爱华网韩国全罗南道的丽水是个美丽的临海城市，丽水是具备国家产业园区的临海工业城市，也是在忠武公李舜臣将军的指挥下建造出世界上最早的铁甲战船——"龟船"，抗击倭寇的护国忠节之乡。今天，将向大家介绍著名的“丽水十味”，一起去品尝下美味的全罗南道美食吧。
所谓的“丽水十味”就是十道丽水美食。
第一味：凉拌牛舌鱼生鱼片。
凉拌牛舌鱼生鱼片使用的是发酵时间长达一年以上的米酒制成的天然食醋，鱼腥味小，清淡可口。与米酒食醋的酸味相互融合的牛舌鱼生鱼片不仅是丽水的代表性饮食，还是被美食家赞不绝口的佳肴。在过去，祖先为了烹制出饮食的酸味曾使用米酒食醋，丽水的牛舌鱼生鱼片调制出的独特风味正是因为它继承使用了祖先的传统制法。
大部分丽水市民都会礼节性的用牛舌鱼生鱼片来款待来访的宾朋，因为它是一道香味浓郁的珍贵菜肴。
在南海清净海域的丽水汝自湾和保突海中，牛舌鱼总是自己夹在渔网里。用各种调料拌好的牛舌鱼生鱼片酸甜可口，能够让人重获丧失的食欲。曾作为皇帝御膳的珍贵饮食如今可以在丽水沿岸的海边及南山洞水产特化市场、菊洞和丽西洞的餐饮街一品牛舌鱼生鱼片的美味。虽然和大家在自己的城市中品尝的牛舌鱼相同，但丽水的牛舌鱼生鱼片能够给您带来另一番风味，重新感受到它的细嫩鲜美。
第二味：蟹酱套餐。
漫步丽水观赏名景时不难发现，这里到处都是显而易见的牌匾用来介绍'蟹酱套餐'。如果您认定丽水的蟹酱和以前吃过的蟹酱没什么区别的话，那就大错特错了。因为这里的蟹酱甜淡适中，散发着诱人的味道。
大家经常把蟹酱比作是'饭盗贼'，这正是因为蟹酱的美味令人感觉自己吃了很多的饭，用附在蟹壳深处的蟹黄和蟹肉拌饭时，那美味真是无与伦比，感到自己比平时吃的更多。
大家喜爱的青蟹酱是将配制并冷却的调料倒在认真清洗过的青蟹上腌制而成的韩国传统肉酱。首先'石蟹套餐'包括将石蟹用辣椒酱腌制成辣椒蟹酱、放上各种蔬菜精心蒸煮的酱蟹酱、用当地特产大酱腌制成的大酱蟹酱和搅拌制成的沙蟹酱等各种蟹酱。石蟹的颜色与石头相似，蟹肉也很紧致，嚼起来味道鲜美。与一般青蟹不同的是它具有十分坚固的蟹壳，在腌制好以后端上饭桌前，要先敲开坚固的蟹壳切成方便食用形状。
贮存在蟹壳里的甲壳素和壳聚糖作为不溶性膳食纤维成为肠内有益的肠道菌，不仅提高了肠的蠕动性，还能有效缓解便秘，帮助人体降低对胆固醇的吸收。利用小蟹搅拌而成的沙酱在食欲不佳时拿来拌饭也可谓是一道美味佳肴。
丽水的蟹酱种类繁多，其中石蟹酱套餐、蟹酱套餐、青蟹酱套餐是具有代表性的蟹酱，每家餐厅的调料都具有独特之处和专业性手法，这也是能够毫不犹豫的品尝美味之理由。
丽水凤山洞的蟹酱套餐餐厅比比皆是，任何一家都具有一品美味之称。丽水有名的满席小菜不仅美味可口，还能让您品味出当地人的盛情款待之情。
第三味：韩式套餐。
如果说丽水有着不容错过的东西，那就是能够尽显丽水真实面貌的韩式套餐。布满全席的韩式套餐与我们印象中为陆海空军准备的韩式套餐相比，可以说是将尽显丽水特征的大海直接搬到餐桌上一样。
