,风味独特。

教您什景泡坛怎么做,如何做什景泡坛才好吃

1. 凤爪、猪耳、鸭舌、虾仁治净;

2. 鹅肫治净后,剞上花刀并改成块;

3. 锅置旺火上,掺清水烧沸,放入料酒、姜片、葱节;

4. 将鹅肫、鸭舌、虾仁、猪耳、凤爪分别氽煮断生,捞出晾冷;

5. 仔姜洗净切成片;

6. 甜椒去蒂及籽,清洗干净,切成块;

7. 西芹洗净,切成条;

8. 青笋(莴笋)去皮洗净,切成条;

9. 猪耳片成薄片;

10. 将辣椒、精盐、白醋、冰糖、花椒、味精及泡菜盐水调匀制成泡坛水,然后倒入坛中,放入凤爪泡四小时,鸭舌泡2小时,虾仁泡2小时,猪耳泡30分钟,鹅肫泡半小时;

11. 青笋,甜椒,仔姜,西芹泡四小时待全部泡熟后上桌即成。

鸡脚煲草羊的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味:咸鲜味工艺:原炖

鸡脚煲草羊的制作材料:

主料:羊肉(瘦)600克,鸡爪300克

辅料:香菇(鲜)40克

调料:植物油25克,大葱10克,姜10克,姜汁50克,盐4克,味精5克,黄酒15克,胡椒粉10克

教您鸡脚煲草羊怎么做,如何做鸡脚煲草羊才好吃

1.将草羊焯去汗毛,刮洗干净,放在水里滚10分钟,取起斩为块。

2.用油25克起锅,放葱条、姜块6克放在锅中爆香,加入羊肉爆透,溅入姜汁,注入二汤500克,滚约5分钟,捞起弃掉姜葱,再将鸡脚衣撕掉,斩掉趾甲,放在水滚里滚5分钟,捞起洗干净,再将湿冬菇抓干水分,放入盅里时,先把冬姑放在盅底,将草羊放在冬姑面上,再将鸡脚排砌在草羊周围,加入精盐、味精、绍酒、姜件块4克、上汤1000毫升、二汤750毫升,放入笼内煲至稔,取起撒上胡椒粉便成。

鸡脚煲草羊的制作要诀:

山羊又称草羊;香菇又称香菇。

鸡杂块汤的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜

口味:咸鲜味工艺:炖

鸡杂块汤的制作材料:

主料:鸡爪40克,鸡翅40克,鸡心40克,鸡肝30克,鸡肫30克,鸡骨架40克

辅料:黄瓜50克

调料:大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐3克,味精2克

教您鸡杂块汤怎么做,如何做鸡杂块汤才好吃

将鸡头、爪、翅、心、肝、肫及骨头架切成块,放入器皿中,加水,中火40分钟,放入葱(切段)、姜(切片)、绍酒、盐、味精高火3分钟炖熟,撒上黄瓜(切片)片即可。

软酥鸡爪的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜

口味:咸鲜味工艺:清蒸

软酥鸡爪的制作材料:

主料:鸡爪600克

调料:盐5克,胡椒粉3克,白砂糖15克,大葱15克,姜15克,酱油15克,香油10克,黄酒50克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)75克

软酥鸡爪的特色:

色泽红润,酥烂鲜香。

教您软酥鸡爪怎么做,如何做软酥鸡爪才好吃

1.生鸡爪刮去粗皮,斩去爪尖,洗净,用盐0.5克、酱油5克、葱5克、绍酒15克及拍碎的原姜抓匀,腌10分钟;取姜、葱、各10克,切成米状。

2.锅洗净烧热,放入熟猪油烧至七成热,下入腌好的鸡爪炸呈金黄色,即连油倒入漏勺沥油。

3.锅留油25克,放姜米、倒入炸好的鸡爪,加入清水150克及白糖、盐、绍酒、酱油,稍焖取出装入碗内,上笼蒸烂取出,鸡爪覆在盘中。

4.原汤滗出,倒入炒锅,加熟猪油50克,再加湿淀粉勾芡,淋香油,撒胡椒粉、葱花,出锅烧在盘中即成。

花生红枣凤爪汤的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味:咸甜味工艺:煮

花生红枣凤爪汤的制作材料:

主料:鸡爪400克,猪肉(瘦)120克,花生仁(生)90克

辅料:枣(干)50克,陈皮3克

调料:盐3克



教您花生红枣凤爪汤怎么做,如何做花生红枣凤爪汤才好吃

1. 花生洗净,红枣去核,陈皮浸软刮去瓤;

2. 鸡脚去外衣,斩去趾尖,连同瘦肉飞水冲净;

3. 陈皮及水先煲沸,将各材料放入,煲约二小时半,加少许盐调即可饮用。

小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

糟鸡爪的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱

口味:糟香味工艺:卤

糟鸡爪的制作材料:

主料:鸡爪750克

调料:香糟100克,料酒100克,大葱5克,姜15克,花椒3克,味精3克,盐25克,白砂糖10克

糟鸡爪的特色:

色泽白净,皮酥筋嫩,清爽可口,糟香扑鼻。

教您糟鸡爪怎么做,如何做糟鸡爪才好吃

1.鸡爪剥去外皮,剪去脚趾甲,清洗干净。

2.锅洗净,置旺火上,放入清水,投入鸡爪,烧沸后撇去浮沫,下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出,用凉开水过凉,拆去全部骨头(也可不拆)再用凉开水漂洗干净,沥干水分。

3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和,吊制糟卤,部分原汤如花椒、盐、味精烧开,冷却后倒入糟卤,把拆骨后的鸡爪倒入卤内,连同容器放入冰箱浸制几小时。

4.食用时取出装盘,浇上原汁卤即可。

糟卤凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱

口味:糟香味工艺:卤

糟卤凤爪的制作材料:

主料:鸡爪250克

调料:香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黄酒5克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克



糟卤凤爪的特色:

洁白酥软,咸鲜香醇。

教您糟卤凤爪怎么做,如何做糟卤凤爪才好吃

1.将凤爪用沸水泡去黄衣,并用刀斩除爪尖部分洗净;葱、姜洗净,葱打成葱结,姜拍成姜块待用。

2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和,吊制糟卤,再把糟卤放入盛器,加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。

3.炒锅上火,放入清水,将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮,煮至鸡爪软酥时捞出,浸入香糟卤汁中,1小时后取出,改刀装盆。

炸面包鸡腿的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 营养不良食谱

口味:炸烧味工艺:碎屑料炸

炸面包鸡腿的制作材料:

主料:鸡胸脯肉300克,猪肉(瘦)300克,荸荠100克

辅料:鸡爪24克,圆白菜300克

调料:鸡蛋120克,大葱20克,姜10克,盐5克,料酒3克,味精5克,辣椒油5克,面包屑200克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)65克,花生油150克

