爱华网（主持人）这几年，一些具有营养性、保健性、功能性的高档天然食用油品种，正受到越来越多消费者的青睐，山茶油就是属于这样的一类。山茶油的市场需求越来越大，这对于从事茶油生意的俞健宁来说是个好消息。茶油的生意火了起来，要油的订单也日渐增多，可这时候，俞健宁却为了一样的东西发起了愁。
每到秋季收获的时候，俞健宁总要走乡串户去收油茶籽。
（采访）
俞健宁：你有多少？
农户：大概一千多斤。
俞健宁：周围的农户还有吗？
农户：周围也就一两百斤，两三百斤
俞健宁：这个茶籽确实很少，很多农户家都已经卖完了，没有了。
从2006年开始，俞健宁就发现这油茶籽是越来越难收了。
油茶籽是油茶树的种子，油茶的果实晒干以后，自然开裂，就会露出里面黑褐色的茶籽。
（采访）祝洪刚：这个籽是用来榨油的，但这个壳不能用来榨油，我们现在这个籽已经这样给它晒过以后，让它自然的分开。分开以后，但是还有很多的这种像壳，杂质，我们要给它捡开，如果这个榨到油里面，它会影响油的品质和杂质。
每到十一月份，常山县很多农家都要为油茶籽忙活一阵子。浙江省的常山县是浙江省种植油茶面积最大的县，就是因为这里盛产的油茶籽把外乡的俞健宁吸引到了常山，可他发现油茶籽这几年越来越紧俏，从2006年开始，油茶籽的收购价格就一涨再涨。
油茶籽成了俏手货，全都是因为这油茶籽能榨油，做成的食用油，就是市场上见到的山茶油，俞健宁做的就是这山茶油的生意。这几年，买山茶油的人越来越多，俞健宁的茶油生意也火起来。
（采访）程诗明：富有山茶皂苷，山茶皂苷、角鲨烯等活性成分，就是它号称“东方的橄榄油”，血管清道夫，就是对中老年人血管中人们时常吃的动物的油类，有很好的清理作用，所以说在国际上越来越受到重视和欢迎，像美国还有东南亚、台湾等日本一些国家，越来越成为老年人的抢手货和必须用品。
山茶油澄清透明，气味清香，因为里面的不饱和脂肪酸含量在80%以上，所以对软化血管很有帮助，而且还使得这种油的储藏时间比较长，不容易腐败变质。山茶油被称为“东方的橄榄油”。
随着人们健康意识加强，山茶油也越来越受欢迎，可榨油原料油茶籽却一年比一年紧缺。
（采访）俞健宁：到客户订单来了，我们都没有油了。
俞健宁原本还想多出油，多卖油呢，没料到茶籽太紧缺，以致生产的茶油很快就没有了。俞健宁想到，与其让这茶籽掌握在别人手里，不如更多地掌握在自己手里，于是他便萌生了自己建种植基地的想法。
（采访）俞健宁：如果再这样下去的话，我们想到自己如果没有基地，那生意就做不大了，所以想到了我们自己去承包了一些老的油茶林。当时，包过来的时候，那个山，满山遍野开的都是，都是花。
开了满山的油茶花，在俞健宁眼里那就是满山的油茶果啊，这下产量算是有了。然而，让人没想到的是，还不到收获的时候，这希望就成了泡影。
（采访）俞健宁：7、8月份的时候，这个果子已经很大了，但是，我发现地上这个果子掉了很多，又过了一段时间，又很多掉了。
俞健宁：原先在4、5月份的时候，我们看那个时候也有掉果，但是，那个时候也没有在意，反正小的时候，总要掉一部分的，但到这个时候，再过两个月就要采摘了，会掉了这么多，并且还大批量的。
在常山县的气候条件下，这油茶果是得到了10月下旬才成熟采摘。7、8月份的时候，果实虽然很大了，可毕竟还没成熟呢，这么一个劲儿地往下掉，这不等于把产量也掉没了嘛。
（主持人）这边眼巴巴盼着10月份采摘收果呢，结果没想到就差两三个月了，就这么噼里啪啦地掉了一地。原本以为不会再为原料发愁的俞健宁这下又有点儿抓瞎了，是什么原因造成这油茶树掉了这么多果呢？
看看掉在地上的果，都还是完整的，没有虫眼，也没有病斑，好像不是病虫害闹的，那到底是因为什么导致这么多果子还没成熟就都掉了呢？俞健宁只好求助专家。
（采访）俞健宁：他们说这个是因为我们一直以来，我们的茶林一直以来都没有施过肥，全部都是靠天然的落叶跟草的腐烂变成的肥料，所以营养严重的缺失。
