爱华网时间：2005年04月02日02:25 来源：半岛晨报【我要揪错】【推荐】【打印】【关闭】
一水产品业主称鲟鱼是从营口进的，种类为西伯利亚鲟
工商部门要求检查全市经营水产品的市场，严禁中华鲟出售
大连市渔政监督管理局今日将邀请水产专家鉴定“中华鲟”
大连一些水产品市场、饭店明码标价出售鲟鱼，渔政部门认为这可能是中华鲟，有摊主表示是养殖的，也有水产品业主表示是西伯利亚鲟。',1)">
渔政、工商部门高度关注此事，在工商部门的禁售要求下，经营业主紧急将“中华鲟”撤柜。
饭店清蒸“中华鲟”
3月31日中午，刘先生到五一广场附近的镜泊饺子馆吃饭。服务员把刘先生领到海产品柜台，介绍了几种海产品后，服务员指着一个鱼缸说：“我们这有‘中华鲟’，是特色菜，要不要来一份？”顺着服务员的指引，刘先生看到一个鱼缸上标注着“中华鲟每斤48元”。鱼缸里有两条鱼，重量大概在一斤半左右。
刘先生曾在南方当过兵，多次在长江上看过中华鲟，他发现这鱼缸里的“中华鲟”和以前看过的一模一样。“这‘中华鲟’怎么做呀？”刘先生问道。“可以清蒸，味道非常鲜美。”服务员说。
“这饭店胆儿也太大了，竟然将国家一级保护动物作为特色菜随便吃。”昨日，刘先生拨打了本报的热线电话。
可能是俄罗斯鲟
张伟是大连市渔政监督管理局野生动物保护科主任，当得知有饭店叫卖中华鲟后，张伟的第一反应是“不会吧，可能是俄罗斯鲟”。
张伟介绍，前几年国家引进俄罗斯鲟项目，瓦房店等地均有养殖，当时大连许多饭店都有这道菜。因俄罗斯鲟和中华鲟非常相似，许多市民都误以为是中华鲟，这次也可能是同样状况。
“不过即使是俄罗斯鲟也不能标注中华鲟，这容易给人传递一种中华鲟可以吃的危险信号。应该立即更改。”张伟说。
随后，记者和张伟、大连市渔政监督管理局办公室副主任于政波赶往镜泊饺子馆进行调查。
特征类似中华鲟
昨日10时，记者一行赶到镜泊饺子馆。看到渔政部门工作人员直接走向海产品柜台，饭店内的几个女服务员纷纷躲避，并四处寻找饭店老板。
“这应该是中华鲟。”张伟对此也感到有些意外。据他介绍，俄罗斯鲟的尾鳍上下叶是齐的，而中华鲟尾鳍上叶长、下叶短，头部下面还有4个须子。中华鲟是溯河产卵的回游性鱼类，每年夏秋季，成熟的中华鲟从东海回游到金沙江产卵，产后游入大海。幼鲟长到10多厘米，再回到大海。
“知道你们卖的是什么吗？”面对张伟的提问，饭店老板娘回答：“这是鲟鱼。”
“那你知道这是国家一级保护动物吗？知道贩卖是违法吗？”老板娘发觉事态严重，急忙说：“这不是养殖的吗？是可吃的，看到别的饭店有这道菜，我们也就进了，我们真的不知道这是国家保护动物。”
“这不是鲟鱼吗？长兴市场卖淡水鱼的地方都有卖的。”镜泊饺子馆的采买左贵海说。
经称量，两条“中华鲟”体重均为一斤半。“这可能是人工养殖的中华鲟。”张伟介绍，为保护中华鲟，我国在南方对中华鲟进行了人工养殖，饲养一年左右后放生到长江，流入大连的中华鲟可能是没有放生的中华鲟。
业主争相表示是养殖的
昨日11时，记者赶到长兴市场。
听说买中华鲟，一名20多岁的老板热情地将记者带到一个贴着“鲟鱼”标签的鱼缸前。
“这是什么鲟鱼？”记者问。“这是‘中华鲟’，非常珍贵。”老板答道。
“多少钱一斤，好卖吗？”“才26元，一天能卖20来条。”老板说。
在其他两处摊床，记者均发现了“中华鲟”的踪迹。
11时20分，张伟和长兴工商所主管水产品的副所长董庆一同对长兴市场进行了检查。
在出售“中华鲟”的摊床前，当听说中华鲟是国家一级保护动物、不允许买卖时，围观的摊主异口同声地表示：“这是养殖的，让卖，可以吃。”
对于“中华鲟”的来源，一名穿着皮夹克的女摊主说：“是从南方空运来的，先运到荣盛市场，然后由荣盛市场给我们送过来。”
工商部门当即让所有摊床将“中华鲟”撤下柜台，不许出售。
昨日下午，记者在荣盛市场同样看到了“中华鲟”的踪迹，经营者都宣称是养殖的，可以吃。
立即开展全市范围检查
张伟介绍，自他1992年参加工作以来，大连流通市场上从未发现中华鲟，只有3次捕捞中华鲟的记录。
《中华人民共和国水生野生动物保护实施条例》规定，对进入集贸市场的水生野生动物或者其产品，由工商行政管理部门进行监督管理，渔业行政主管部门给予协助。昨日下午，张伟将发现中华鲟的情况与大连市工商局市场分局进行了沟通。
昨日16时，大连市工商局市场分局副局长张长永告诉记者，接到大连市场出现中华鲟的情况后，工商部门立即下发通知，要求对全市范围内所有经营水产品的市场进行检查，一经发现中华鲟，必须撤下柜台，不许出售。
17时，张伟告诉记者，他从工商部门了解到，荣盛市场的一名水产品业主称所卖的鲟鱼是从营口进的，种类为西伯利亚鲟。张伟同时表示，大连以前从未出现过西伯利亚鲟，他也不太了解，如果其和中华鲟的特征相似，也不排除是西伯利亚鲟的可能。
今日，大连市渔政监督管理局将邀请水产专家对“中华鲟”进行鉴定，揭开它的真正身份。
经营中华鲟行为皆违法
昨日，记者致电中国农业部水生野生动物保护办公室，一位王姓小姐表示，一级保护的中华鲟现身市场在国内也很少见，以前北京等城市出现“中华鲟”都是俄罗斯鲟、白鲟等。
中国农业部综合处副处长马为军表示，任何经营利用国家一级保护动物的行为都是违法行为，中华鲟作为稀有物种，经营、加工、购买都是违法的。记者于志刚（线索奖：100元）