炸面包鸡腿的特色:

形似鸡腿,外酥里嫩。

教您炸面包鸡腿怎么做,如何做炸面包鸡腿才好吃

1.鸡脯肉去筋皮切细丁,然后用刀砸成细泥;猪肉也照此办法剁成泥;荸荠去净皮用刀拍碎;鸡脚骨煮熟,拆去骨,剥去皮,留用胫骨,刮净筋膜;生菜取用生菜叶洗净消毒;葱切花、姜拍松,用料酒稍泡;取淀粉15克加水适量调匀成湿淀粉约30克。

2.把鸡肉和猪肉放在盆里,用泡葱、姜的汁将鸡肉和猪肉?散,加进胡椒粉、味精、湿淀粉、鸡蛋、盐拌匀上劲,然后把荸荠加入拌匀。

3.把面包渣放在一个大盘内摊开,将馅挤成24个大丸子放在面包渣上,鸡胫骨沾上淀粉插在丸子中心,然后整个丸子粘匀面包渣,做成鸡腿形。

4.腿放入热油锅中炸熟,呈金黄色时捞出摆在盘内,生菜叶围在边上,辣椒油和鸡腿同时上桌。

炸面包鸡腿的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备花生油约1500克。

卤汁凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜

口味:五香味工艺:卤

卤汁凤爪的制作材料:

主料:鸡爪300克

调料:大葱5克,姜5克,八角2克,辣椒粉3克,桂皮2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,酱油5克,盐3克,味精2克

卤汁凤爪的特色:

色泽红亮,口感软糯,鲜辣适口.

教您卤汁凤爪怎么做,如何做卤汁凤爪才好吃

1.选肥大肉多的鸡爪,切去指尖,去老皮,洗净.

2.沸水加麦芽糖,下鸡爪焯过,捞出,沥干水分,锅内加油烧热,将鸡爪下入,炸至起泡为止.

3.将鸡爪盛入大碗,加调料,上笼蒸烂,将蒸好的鸡爪取出,凉透,装盘即可.

卤凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱

口味:五香味工艺:卤

卤凤爪的制作材料:

主料:鸡爪500克

调料:小葱10克,料酒15克,盐8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克



卤凤爪的特色:

酥烂脱骨,为下酒佳肴。

教您卤凤爪怎么做,如何做卤凤爪才好吃

1.鸡爪剥去老皮,剪去脚尖洗净放锅中,加小葱、姜、料酒和清水,烧至脚爪九成熟捞出,撒上少许盐,放在一旁冷却。

2.取锅1只,放入能淹没鸡爪的清水,加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香,旺火烧开,倒入洁净的盛器内,冷透后倒入鸡爪,放入冰箱内,过6小时即可食用。

3.食用时,出鸡爪,改刀后装入盆内。

凤爪鱼肚炖水鱼的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味:清香味工艺:炖

凤爪鱼肚炖水鱼的制作材料:

主料:甲鱼100克,鸡爪500克,鱼肚800克

辅料:猪肉(瘦)80克,火腿40克,桂圆30克

调料:料酒15克,姜5克

教您凤爪鱼肚炖水鱼怎么做,如何做凤爪鱼肚炖水鱼才好吃

1. 将鱼肚洗净切成一寸半方块,放入锅中加入煮十五分钟,取出,另用锅放入清水二杯,姜二片,葱一条,酒一汤匙和鱼肚同煮三十分钟,只取出鱼肚;

2. 将水鱼(甲鱼)切开,除去内脏和肥脂,放沸热水中烫过,取出洗净,隔去水分,用锅放入猪油二汤匙,即放入水鱼、姜汁一茶匙,酒二汤匙炒匀,注放清水一杯,煮沸;

3. 取出水鱼,放清水中洗过,斩件备用,此处理可使瘦肉洗净,切件,也放沸水中稍烫,使血水除去,用一个较大炖盆,先放入瘦肉片和火腿片,水鱼放上,鸡脚放周边,加姜,料酒,上汤调味后,上盖,放沸水唤中,隔水炖约三小时即可;

4. 元肉(桂圆)放碗,加少许水,隔水蒸约一小时只取汁水,鱼肚片亦蒸熟,候水鱼炖好时,才加入水鱼炖盅内,浇上元肉汁,即可供用,是一款清而不腻,滋阴美味的炖品。

小帖士-食物相克:

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

鸡脚炖冬菇的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 美容菜谱

口味:咸鲜味工艺:原炖

鸡脚炖冬菇的制作材料:

主料:鸡爪300克,香菇(鲜)100克

调料:鸡油10克,胡椒粉1克,盐2克,味精1克,白砂糖1克,料酒5克,大葱3克,姜2克

鸡脚炖冬菇的特色:

鸡脚肥嫩,冬菇味香,汤鲜汁醇。

教您鸡脚炖冬菇怎么做,如何做鸡脚炖冬菇才好吃

1.将冬菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净。鸡脚洗净,放入水锅甲煮至八成烂捞出。用刀斩去爪,拆去骨,入沸水锅中烫一烫捞出,放入大汤碗内,加精盐1克、黄酒、葱段(切段)、姜块(切块)、清水少许,上笼蒸10分钟取出,拣去葱姜。

2.汤锅置火上,倒入鸡清清汤,放精盐1克、味精、胡椒粉、白糖烧沸,倒入蒸好的鸡脚,下冬菇烧片刻,出锅盛入大汤碗,淋上熟鸡油即成。

鸡脚炖冬菇的制作要诀:

本品需鸡汤约1000克。

香酥凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱

口味:咸鲜味工艺:锅烧

香酥凤爪的制作材料:

主料:鸡爪500克

调料:料酒5克,花椒5克,大葱8克,姜8克,香油8克,植物油50克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油5克



香酥凤爪的特色:

香脆质嫩,肉鲜汁润,佐酒妙品。

教您香酥凤爪怎么做,如何做香酥凤爪才好吃

1. 将鸡爪除粗皮,砍去爪尖,洗干净,用料酒、盐、酱油、葱、姜(葱姜拍破)、花椒籽拌匀,腌约30分钟,使鸡爪入基本味,然后拣去葱、姜、花椒籽。

2. 炒锅洗干净置火上,放入油,烧至七成热,鸡爪投入锅内,炸至色泽金黄,倒入漏勺沥干油;炒锅双置火上,鸡爪倒入锅内,加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤,用微火焖至能脱骨(不宜太烂),出锅晾冷。

3. 食用前装盘,撒入干红椒末、淋香油即成。

香酥凤爪的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

香菇凤爪汤的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味工艺:清蒸

香菇凤爪汤的制作材料:

主料:鸡爪300克,香菇(鲜)100克

辅料:冬笋15克,火腿15克

调料:黄酒10克,味精1克,盐2克,葱汁8克,姜汁7克,鸡油10克



香菇凤爪汤的特色:

清鲜味美,爪烂菇滑。

教您香菇凤爪汤怎么做,如何做香菇凤爪汤才好吃

1.将鸡爪洗净,斩成两段,入沸水锅中稍烫,捞出,撕去黄皮。香菇放入温水中泡透,捞出,去蒂,用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。

2.取一只大汤碗,放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤,淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精,上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出,调准味,淋入熟鸡油即成。

香菇凤爪汤的制作要诀:

本品需清汤约1000克

金爪炖银肺的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 肺调养食谱

口味:家常味工艺:原炖

金爪炖银肺的制作材料:

主料:猪肺500克,鸡爪350克

辅料:冬笋200克,油菜心100克

调料:料酒30克,大葱10克,姜10克,味精3克,白砂糖4克,盐2克,碱2克

金爪炖银肺的特色:

色泽淡雅,香浓味美.滑润可口,软糯不腻.

