爱华网虽然我是南方人，但爱吃面食。大学毕业之前我基本是不怎么吃米饭。
吃面，吃饼，面包，饼干。。反正就是不怎么吃米饭，和我小时候的“喂养”方式有关，所以也没被身边人强迫过吃米饭，虽然罗先生对此也很是诧异过一阵子。。前年大哥回国探亲，饭桌上看我端着一碗饭在吃，灰常之诧异。。
面疙瘩以前真是经常吃，而且是只管吃不管做。
老爸做面疙瘩最豪迈，直接一个大汤碗倒上面粉，搁水龙头下接冷水，然后快速搅打筋道，放一旁饧一会，坐水等烧开，就用筷子拨拉着下锅，煮到浮起就捞出放另一锅调好味的疙瘩汤里。这样做出来的面疙瘩有大有小，有厚有薄，汤汁的调味也简单粗犷，连葱花都不给放，但配着浓浓的酸辣味出奇好吃，筋道有嚼头。
姥姥做面疙瘩就比较耐烦了。面粉里会加蒸好的南瓜泥或者土豆泥，和面，揉面，再搓成条，待水烧开后用手揪成拇指大的面片丢到锅里，浮起捞出；面疙瘩的汤汁也偏向营养健康，骨汤里会加上新鲜的蔬菜，一勺提香的麻油是绝对不会少的。
去年，台湾的小姨回来休假，还有一群华航的同事们。知道我喜欢在厨房里捣鼓，特意送了我一套华航的定制餐具，照片里的就是其中的几件。
那几天最常干的就是带他们在武汉三镇寻摸好吃的，交换好吃好做的食谱。好吃Q弹的面疙瘩做法就是从她那学来的啦~~
食谱做法：
１.中筋面粉，加一小撮盐，搅匀
２.分次加水，一边加水一边用筷子搅打，直至成偏湿一点的面团
３.面板上撒一点扑粉，加面团搓长条，盘在干净的大小合适的碗里
加水完全没过，期间不要动，静置４０分钟
４.等待的间隙可以来做疙瘩汤汁
这次是用西红柿和南瓜搭配
５.锅内放少许油，小火煸香蒜片
６.转中火，入切好的南瓜小块翻炒至变软
７.加入西红柿，直至西红柿变软出沙
我用的南瓜非常甜，所以不要放糖，如果没有南瓜，这时候放一点糖
能让西红柿的酸味道更长
８.倒入适量的热水，大火烧滚，转小火焖煮
９.经过浸泡，此时的面条（说面条有点怪。。）表面变光滑了，有点膨胀了
１０.通过浸泡，水既盖住表面保住了水分
还提高了面的筋度，延展性更好了，可以扯好长
这就是又Ｑ弹又柔软的秘诀！
１１.我是为了看得直观些，所以另外做了锅水煮面疙瘩
实际操作的时候可以直接一边扯一边放入煮好的调好味的疙瘩汤里
浮起就代表煮好啦
没啥特别需要唠叨的了，记得要用中筋面粉，记得要用冷水浸泡４０分钟，期间不要动，记得下疙瘩的时间汤要煮滚，记得拉扯着下锅，不要做洗面动作。。
嗯，还是唠叨了这一连串。。
运动肥来就哼哧哼哧的码字，答应你们的长微博写好啦，我静待一大波美味面疙瘩向我@来！
