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中辣菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅 煮锅 电磁炉 所用厨具
食材明细
新鲜虾500g
鲜藕适量
豆芽适量
土豆两个
香菇适量
芹菜适量
胡萝卜适量
洋葱适量
红辣椒适量
熟芝麻 适量
熟花生 适量
葱姜蒜 适量
香叶 适量
红花椒 适量
豆瓣酱 适量
八角 适量
青花椒 适量
砂仁 适量
丁香 适量
辣椒酱 适量
耗油 适量
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1. 准备需要的食材
2. 新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。
3. 芝麻干锅小火炒香
4. 花生用油炸香备用
5. 土豆切条用油炸香（复炸一次）
6. 腌制好的虾用油炸香（复炸一次）
7. 青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用（主要是吃的时候口感不好）
8. 葱姜蒜爆锅出味
9. 放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味
10. 依次放入：鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味，加入高汤煮一小会。
11. 再加入芹菜和红辣椒（因为这两样比较容易熟所以要后下）颜色也才好看
12. 豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底
13. 最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻！干锅香辣虾就大功告成，边炒边吃，吃完虾可以加汤涮菜吃。爽！！
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