教您金爪炖银肺怎么做,如何做金爪炖银肺才好吃

1.脚爪刮去油污,用温碱水洗净,漂洗干净,沥干水,劈成两片,再横断成数块,但蹄面皮仍要相连.

2.猪肺剪穿支气管,漂洗干净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅中,氽透,捞出,漂洗干净,沥水.

3.冬笋剥去外壳,洗净,一切两片,再顶刀切成半圆片.

4.油菜心洗净,放入沸水锅中,焯过,捞入凉水中,过凉,沥干水分.

5.沙锅里垫上竹架,架上放脚爪再加葱结,姜片,清水,旺火烧沸,再用小火炖30分钟,加入猪肺块,冬笋片,料酒,精盐,白糖,继续炖2小时,至脚爪酥烂,去掉葱,姜,加入味精.将油菜心沿沙锅边放入,再炖约3分钟,即成.

酒香凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱

口味:清香味工艺:腌

酒香凤爪的制作材料:

主料:鸡爪500克

调料:盐10克,味精5克,白砂糖5克,黄酒70克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜5克



酒香凤爪的特色:

酒香浓厚,鲜嫩味美。

教您酒香凤爪怎么做,如何做酒香凤爪才好吃

1. 鸡爪清洗干净,投入沸水锅中焯一下捞出,用清水冲净油污;

2. 放入清水锅中,加葱、姜烧沸,改用小火焖煮片刻,捞出过冷后沥干;

3. 鸡爪切成小块放入盛器内,倒入过滤后的原汤适量,加精盐、白糖、红椒丝,再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。

蒜泥凤爪(二)的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱

口味:香辣工艺:拌

蒜泥凤爪(二)的制作材料:

主料:鸡爪750克

调料:大蒜(白皮)20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克

蒜泥凤爪(二)的特色:

蒜泥浓郁,洁白清爽,鸡爪肥软,咸鲜微辣,富有特色。

教您蒜泥凤爪(二)怎么做,如何做蒜泥凤爪(二)才好吃

1.鸡爪去趾尖及杂质,洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花,另一半打葱结;姜一半切末,另一半切片。

2.锅洗净,放入清水烧开,投入鸡爪焯水,除去异味,捞出洗净。另起锅加水,投入鸡爪及葱、姜片、料酒,烧沸后改用小火,快煮熟时放盐,入味即可出锅,趁热拆去鸡爪的全部骨头。

3.油烧热,煸葱花、姜末、蒜泥,出香味后,倒入适量的原汤,加味精、胡椒粉,烧开成卤,再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制,锅离火,待其自然冷却,捞出即可食用,如果蒜味不足,也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。

金爪炖银肺的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 肺调养食谱

口味:家常味工艺:原炖

金爪炖银肺的制作材料:

主料:猪肺500克,鸡爪350克

辅料:冬笋200克,油菜心100克

调料:料酒30克,大葱10克,姜10克,味精3克,白砂糖4克,盐2克,碱2克

金爪炖银肺的特色:

色泽淡雅,香浓味美.滑润可口,软糯不腻.

教您金爪炖银肺怎么做,如何做金爪炖银肺才好吃

1.脚爪刮去油污,用温碱水洗净,漂洗干净,沥干水,劈成两片,再横断成数块,但蹄面皮仍要相连.

2.猪肺剪穿支气管,漂洗干净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅中,氽透,捞出,漂洗干净,沥水.

3.冬笋剥去外壳,洗净,一切两片,再顶刀切成半圆片.

4.油菜心洗净,放入沸水锅中,焯过,捞入凉水中,过凉,沥干水分.

5.沙锅里垫上竹架,架上放脚爪再加葱结,姜片,清水,旺火烧沸,再用小火炖30分钟,加入猪肺块,冬笋片,料酒,精盐,白糖,继续炖2小时,至脚爪酥烂,去掉葱,姜,加入味精.将油菜心沿沙锅边放入,再炖约3分钟,即成.

红卤鸡爪的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱

口味:五香味工艺:卤

红卤鸡爪的制作材料:

主料:鸡爪300克

调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克



红卤鸡爪的特色:

汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。

教您红卤鸡爪怎么做,如何做红卤鸡爪才好吃

1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;

2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;

3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

4. 待水沸时,投入鸡爪;

5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;

6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;

7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。

粟米猪骨汤的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味:清香味工艺:煮

粟米猪骨汤的制作材料:

主料:小米200克,猪排骨(大排)400克,鸡爪100克

辅料:枣(干)20克

调料:姜2克,盐1克

教您粟米猪骨汤怎么做,如何做粟米猪骨汤才好吃

1.粟米带衣及须洗净,红枣洗净去核。

2.鸡脚切去脚甲,洗净。

3.排骨(斩件)、鸡脚放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。把适量清水高火6分钟于滚,放下粟米、排骨、鸡脚、红枣、姜(切片)高火至滚,中火40分钟,下盐调味即可。

小帖士-食物相克:

小米:小米忌与杏仁同食。

白菜心炖凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 美容菜谱 营养不良食谱

口味:咸甜味工艺:炖

白菜心炖凤爪的制作材料:

主料:鸡爪650克,白菜400克

辅料:猪肉(瘦)100克

调料:姜5克,大葱10克,盐3克,白砂糖10克,味精2克,猪油(炼制)40克

白菜心炖凤爪的特色:

汤汁鲜甜,凤爪滑。

教您白菜心炖凤爪怎么做,如何做白菜心炖凤爪才好吃

1. 将鸡脚趾尖斩去,敲断胫骨,瘦猪肉切成粒,与鸡脚一起用滚水焯熟,捞起洗净放在炖盅内,加入上汤1000克,调入精盐、白糖、姜片、葱条,加盖入笼炖一小时;