要想让作物获得产量，适时适量施肥，这事儿搞种植的人差不多都懂，这俞健宁看来真是个外行。不过，要说其实也不怪俞健宁。
常山县是油茶的分布区，栽培油茶的历史也很长了，种的也不少，可这些油茶林一直以来都是处于一种半野生状态，很少有人打理。因为过去大家对山茶油的认知度不高，在市场上算是个冷门，茶籽就卖不出好价钱，老百姓也就没啥心思去管理油茶树。
可靠天养活的油茶树倒是照样开花结果，可就是产量一直比较低。
（采访）程诗明：我们浙江有240万亩，大部分都低产的，基本上我们浙江有160、170万全是低产的，效益非常低的，每一亩只能产3到5公斤的毛油。
这几年油茶火了，大家才开始重视起来，可原来低产的油茶树咋能高产，谁也不那么明白。更别说对于种油茶来说还是个外行的俞健宁了。
其实，油茶树产量低是因为这油茶开花结果和别的植物不太一样。
（采访）杜红亮：油茶是所谓十月怀胎，经受了花果同坐这个时期，从今年10月份开始开花，要到第二年的10月份，经历了12个月的坐果期。
一般的植物从开花到果成熟不过几个月的时间。就拿常山县的特产胡柚来说吧，胡柚是3月份开花，11月份果实成熟，从开花到果实成熟大概9个月的时间。
油茶就不同了。油茶树是在头年10月开花，第二年的10月份果实才成熟采收。果实成熟的时候，又有新的油茶花也孕育开放了，呈现出花果同坐的奇特现象，所以，在民间油茶也有“抱子怀胎”的说法。
油茶树一年四季花果不歇，营养的需求量也就特别大。
（采访）杜红亮：大量的结果需要大量的养分，这时候，如果不给它施肥，容易就是说造成大量的生理落果。
自然生长的油茶树，虽然开了满树的花，可因为营养跟不上，不能让所有的果实都发育完好，树体就会自动脱落掉一些果实，好让留下来的果实能继续发育成熟，这就是生理性落果。
要提高油茶树的产量，就不能光靠天养，还是得给油茶树施肥，补充营养。
油茶树都长在山上，施一次肥费工又费力，要想让这肥料施上就能有效果，就得瞄准时候给油茶树上上。
这肥要从开花的时候就得施，这时候上一茬的果刚摘完，树体需要补充大量的营养，为下一茬结果做积累。
施用的肥料最好使用农家肥，肥效持续的时间长，一般每棵树的肥料施用量大概在10公斤左右。
为了能让树体尽快恢复元气，还可以再施用一些复合肥，一般每棵树施用0.5公斤，这样为第二年油茶树的生长提供了充足的动力。
除了开花的时候要施一次肥，结果以后还要再施一次。
（采访）杜红亮：在油茶的（果实）生长的膨大期，也就是说5月份要给油茶追肥，追肥一般施复合肥，每株也是0.5公斤左右，开沟覆土施入。
在给油茶补充营养的同时，还要注意满足油茶树的水分需求，特别是在7、8月份油茶长果长油的时期。
（采访）程诗明：主要受影响是7、8、9三个月，因为它正是营养合成、油脂合成，还有它的果实膨大这个阶段。
油茶种植上有句老话“七月干球，八月干油”，说的是七八月是油茶果实生长的关键时期。如果缺了水，果实长不大，油脂也合成不了。所以，越是在油茶，越要保证它的水分供应。就光及时浇水这一项，也能让油茶树的产量提高10%呢。
（主持人）敢情这油茶树落果不是什么病虫害闹的，就是缺营养。您想，这油茶树结个果得十月怀胎，消耗的营养多大呀，可咱种树的人光指望它结果，又不给它施肥，这果子自然是坐不住了。除了给油茶树施肥补充营养，专家还告诉俞健宁，要想多出油，提高油茶树的产量，在这油茶花上也有文章可做。
在常山县，种的都是开白花的油茶树，花期从10月到12月。
油茶树的花量很大，不过经常是看着花多，可产量并不高，所以有人说油茶是“千花一果”，一千朵花才能结上一个果。说法虽然夸张，可正说明油茶花能成果的比例的确不太高，为什么油茶会出现这种花多果少的现象呢？