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http://forum.tgbus.com/viewthread.php?tid=501040
【本周最想吃】 鄙人向我尊敬的老师献上~~清蒸中华鲟
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2009-9-8 15:41
呵呵，中华鲟就吃过那么一次，因为是保护动物，图片很不好找，所以就这么几张了。
大家见笑了，另外表鄙视我，当时确实都不知道那是保护动物。
至于故事吗，是在我初三的时候，那时毕业考刚刚结束了，鄙人一直闷闷不乐，平时就没怎么看书，也不知道中考能考几分，我上的是外国语学校，学校校风一直很好，大家普遍成绩都不错，我属于吊车尾阶层。
毕业考之后还得去学校几天，没课，但大家都处于很兴奋的状态，议论着自己能上哪所高中，互相传阅回忆录，讨论着放假该去哪玩。
几个死党也激动异常，哎，估计他们考的不错。我默默在一旁听他们说话。
有个人突然到了我的身边，我呆了一下，一看原来是Mr.Hu。
Mr.Hu是个很不错的老师，来学校6年了，据说他家世很好，是兴趣来学校教书的，他教我们英语，口语很棒，和几个学校的老外教师聊天都极其流畅的。
平时他也和我们学生打成一片的，大家课后的关系都很好，一起在玩魔力宝贝，奇迹，传奇等等。我于是没好气的说您老人家飘逸的站着干嘛？
他嘿嘿笑了两声，说马上大家各奔东西了，做个纪念，鄙人请大家去吃个饭去。
本着有饭必蹭的原则过去了，大概30多个人，平时和老师玩的都很好的。
去了一家大饭店，名字如今也记不清楚了。
很大的桌子，菜上全了，最显目的就是中间那盆中华鲟。
这时他说我让我想流泪的几句话：“鄙人来学校好几年了，但马上我也得和你们一样，离开这儿了，你们是我送走的最后一届学生，鄙人今天请你们吃中华鲟，祝你们个个都能成龙！”
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2009-9-8 15:41
之后大家可以说是大惊失色，有人落泪，有人询问，有人低头喝闷酒。那次聚会很沉闷，最后还是Mr.Hu挑起了气氛，那天我第一次喝酒，喝醉了。
如今过了不少年过去了，大家都各奔东西，今年的同学聚会上，有人提起Mr.Hu，据消息说他是被家族给召回去了，如今去了澳大利亚，找了个漂亮老婆，日子过得很舒服。
呵呵，那就好，我把酒向空中一挥，大吼一声为了我们的Mr.Hu来干一杯！
此菜为了纪念我的老师Mr.Hu，他给了鄙人很大的影响，比如说这个鄙人，呵呵，祝Mr.Hu在澳洲大陆活的更好！ 下载 (30.75 KB)
2009-9-8 15:41
先将鱼刮鳞、清除内脏
清蒸中华鲟的做法
〔烹制方法〕 下载 (32.69 KB)
2009-9-8 15:41
1.将鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。
2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。
〔工艺关键〕
1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。
2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜。
3.糖醋的比例控制在2：l为佳。 下载 (93.28 KB)
2009-9-8 15:41
〔风味特点〕
中华鲟，又称鳇鱼，国家一级保护动物。属于软骨硬鳞鱼类，身体长梭形，吻部犁状，基部宽厚，吻端尖，略向上翘。口下位，成一横列，口的前方长有短须。眼细小，眼后头部两侧，各有一个新月形喷水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形，上叶特别发达。中华鲟鱼，属世界27种鲟鱼之冠，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。 中华鲟生理结构特殊，既有古老软脊鱼的特征，又有现代诸多硬骨鱼的特征。形近鲨鱼，鳞片呈大形骨板状；鱼头为尖状，口在颌下。从它身上可以看到生物进化的某些痕迹，所以被称为水生物中的活化石，具有很高的科研价值。是长江中的瑰宝！ 下载 (89.3 KB)
2009-9-8 15:41
鲟鱼类的祖先在地球上已有1.4亿年的历史，主要分布于长江干流。中华鲟是一种大型洄游性鱼类。平时，中华鲟栖息于北起朝鲜西海岸，南至我国东南沿海的沿海大陆架地带。在海洋里生活了9—18年后，性腺发育接近成熟时，便成群接队向长江洄游，到达长江上游四川宜宾一带和金沙江下段繁殖。
每年夏秋，聚集于长江口，溯江而上至长江上游金沙江一带产卵，和幼鲟顺江而下，到东海，黄海的深水中成长。长江葛洲坝水电站的建设，使此鱼在长江失去了产卵繁殖的场所。
此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉，为东北地区传统名菜。 下载 (131.15 KB)
2009-9-8 15:41
此菜含意深刻。望子成龙,期盼子女年年都有进步是每一位父母的心愿,预示家长对子女美好的期望.
中华鲟 查看原图
中华鲟
中华鲟