2. 把白菜心洗净,用滚水灼熟,捞起用清水漂去青味,然后将菜心排放在另一炖盅内,放入余下上汤,加入猪油、精盐、味精,入笼炖半小时;

3. 将炖炝的鸡脚取起,拆去胫骨,将两种汤倒在一起,用纱布过滤,然后把鸡脚放在白菜心上面,淋回原汤,入笼炖20分钟便成。

卤鸡三件的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味工艺:卤

卤鸡三件的制作材料:

主料:鸡翅750克,鸡肫300克,鸡爪500克

调料:味精1克,香油15克

卤鸡三件的特色:

酥烂鲜香,适于下酒。

教您卤鸡三件怎么做,如何做卤鸡三件才好吃

1. 鸡翅膀去净毛;

2. 鸡肫撕去黄皮和油筋;

3. 鸡爪去净毛,剁去爪尖洗净;

4. 主料一齐放入开水锅氽过捞出再洗净,然后放入卤汤锅内,用小火煨到酥烂,能去骨为止;

5. 鸡翅膀去骨,鸡爪用刀拍松去骨,鸡肫切片,分别扣入碗内,放入卤汁;

6. 食用时,翻铺盘内,淋香油即成。

笋菇凤爪汤的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜

口味:咸鲜味工艺:煮

笋菇凤爪汤的制作材料:

主料:鸡爪100克

辅料:香菇(干)60克,芦笋150克

调料:盐10克,鸡精2克,香油1克,姜2克



教您笋菇凤爪汤怎么做,如何做笋菇凤爪汤才好吃

1. 鸡爪洗净后剁成3等份。

2. 香菇用水泡软,去蒂,切成对半备用;

3. 取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精,加盖高火煮7分钟;

4. 取出淋上芝麻油即可。

笋菇凤爪汤的制作要诀:

本品需高汤约1500克。

小帖士-食物相克:

芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

虎皮凤爪煲的做法详细介绍

菜系及功效:沪菜 私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味:甜咸味工艺:烧

虎皮凤爪煲的制作材料:

主料:鸡爪250克,生菜(团叶)50克

调料:色拉油25克,辣椒酱25克,虾酱25克,白砂糖40克,盐25克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克

虎皮凤爪煲的特色:

鲜甜咸香,酥嫩适口。

教您虎皮凤爪煲怎么做,如何做虎皮凤爪煲才好吃

1.将凤爪焯水沥干,倒入老抽拌匀,让凤爪都上色。锅上火,加油至六七成热,将凤爪放入炸3分钟左右,待其皮起皱取出,浸入冷水中2小时,待其回软。

2.锅中留油25克左右,倒入辣椒酱海鲜酱煸香,放入凤爪,150克水烧开,再加入少许老抽,糖,盐,改用小火焖30分钟左右,开大火,将卤汁收至八成干,用湿淀粉勾芡,倒入烧热的煲内(煲内垫生菜)即可。

海狗鱼炖鸡脚的做法详细介绍

菜系及功效:沪菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味工艺:炖

海狗鱼炖鸡脚的制作材料:

主料:海狗2500克,鸡爪500克,火腿25克,杏仁25克,桂圆10克,猪肉(瘦)100克

调料:姜15克,大葱15克,盐5克,花生油30克,黄酒25克,味精3克,胡椒粉3克

海狗鱼炖鸡脚的特色:

汤味鲜美,膏脂浓醇,肉烂不腻,营养丰富,具有滋阴补肾之功效,是冬令佳肴。

教您海狗鱼炖鸡脚怎么做,如何做海狗鱼炖鸡脚才好吃

姜汁凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:清真菜 延缓衰老食谱 美容菜谱

口味:姜汁味工艺:拌

姜汁凤爪的制作材料:

主料:鸡爪800克

辅料:黄瓜100克

调料:盐8克,味精2克,白酱油5克,碱20克,香油10克,醋3克



姜汁凤爪的特色:

咸酸而姜味浓郁,食用有鲜美清爽的感觉

教您姜汁凤爪怎么做,如何做姜汁凤爪才好吃

1. 鸡脚刮剥粗皮,洗净,放入沸水中氽煮透;

2. 放凉后用小刀由爪背剖开,抽去筋骨,剁去爪尖,改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段;

3. 姜宜选老一些的,去皮洗净,捣碎,用少许凉开水调开,用白纱布将姜汁沥入小碗内,加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀;

4. 黄瓜铺在盘底,凤爪放在上面,浇上对好的汁水即可上桌。

姜汁凤爪的制作要诀:

1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准.

2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味.

3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.

1.将海狗鱼放在砧板上,在头部横砍一刀(不要砍断),放血后,用90度热水浸烫,刮洗净表皮黏液,再从腹部剖开,去内脏,洗净,切块(每块重约25克),取用750克,其余另作它用。

2.将火腿切成5块,猪肉切6块,鸡脚用沸水略烫后,剥去外皮,剁去趾甲,敲断脚骨,洗净,将可仁放入碗内洗净。

3.将猪肉,鸡脚放入开水锅内煮熟,下火腿略煮后,一起捞出放入炖盅内,海狗肉放入开水锅中略焯,取出洗净。

4.用中火烧热炒锅,下油15克,加姜,葱各10克,放入海狗鱼肉爆炒一下,烹姜汁酒,下淡鱼汤,煨1分钟,倒入漏勺沥去水,去姜,葱,放入炖忠内,加入杏仁,桂圆肉,姜葱各5克和绍酒,细盐,味精,最后放白开水750克,加盖移入蒸笼内,先旺火后火炖约1.5小时,至肉软烂。

5.取出炖盅,撇去汤面浮沫,去掉姜,葱,加入鸡汤750克,再入笼继续炖半小时以后,取出用洁净毛巾将汤过滤,再倒回炖盅内,加盖再入笼用中火炖20分钟取出,撒上胡椒粉即成。

清汤凤足的做法详细介绍

菜系及功效:豫菜 美容菜谱 补虚养身食谱

口味:咸鲜味工艺:煮

清汤凤足的制作材料:

主料:鸡爪500克

辅料:冬笋20克,香菇(干)5克,豌豆5克,火腿5克

调料:盐3克,酱油5克,黄酒10克,味精2克



清汤凤足的特色:

汤清味美,鲜香利口。

教您清汤凤足怎么做,如何做清汤凤足才好吃

1. 鸡爪从上部顺长剖开,在距爪骨1.6 厘米处砸断,将爪骨拉出;

2. 去骨鸡爪下开水锅内浸透,捞在碗内,添入清汤500毫升上笼蒸烂;

3. 鸡爪蒸烂后将汤滗出,把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净;

4. 冬笋削皮,洗净,切片;

5. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;

6. 熟火腿切片;

7. 炒锅置旺火上,添入清水烧开, 将笋片、火腿片、香菇片、豌豆籽和鸡爪肉放进里面氽一下,捞在大汤碗中;

