寿司的做法大全 怎么做寿司好吃又简单
说到海鲜寿司,追本溯源是在中国。早在1800多年前的后汉,寿司就已经被当时的中国人食用,特别是我国沿海一带的商旅,先把米饭用醋腌好做成饭团,再搭配上海鲜或肉类,压成一团团的小块带在路上,作为沿途的食粮,便于携带又方便保存。后来,到了公元700年的唐朝,寿司才传到了日本,而这两个字首次出现在日本的文学里,更是到了18世纪。
寿司不仅色彩丰富、形状多变,又是低卡路里、低脂肪的健康食物,它可以用各种新鲜的海鱼、河鱼和贝类自由组合,搭配出充满想象力的美味,看到鱼生的艳丽色彩,就可以让人胃口大开了。
每样食物都有根和叶脉,每种美食也都有精彩和乐趣。追随自然季节的交替、适时的享用,一定可以精彩万分、乐趣无穷。
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2009-1-22 10:55
1、材料:热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉;
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2、烧热平底箭锅,锅内刷薄薄一层油,用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。(鳗鱼的做法,迟些时候再发)
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3、饭团做法:100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,加10克盐、50克白糖、100克醋,拌匀。(一直以来做饭时,也从没用过量杯或称,只是有的朋友要求尽量精确些,可别以为俺是学化学的哈,呵) 吃的时候,可以用手握出饭团,象俺手指头不太灵光的,可以用这个做饭团的工具。
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4、最后在饭团上,盖上自己中意的海鲜,就可以吃了。
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5、鳗鱼饭团直接吃就可以了,三文鱼和海胆饭团,要沾上辣根和海鲜酱油吃,味道才地道。
生菜沙拉寿司的做法
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生菜沙拉寿司的材料:生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱
准备工作:
1、普通米煮饭,可稍煮粘一些,熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配:2汤匙白醋:1汤匙白糖:1点儿盐,搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用
4、生菜叶子洗净沥干水份,如过长,可从茎部折去部分,使之约与紫菜的宽度等长
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生菜沙拉寿司的做法:1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭
2、盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上
3、取4片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开两头(参照盘子上的图片),用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起(没手照相了)
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4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起,手要隔着帘子捏压一下,使卷在里面的饭更紧一些
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5、卷好成形后,撒上炒熟的芝麻,用手指轻压一下别让它乱掉
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6、用刀沾水或抹香油(防粘饭),把寿司条切成一块块的就大功告成啦!
挤上沙拉酱
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菜品特色
清新、爽口、健康;适合油腻之后调理肠胃。
美味总结
祝大家吃的开心,吃的健康,越吃越漂亮!
奥尔良鸡肉寿司的做法
1、准备鸡胸肉一块。
2、奥尔良腌粉加清水调成汁状,将鸡肉拌匀,放入容器中,冰箱保存12至24小时,其间翻身一次
没有奥尔良腌粉的同学,可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁;亦可使用自己喜欢的调料
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3、第二天把鸡肉取出,用微波炉专用碟装好,放进微波炉“叮熟”,鸡肉两面各3分钟就差不多了
4、将熟的鸡肉切成粗条状
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5、配料准备:一包寿司用的紫菜;青瓜洗净去瓤后切条(和紫菜的宽度等长)
6、米饭准备:普通米煮熟饭,装起一大碗,使其稍降温(温热就行了,不要放到太冷)
7、醋汁准备:3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整
8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9、铺寿司帘,摊开紫菜,先将饭铺平,四周稍微留一点边,再将青瓜条和鸡肉条放上,卷成一条寿司
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10、在案板上套个保鲜袋(因案板长年使用多细菌,不便切熟食),刀刃上抹点水或者香油,可防止粘饭,然后将寿司条切成一块块
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米饭甜,青瓜脆,鸡肉咸香微辣……好香好香好好吃啊!
烧三鲜海苔卷寿司的做法
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2009-1-22 11:01
烧三鲜海苔卷寿司的材料:蒸好的米饭2大碗、寿司用海苔2张、虾6只、鱿鱼(不要爪)2小片、日本红姜丝若干、蛋清1/2个、厚蛋条(2个鸡蛋烧的量---厚蛋烧的详细做法)。
烧三鲜海苔卷寿司的调味料:盐,黑胡椒粉,味林(或米料酒),つゆ(中文发音CIYOU或日本酱油)
烧三鲜海苔卷寿司的做法:1、虾去壳,去沙线,鱿鱼去皮,洗净剁泥。
2、剁好的肉泥,加入盐,黑胡椒粉,味林,蛋清拌匀后,再和米饭一起拌匀。
3、寿司卷廉铺下,拿一张寿司用海苔,把2均匀平铺上。
4、放上厚蛋条和红姜丝(见过程图)
5、卷起来,压实,刀粘一点点水,切段。
6、平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟。(中间煎时,可盖上盖子)
吃时,浇上些CIYOU。
木禾小叮咛:
海苔要用粗糙的一面铺米饭。刀切时,不可太用力,以免米饭出来。CIYOU的调配方法
厚蛋烧寿司的做法
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2009-1-22 11:03
厚蛋烧寿司的做法:1、把烧好的厚蛋,切片。
2、紫菜分别剪成1厘米宽的,长为6厘米左右的长条。
3、寿司米饭用手握成和厚蛋片差不多的宽度,长比厚蛋片稍短一些。
4、海苔条放在最下边,然后放上寿司米饭团,再放上厚蛋片,海苔绕一圈即可。
番茄酱寿司的做法
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2009-1-22 11:05
番茄酱寿司的原料:大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。
番茄酱寿司的做法:1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟,焖20分钟再拿出来
2、蒸好的米搅散,待温度降下来后,用盐:糖:白醋 1:3:5的比例将米饭拌匀(比例可以按自己的口味调节的)
3、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用;莴笋去皮切宽条下过焯一下;火腿也切宽条(菜料可以根据自己的口味选择)[美食中国]
4、寿司帘铺在案板上,放上紫菜片,均匀地铺上晾凉的米饭,把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间,用寿司帘卷成筒状
5、用快刀切成合适大小,浇上番茄酱码盘。
备注:
1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。
2、没买到鱼子酱,将就番茄酱了:)
3、这次做没放糖,也很好吃
双色芝麻寿司卷的做法
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2009-1-22 11:05
先准备以下材料:1、饭
2、炒香的黑白芝麻
3、寿司醋
4、馅(腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝等等随你喜欢)
5、寿司席、保险膜一张
双色芝麻寿司卷的做法1、把煮好的饭放凉后,倒入适量的甜醋,拌均匀。
2、把保险膜放在寿司席上面,再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上,压实。
3、把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的1厘米位置(就是对这自己身体的这一边),打横排放好。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。
4、注意卷的时候力度要均匀,不要大力压,这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包住抓几次,务求结实。
6、把保险膜小心的撕走,均匀的撒上芝麻,粘实。切块。OK!
是否很简单呢!!在这里保险膜就是替代紫菜的作用,你能做好这款的话,做普通的寿司卷就根本不是问题啦!!
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