（采访）杜红亮：油茶是属于异花授粉树，自花授粉基本不育，也就是说同一株树，花蕊和花粉授粉的话，不育的。
同一朵油茶花里，雄蕊和雌蕊之间授粉是没用的，不能结果；同一株树的花之间授粉，效果也不好，只有开在不同树上的油茶花互相之间授粉才能结果。
油茶花授粉主要是靠昆虫来完成的。因为油茶花的花粉粒大，而且黏重，风力传粉的话，也就只能在周围几米的范围内，授粉不好。要是通过昆虫来传粉，油茶花的先天条件还是很不错的。
瞧，鲜艳的花蕊又多又醒目，花粉量很大，中间的花心里饱含着粘稠的花蜜。吸引昆虫是不成问题的，问题就出在油茶开花的季节上。
大多数植物开花都是在春夏季，天气暖和，外界的昆虫比较多，也特别活跃。可是油茶开花却偏偏是在冬季，这时候因为天气冷，昆虫就少，所以，很多油茶花虽然开了却授不上粉，才出现了“千花一果”的现象。
开了那么多花，却成不了多少果，这不是白白浪费树体的营养嘛。专家告诉俞健宁，现在要提高油茶树的产量，得改变这种“千花一果”的现象，让更多的油茶花能接受到有效的花粉，变成“百花一果”。
在专家的指导下，俞健宁把人工饲养的蜜蜂请到了油茶林里。
油茶花从上午8点到下午3点一直开放，差不多整个白天蜜蜂都能帮助油茶传粉授精。
另外，针对油茶需要异花授粉的特点，最好是把不同的油茶树混种在一起，这样差异性更大，授粉的成功率也更高。
（采访）杜红亮：我们要求是五个品系以上搭配，你不能不管是你种10亩面积，还是100亩面积，就是说你这个10亩面积，我也要求五个品系，均匀地配置。
混种也有个原则，就是虽然品系不同，但是花期要一致，得一块儿开花，才能达到让它们之间充分进行异花授粉的目的。
老茶园品种单一，俞建宁说换就换。
这样锯树，可不是说就不要这树了，这种换品种的方法叫高接换种，就是把原来的树拦腰截断，只留下1米4左右的树桩，在树桩上嫁接上新品种的接穗。为了保证嫁接的成功率，可以在树桩的不同方向嫁接上3-4株接穗，这样总有一株能够成活。嫁接上以后再罩上塑料袋，防止水分蒸发，接穗缺水死掉。常山当地的老百姓还把笋壳包在塑料袋外面，起到了给接穗遮阴的作用。
高接换种虽然有两年油茶树没产量，三年以后就油茶树就会开花坐果，五六年之后能达到盛果期的产量。比新栽苗要早五六年达到丰产。
进行这么一次大动，俞建宁舍了一部分茶树三年的产量，不过他嫁接的都是一些新的高产油茶品种，到丰产后能比原来的产量提高3倍。
油茶林从原来的没人管靠天养，到现在有人管科学地管，这产量也是翻着番地往上涨。
（采访）程诗明：不同的季节、所有的程序都要跟上，产量提高到15到20公斤。低产林改造，一般如果不是高接换种的话，一般提高到15公斤，现在的5公斤提高到15公斤，那算幅度也比较大的了；如果是高接换种一般能提高到20公斤到30公斤。
现在，俞健宁的精力不光是放在了怎么提高低产油茶林的产量上，他还在自己新建的林地上全都种上了新品种的油茶苗。
（采访）俞健宁：你看，这些都是我们今年刚刚种下去的茶苗，我们底下全部都是用有机肥。下面这个围着这个是豆秆，还有一些其他的草，这样在冬天能够起到一个保暖的作用，这样堆的高，在梅雨季节，下雨的时候，如果我们地势种的比较低的话，这里面容易积水，那积水的话，对我们这个苗木就会有损坏，所以我们把有机肥垫底，把这个堆高，成活率也增加，这个苗长得也很快。
新种下去油茶苗得等到四年之后开始有产量，七八年以后进入盛果期，产量将会比现在精心管理的老油茶林还要高出两三倍，俞健宁盼望着油茶花开满山头的那一天早点到来。
（主持人）油茶树是我们国家特有的乡土树种，它与油橄榄、油棕和椰子并称为世界四大木本油料作物，它的利用年限能够长达80年，可以说是不折不扣的“绿色油库”。通过科学的管理和改造措施，能够提高油茶树的产量，不仅种植者见到了效益，也让更多的消费者吃上品质优良的山茶油，而且还可以缓解日益紧张的食用油供给矛盾，保障国家的粮油安全。