8. 炒锅置旺火上,倒入蒸鸡爪的汤汁,添清汤500毫升,放入精盐、酱油、黄酒、味精,汤沸撇沫,倒在汤碗中即成。

清汤凤足的制作要诀:

凤足寡味,用上好清汤,加笋、菇、火腿增味,清香爽口,可登大雅之堂。

小帖士-健康提示:

鸡爪富含胶质蛋白,对身体虚弱者颇有补益。

一品罗汉菜的做法详细介绍

菜系及功效:苏菜 补虚养身食谱

口味:咸鲜味工艺:蒸

一品罗汉菜的制作材料:

主料:鸡蛋黄糕75克,鹌鹑蛋150克,烤鸭75克,白菜400克,鱼肚50克,冬笋200克,海参(水浸)100克,鸡爪250克,牛蹄筋(泡发)100克,鸡蛋70克,鱼丸50克,火腿80克,虾仁100克,鸡胸脯肉75克,香菇(鲜)50克,干贝25克,河虾50克

辅料:鸡蛋清30克,油菜10克,鳜鱼50克

调料:盐5克,小葱25克,味精1克,鸡油25克,姜25克

一品罗汉菜的特色:

菜列整齐,色泽和谐,汤鲜味美。

教您一品罗汉菜怎么做,如何做一品罗汉菜才好吃

1. 提前用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净;

2. 鱼肚放入焖罐里,加冷水烧开后离火;

3. 待冷却后再烧;

4. 每天烧两、三次;

5. 两天后取出,用清水浸泡待用;

6. 白菜择洗干净,开水烫熟,沥干水分;

7. 冬笋去老皮,洗净,煮熟;

8. 鱼肉、虾仁洗净,剁成细茸;

9. 火腿切成末;

10. 将生鸡脚煮熟,除去骨;

11. 酿入适量鱼虾茸,放上火腿未,蒸熟,即成鸡脚;

12. 将鸡蛋?入碗内,加精盐、味精,搅拌后放锅内摊成蛋皮;

13. 放上适量鱼茸,两面从外往里卷成卷,上笼蒸熟,即成如意卷;

14. 取150克煮熟的笋用水果刀旋转片削成薄片形状;

15. 酿入适量鱼茸,蘸上火腿末,蒸熟,即成卷筒笋;

16. 鸡胸脯肉洗净,煮熟;

17. 香菇去蒂,洗净;

18. 油菜洗净,切成末;

19. 取青薄壳河虾,剥去头,留尾;

20. 去壳虾煮熟或熘熟均可,肉白尾红即成风尾虾;

21. 葱洗净,挽成结;

22. 姜洗净,切片;

23. 将熟白菜去叶去梗切成条,放入大瓷锅内;

24. 加精盐,把黄蛋糕、冬笋、鸭脯、鱼肚、海参、蹄筋、卷筒笋、鸡脚均切成片,依次排放整齐成第一圈;

25. 将如意卷、菜绿鱼糕100克、火腿、鸡脯排切成四个扇面;

26. 空隙间放人鱼丸、香菇、虾仁、干贝,依次排列整齐成第二圈;

27. 将鹌鹑蛋煮熟去壳,雕刻成齿形成两半片;

28. 每半个酿入鱼茸,点缀油菜叶末;

29. 蛋清打成发蛋;

30. 取大香菇1 只,放上一薄层鱼茸;

31. 将凤尾虾围上一圈,中间放上发蛋,点上火腿末;

32. 将其蒸熟,排放瓷锅中间成花状;

33. 再将10片鹌鹑蛋排在周围;

34. 加热鸡清汤、葱结和姜片,上笼蒸15 分钟;

35. 捡出葱、姜,加味精、熟鸡油即成。

小帖士-食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾子扒海参的做法详细介绍

菜系及功效:粤菜 高血压食谱 冠心病食谱 肝炎食谱

口味:咸鲜味工艺:扒

虾子扒海参的制作材料:

主料:海参(水浸)1000克

辅料:鸡肉250克,猪肉(瘦)250克,猪排骨(大排)400克,鸡爪100克,虾皮50克,火腿50克

调料:小葱35克,姜50克,江米酒40克,盐8克,味精5克,白砂糖1克,香油1克,老抽10克,黄酒15克,淀粉(蚕豆)8克,胡椒粉2克,植物油30克

虾子扒海参的特色:

醇厚鲜美,软滑可口,虾皮味香浓。

教您虾子扒海参怎么做,如何做虾子扒海参才好吃

1. 把姜茸浸入米酒中成姜汁酒待用;

2. 炒锅内下沸水1500毫升,把猪骨、猪肉、鸡肉(带骨老鸡肉)、鸡脚放入锅滚约1 分钟,捞起,肉汤倒入碗内待用;

3. 炒锅内下沸水2500毫升,用竹箅子垫底,放入海参滚(氽)约15 分钟,捞起换水再滚15 分钟;

4. 重新换水加姜片滚约15 分钟,取出用冷水洗净;

5. 用中火烧热炒锅,下油,放姜片、葱,烹姜汁酒,加沸水2500毫升,用竹箅子垫底,下海参煨10分钟,用笊篱捞起;

6. 锅内水倒出,炒锅放回炉上,下油,烹姜汁酒,入沸水1000毫升,精盐,下海参再煨约10 分钟,取出沥去水;

7. 沙锅内用竹箅子垫底,放入猪骨、猪肉、鸡肉、鸡脚、海参、火腿、虾皮、姜片、葱、精盐、味精,滚过猪骨等料的肉汤,加盖用小火焖约90 分钟;

8. 取出海参,盛在碟中(皮向上),用筷子插几个小孔(易于着色),滗去水,留下原汤350毫升待用;

9. 中火烧热炒锅,下油、姜米,烹黄酒、加原汤、虾皮、味精、白糖、胡椒粉、酱油,用湿淀粉调稀勾芡,加香油和植物油推匀,淋在海参上便成。

小帖士-食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

清炖鸡脚翼的做法详细介绍

菜系及功效:粤菜 美容菜谱 补虚养身食谱

口味:咸鲜味工艺:隔水炖

清炖鸡脚翼的制作材料:

主料:鸡爪500克,鸡翅1000克

辅料:枸杞子15克,猪肉皮100克

调料:盐5克,味精4克

清炖鸡脚翼的特色:

清鲜软滑,胶质浓。

教您清炖鸡脚翼怎么做,如何做清炖鸡脚翼才好吃

1 .鸡脚剁去趾甲,直拉一刀,用刀背将爪关节敲断,取出脚柱骨;

2. 鸡翼剁去上节,取用下节(连翼尖);

3. 把鸡骨250克、脚柱骨、猪皮放入沸水锅滚氽约1 分钟,捞起洗净;

4. 取炖盅一个,放入鸡脚、翼,各放一边,盖上猪皮,加鸡骨、脚柱骨、枸杞子、精盐、味精,倒入清水1500毫升,入蒸笼用中火炖约90 分钟;

5. 取出去掉猪皮鸡骨、脚柱骨,撇去汤面浮沫,再炖30 分钟即成。

小帖士-健康提示:

此菜为传统风味,具有滋补养颜的作用。

小帖士-食物相克:

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

朝珠虎皮凤掌的做法详细介绍

菜系及功效:湘菜 便秘食谱 青少年食谱 美容菜谱

口味:咸鲜味工艺:红烧

朝珠虎皮凤掌的制作材料:

主料:鸡爪1000克

辅料:胡萝卜500克,小白菜150克

调料:花生油70克,猪油(炼制)30克,料酒15克,江米酒50克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,酱油20克,白砂糖3克,大葱15克,姜15克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鸡油10克



朝珠虎皮凤掌的特色:

凤掌柔润,汁浓味香。

教您朝珠虎皮凤掌怎么做,如何做朝珠虎皮凤掌才好吃

1. 葱和姜拍破;

2. 将胡萝卜皮刮去,切成4厘米长的筒,削成圆珠形计12个,下入油锅浸炸熟,捞出待用;

3. 小白菜摘去边叶留嫩心洗净;

4. 将鸡脚爪尖剁掉,由背部划开去净骨,下入开水锅煮过,捞入至清水内洗净血沫,用净白布按干水分;

5. 用江米酒拌匀,下入七成热油锅内炸至皮泡松呈金黄色捞出,放入垫有粗竹席的沙锅内;

6. 再放入料酒、葱姜、酱油、白糖、大料和水(水以没过凤掌为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂浓香,离火待用;

7. 食用前10分钟,将凤掌沙锅烧开收浓汁,端离火位,去掉葱、姜、大料,取出凤掌整齐地摆放盘中,撒上胡椒粉,把原汁浇在凤掌上;

8. 同时锅内放入猪油烧到六成热,下入胡萝卜珠和白菜加盐炒入味,加入鸡汤100毫升、味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调稀勾芡,将胡萝卜珠和小白菜相间拼在凤掌的周围,淋鸡油即成。

朝珠虎皮凤掌的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是优质良种肥鸡爪

醋焖鸡三件的做法详细介绍

菜系及功效:湘菜 美容菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味:酸辣味工艺:焖

醋焖鸡三件的制作材料:

主料:鸡肫250克,鸡翅250克,鸡爪200克

辅料:淀粉(蚕豆)13克

调料:醋50克,辣椒(红,尖,干)3克,黄酒50克,味精1克,小葱10克,盐5克,姜10克,猪油(炼制)40克

醋焖鸡三件的特色:

鸡肫松脆,鸡爪滑糯,鸡翅软烂,突出酸辣味。

教您醋焖鸡三件怎么做,如何做醋焖鸡三件才好吃

1. 鸡肫片开成2 块,撕去内筋,洗净,每块在肉厚的部位横刻几刀,再切开成2 小块;

2. 鸡翅从中间骨节处砍开成2 段;

3. 鸡脚爪去皮、爪尖;

4. 鸡翅、鸡脚爪一齐投入沸水中汆过,除去腥味,再投入冷水中清洗1 次,沥干水;

5. 再与鸡肫一起盛入瓦钵中;

6. 将干红椒切成细末,放入盛鸡三件的瓦钵内;

7. 再加入黄醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干蒸1 小时,至质地柔软,取出;

8. 炒锅置中火,放入熟猪油,烧至六成热倒入鸡三件和原汁,焖2 分钟;

9. 再放入味精、葱花,用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。

醋焖鸡三件的制作要诀:

焖,一般分红焖与黄焖两种,皆用酱油,此菜则用醋,又加干红椒,成菜颜色浅黄,酸辣味突出,富有地方特色。

凤爪豆腐的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味工艺:炖

凤爪豆腐的制作材料:

主料:豆腐(北)200克,鸡爪150克

辅料:虾米50克,豌豆苗50克

调料:大葱5克,姜5克,盐4克,料酒5克,胡椒粉3克,花椒2克,淀粉(玉米)4克

教您凤爪豆腐怎么做,如何做凤爪豆腐才好吃

1. 将豆腐切成骨牌块,放入开水中煮10分钟捞出过凉;

2. 豆苗、海米(虾米)洗净;

3. 葱、姜洗净分别切成段和块;

4. 鸡爪洗净剪去爪尖,放入锅中加入清水、精盐、花椒、葱段、姜块、料酒,用中火煮30分钟捞出,去皮、去骨待用;

5. 坐锅点火放油,油热后放入鸡爪肉,海米煸炒,加入料酒、高汤,用小火炖30分钟;

6. 锅内倒入豆腐块、胡椒粉,用水淀粉勾芡,撒入豆苗即可食用。

椒凤爪牙的做法详细介绍

菜系及功效:川菜 家常菜谱 健脾开胃食谱

口味:香辣工艺:拌

山椒凤爪牙的制作材料:

主料:鸡爪500克

辅料:辣椒(红,尖,干)30克

调料:大蒜(白皮)10克,大葱15克,盐4克,味精2克,鸡精1克,白砂糖3克,醋15克,辣椒油5克,葱油10克

教您山椒凤爪牙怎么做,如何做山椒凤爪牙才好吃

1. 鸡爪除去老皮及趾尖,剁成小块,入冷水中漂洗干净;

2. 野山椒洗净去蒂,剁成小段;

3. 锅置旺火上,加入清水烧沸,放入鸡爪煮熟后,捞出;

4. 投入凉开水中过凉,沥干水分;

5. 将鸡爪放入盆中,加入盐、野山椒、蒜蓉,腌制约30分钟;

6. 最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀,装入盘中即可。

山椒凤爪牙的制作要诀:

1. 山椒凤爪分两种:一种是脱骨的,一种是不脱骨的;

2. 至于选择哪种凤爪,就看你的口味喜好了;

3. 如果是用不脱骨的制作,腌制时间就要长一点,以免不入味。

鲤鱼跳龙门的做法详细介绍

菜系及功效:西北菜

口味:咸鲜味工艺:其他

鲤鱼跳龙门的制作材料:

主料:鲤鱼750克,白萝卜300克,鸡爪150克

辅料:鸡蛋50克,发菜(干)5克,粉丝15克

调料:黄酒10克,香菜10克,盐5克,味精2克

鲤鱼跳龙门的特色:

汤鲜肉嫩,味道醇正。

教您鲤鱼跳龙门怎么做,如何做鲤鱼跳龙门才好吃

1. 用白萝卜雕刻4 个龙头;

2. 将粉丝扎成大拇指粗,13.2 厘米长的龙骨;

3. 扎好的粉丝下油锅炸膨胀,取出沥油;

4. 鸡蛋入油锅摊成蛋皮;

5. 用鸡蛋皮将炸好的粉丝缠紧,作为龙身;

6. 龙的鳞甲用香菜叶摆成;

7. 龙爪用鸡爪代替;

8. 取两个白萝卜墩,上面插上竹签备用;

9. 将鸡汤加黄酒、精盐放在汤锅内烧沸,加味精出锅,倒入专用的鱼锅内,上桌后点燃锅架下的酒精;

10. 将活鲤鱼捞出,快速从背部开刀,顺鱼脊骨直剥,另一刀从鱼皮下直剥,取出两块鲜鱼肉,切成蝴蝶花刀片,再装回鱼身原处;

11. 将鱼头、尾部各插入竹签上,放在两条龙的中间,摆成鲤鱼跃龙门的姿势,即时上桌;

12. 快速用筷子剥出活鱼皮下的鲜鱼片,放入已烧沸的鸡汤锅内,盖上锅盖;

13. 等锅开时,用勺给每人盛一小碗鲜汤和鱼片;

14. 然后将鱼骨架和两条龙全部撤去,除去萝卜墩和竹签,随即刮净鱼鳞,掏出内脏,洗净血污,将鱼架仍放入原盘中;

15. 与此同时,给鱼锅内加鸡汤,点燃酒精烧沸,将鱼架、龙身全部放入鱼锅,盖上锅盖,烧开后,再次盛汤,饱尝烧尾风味。

鲤鱼跳龙门的制作要诀:

此菜工艺性较强,要求技术熟练,速度要快,保持鱼活尤现,汤鲜肉嫩,味道醇正。

小帖士-食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

泰式风味爪的做法详细介绍

菜系及功效:东南亚菜

泰式风味爪的制作材料:

主料:鸡爪250克,红椒粒4克,柠檬1只,胡椒粉1克,味精3克,葱,姜,蒜头各5克,清水200克,盐1.5克,香叶2克。



泰式风味爪的特色:

咸香爽口,带柠檬酸香味。颇具异国风味,夏天食用最佳。

教您泰式风味爪怎么做,如何做泰式风味爪才好吃

1、鸡爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水,捞出冲洗干净;另取锅放入清水、葱、姜煮沸,放入鸡爪用小火焖15分钟,酥后捞出,用净水过凉后滤去水分。

2、红椒粒用盐腌渍一下;蒜头拍碎;柠檬一切二,挤出汁。

3、锅中入清水、盐、味精、大蒜头、柠檬汁、香叶、胡椒粉,煮沸,倒入盛器。凉后放入鸡爪泡7~8小时,食用时,取出来改刀装盘即可。

川南汤火锅的做法详细介绍

菜系及功效:火锅食谱

川南汤火锅的制作材料:

主料:牛肉600克,毛肚300克,鳝鱼150克,鸡爪12只,土豆150克,环喉,牛肚梁,鸭长,海带,生菜,葱白,空心菜各100克。调料选用:猪油,豆瓣酱,醪糟汁各100克,豆豉,老姜,大头菜,芽菜,泡青菜各50克,干辣椒30克,味精8克,白糖35克,大蒜15克,牛肉汤,鸡汤,猪肉汤各100克,菜油150克,蚝油 蒜泥,酱油,盐各适量。

教您川南汤火锅怎么做,如何做川南汤火锅才好吃

1、酱牛肉洗净,去筋络,切成约厚0.2厘米、长8厘米、宽5厘米的片;毛肚片切好;环喉洗净切条;牛肚粱先用清水漂洗干净,在放入开水锅中氽一下,捞出切片;鳝鱼去骨、去老头,洗净切片;鸡爪去老皮,剁去爪尖,洗净;鸭肠反复洗净,剖开划条;海带泡发好后,去杂质,洗净切条;土豆去皮,切片;生菜洗净;空心菜、葱白洗净,切节,并将空心菜用刀拍一下。以上各用料均各分成两份装盘上桌,整齐的摆在火锅四周,待用。将大头菜、芽菜、泡青菜择洗干净,均分别切成末。

2、味碟用蚝油、蒜泥、味精、酱油、盐拌制成,每人一碟,供蘸食用。

3、炒锅置火上,放菜油烧热,加豆瓣酱、豆豉炒香,放干辣椒煸几下,烹入醪糟汁、下老姜、大蒜、白糖,煮一会儿,倒入牛肉汤、猪肉汤、鸡汤,烧10分钟,打去浮沫,放猪油、味精,舀入火锅中。

4、火锅上桌,点火烧沸,撒入大头菜末、泡青菜末、芽菜末,便可烫食。

花生红豆煲凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:美容菜谱

花生红豆煲凤爪的制作材料:

主料:鸡爪

辅料:花生,红豆,鲜姜

调料:盐,鸡精,胡椒粉,料酒



花生红豆煲凤爪的特色:

理气补益,生津健脾,更具美容功效。

教您花生红豆煲凤爪怎么做,如何做花生红豆煲凤爪才好吃

1、将鸡脚洗净爪尖去掉,花生、红小豆洗净泡10分钟备用;

2、取一沙锅,将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入,加适量水,待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右,开盖后加盐、胡椒粉调味即可。

黑豆鸡爪汤的做法详细介绍

菜系及功效:美容菜谱

黑豆鸡爪汤的制作材料:

主料:黑豆100克,鸡爪250克,盐适量。



黑豆鸡爪汤的特色:

清淡,咸香,可每日服1剂,连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘,性平,有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用,以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富,其性温、味甘,有温中益气,填精补髓,活血调经作用。此汤有祛斑增白功效,适用于颜面起黑斑者。

教您黑豆鸡爪汤怎么做,如何做黑豆鸡爪汤才好吃

1、将黑豆拣去杂质,用清水浸泡30分钟,备用;鸡爪洗净,放入沸水锅中烫透。

2、锅上火入水,将鸡爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆烂熟,加盐调味即可食用

冬菇凤爪汤的做法详细介绍

菜系及功效:美味粥汤

冬菇凤爪汤的制作材料:

主料:鸡爪6只,水发冬菇30克,花生50克,红枣50克。盐5克。



教您冬菇凤爪汤怎么做,如何做冬菇凤爪汤才好吃

①将鸡爪洗净,放入沸水中焯一下,捞出,用凉水冲洗,沥干;冬菇去蒂、洗净,切片;红枣洗净,去核;花生洗净,用水泡软,备用。

②锅置火上,放入适量清水,大火烧开,放入鸡爪煮约10分钟,放入花生、红枣、冬菇;烧开后转小火焖至材料熟烂,最后加盐搅匀即可。

冬菇蹄筋凤爪汤的做法详细介绍

菜系及功效:美味粥汤

冬菇蹄筋凤爪汤的制作材料:

主料:鸡爪 8个香菇 10朵熟蹄筋 6根姜片 2片

辅料:淀粉 适量料酒 1大匙盐 11/2小匙



教您冬菇蹄筋凤爪汤怎么做,如何做冬菇蹄筋凤爪汤才好吃

1、将鸡爪尖剁除、洗净,再剁成两段,全部用开水烫30分钟。捞出后,洗净。

2、香菇洗净、用冷水泡软,去蒂后用淀粉抓一下,再以水冲净。

3、烧滚6杯水,放入鸡爪、香菇和姜片,淋下料酒,先以大火煮滚,再改小火慢炖。

4、蹄筋洗净、切成两段,鸡爪炖约1小时后,将蹄筋放入同炖10分钟,加盐调味。

黄豆凤爪汤的做法详细介绍

菜系及功效:美味粥汤

黄豆凤爪汤的制作材料:

主料:鸡爪10只,小排骨250克,水发黄豆50克,开水1500毫升,姜3片,芫荽2克,盐5克,味精3克,红枣10颗。

黄豆凤爪汤的特色:

汤鲜,有祛风湿通络功效。

教您黄豆凤爪汤怎么做,如何做黄豆凤爪汤才好吃

1、鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净。排骨斩块,与鸡爪一起焯水,洗净。

2、砂锅内放鸡爪、小排骨、黄豆、红枣、姜片、开水,用大火烧滚,转用小火煨3小时,加盐、味精、芫荽即成。

木瓜凤爪汤的做法详细介绍

菜系及功效:美味粥汤

木瓜凤爪汤的制作材料:

主料:嫩鸡爪10个,木瓜200克

辅料:红枣6枚

调料:盐适量



教您木瓜凤爪汤怎么做,如何做木瓜凤爪汤才好吃

1。先将鸡爪洗净,去掉爪尖壳。红枣洗净,去核。木瓜洗净,带皮切块;

2。再将锅置火上,放水烧开,下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂,加盐调味即可。

柱侯酱凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:粤菜

柱侯酱凤爪的制作材料:

主料:鸡爪240公克

辅料:太白粉20公克,辣椒1根,水240㏄

调料:①麦芽糖1小匙,白醋120㏄ ②叉烧酱2大匙,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1小匙,辣豆瓣酱1小匙 ③麻油1小匙,豆豉1小匙,柱候酱1大匙



教您柱侯酱凤爪怎么做,如何做柱侯酱凤爪才好吃

(1)将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。

(2)煮沸1锅水,将调味料①加入,然后把处理好的鸡爪放入汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份后备用。

(3)将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,加入240㏄的水,用小火煮20分钟,然后取出冲冷水,沥干水份后备用。

(4)辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀,再加入调味料②,最后加入辣椒末及调味料③拌匀,分别盛入小盘子,再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。

入口即化爪的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

入口即化爪的制作材料:

主料:鸡爪500克,葱,蒜,桂皮,香叶,八角 桔子皮,姜,盐,酱油各少许,油半锅,水适量。



入口即化爪的特色:

香气扑鼻,放进嘴里,一吮即化,不像普通的鸡爪那么难咬。

教您入口即化爪怎么做,如何做入口即化爪才好吃

1、先把买来的鸡爪洗净,放在阳台有太阳的地方晒干,越干越好,然后在锅里放半锅油,六七成热的时候,把晒干的鸡爪放进油锅里炸,等到鸡爪一个个都从干巴巴变得胖乎乎地胀起来以后,捞出来,放凉。

2、在锅里先用油把葱、蒜爆香以后,把鸡爪放进去,添水盖过鸡爪,再放入桂皮、香叶、八角、桔子皮、姜、盐、酱油,大火煮40分钟到一个小时左右,即可出锅。

虎皮凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

虎皮凤爪的制作材料:

主料:鸡爪一斤。



教您虎皮凤爪怎么做,如何做虎皮凤爪才好吃

把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂)。



煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。



炸到变焦黄色时捞出晾干油份。



炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。



酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。



酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。



将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。



近看一下,是披着虎皮的爪子哦。



爽脆水晶爪的做法详细介绍

菜系及功效:清爽凉菜

爽脆水晶爪的制作材料:

主料:白鸡爪500克,老盐水1000克,野山椒1瓶,芹菜50克,泡红椒50克,泡子姜50克,白醋50克,醪糟汁50克,鲜花椒20粒,味精10克,精盐10克。



爽脆水晶爪的特色:

在泡坛肉食品中,属阳春白雪的当数爽脆水晶爪,爽脆水晶爪以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感,傲视群雄。

教您爽脆水晶爪怎么做,如何做爽脆水晶爪才好吃

1、先将鸡爪剥去老皮、剁趾尖,对破成两块,洗净,入沸水氽去血水,漂好。芹菜茎切成5厘米长的节,撕去筋。

2、锅置旺火上,掺清水烧沸,放入鸡爪煮至八成熟,捞出码盐后,放入玻璃泡菜坛里,再投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精,掺入老盐水(以淹没鸡爪为度),泡渍4~6小时即可食用。

泡椒凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:清爽凉菜

泡椒凤爪的制作材料:

主料:鸡爪 花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒



教您泡椒凤爪怎么做,如何做泡椒凤爪才好吃

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟,晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

这里特别解释一下这个泡菜水:用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101012/138511.html

更多阅读

莲子的功效及营养价值 银耳的功效

??????? 莲子,是睡莲科水生草本植物的种子。莲,又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产,而以湖南湘潭产者最佳。?????? 中医认为莲子性平味甘、涩,入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。李时珍在《本草纲目》

串串香的做法? 串串香的做法及配方

其实串串香的制作其实并不复杂,主要是串串香配方加炒料和调汤。现在把我的经验的分享给大家,一起学学。串串香的做法?——工具/原料竹签、素菜类 (叶片撕成大块易穿)、荤菜类(小火腿,肉丸等)串串香的做法?——步骤/方法串串香的做法? 1、炒料

酸辣粉的做法及配方大全 自制酸辣粉的做法

酸辣粉的做法及配方大全——简介“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。下面是重庆酸辣粉的做法及配方大全

香菇的功效及营养价值 桔子的功效与作用

?  香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治

羊肉的做法大全 炒羊肉的家常做法

羊肉是我们主要食用肉类之一,羊肉比较细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,所以也是冬季进补佳品。羊肉的做法也有很多种,本文由于篇幅的限制选择了三种最经典的羊肉的做法,即清炖羊肉、孜然羊肉和葱爆羊肉的做法,步骤很详细哦。羊肉的做法大全—

声明:《鸡爪的做法及营养知识详细介绍 鸡爪营养价值》为网友迷离爱的风景分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除