丽水十味中光彩夺目的韩式套餐便是海鲜韩式套餐。将清净海域南海的新鲜水产作为主要材料烹制成40余种各式各样的菜肴。首次品尝丽水韩式套餐的大部分游客都为菜肴的数量惊讶不已，因味道鲜美秒不堪言，为低廉的价格而惊叹这色香味俱全的丽水代表饮食。
韩式套餐是将韩国先祖的传统饮食特性加以现代化变形，由清爽开胃的餐前小吃和以谷物为主的主食、菜肴以及餐后小吃构成。按照地区间盛产的材料来选择不同的制作材料和烹饪方法，使用不同的香料和调料，通过多种多样的烹饪手法和加工方法继承并发扬这个传统。
韩式套餐除了饭和汤、泡菜、石锅汤以及盛放在小碗中的酱油、醋酱以外主要是由小菜构成的，通过各种方法制成生菜、熟菜、烤制类、酱制类、煎饼类、浆果类、鱼干类、肉酱类、生鱼片肉片等小菜在营养和味道以及色泽、温度等各方面的搭配都十分合理，不仅是为了配合主食食用，还是根据季节和地区及爱好的不同而流传下来的各种菜肴。
这种带有传统性质的韩式套餐保留并显示出了地区性真实面貌，丽水式海鲜韩式套餐屈居榜首。满席的海鲜韩式套餐不仅令人赏心悦目，味道更是上等中的上等。上三四次菜就能在您面前摆出40余种以海鲜为主的菜肴，首先端上的是鲍鱼粥、雪菜泡菜、水泡菜、生菜沙拉等凉菜，接下来餐桌又摆满了肉片肥厚稍带甜味的鲈鱼生鱼片以及贝肉、海参、鞘、生蚝、海螺、鲳鱼、章鱼、鲑鱼沙拉、鲍鱼，海螺和章鱼也是必不可少的。为满桌美食感到吃惊，为美味感到惊讶是迟早的事。
热菜也是应有尽有，拷贝壳、蘑菇乾烹鸡、海鲜香菇、烤排骨、熏章鱼、淡菜、炸鱼排、烤鲍鱼、炸食、海鱼、清汤等，按照韩式套餐餐厅的不同，有的会配制熏章鱼，还有的餐厅则会准备竹筒饭。
南道穿插在西南海的肥沃平原及海岸上，有丰富的谷物和水产，菜肴数量多味道鲜美。要想体验海鲜韩式套餐的魅力应慢慢逐一品尝，只有这样才能享受到海鲜的鲜嫩。悠闲地坐在丽水韩式餐厅中一边享受可口的海鲜韩式套餐，一边观赏海景的感受如何呢？
第四味：烤生蚝。
当冷风开始吹起便到了生蚝爱好者的兴奋之时，今年的生蚝又是何等鲜嫩呢？因原产地及当年的天气、大小与形状的不同而味道也略有不同的生蚝自早就受到了多数人的喜爱。饮食的烹饪方法也在不断增多，从生蚝汤泡饭到烤生蚝、生蚝、醋拌生蚝、生蚝煎饼不管使用何种烹饪方法，都会保持生蚝固有的特性，它那鲜香四溢的美味刺激着人们的食欲。
西方还有一句这样的谚语'吃生蚝,爱更久'。拿破仑曾经在战场上一日三餐都食用生蚝，生蚝可谓是全能营养食品,据说它还是最佳的补精食物。
丽水位于多岛海清净水域，在这里捕捉的生蚝因吸取着丰富的日照而体大肉肥。被称为大海中的牛奶，钙和铁十分丰富，冬天从11月开始到2月止为旺季。生蚝与其他贝类不同，组织滑软，因为蛋白质及其他营养成分的消化吸收率很高，所以适合幼儿和儿童以及老人、体弱患者食用。
另外，生蚝的特征还在于它比其他水产的牛磺酸含量要高，牛磺酸适于幼儿头脑发育，还具有预防中风、动脉硬化、胆石症、胆囊炎、肝疾病等功效，这也是人们经常食用它的理由。此外，还高度含有必须氨基酸和不饱和脂肪酸EPA和DHA，EPA能够降解血液中的中性脂肪及血中胆固醇，具有预防动脉硬化、高血压、脑出血之功效，DHA则有助于加强学习能力，降解血中胆固醇含量，具有抗癌作用和抗衰老效果。
海岸沿线坐落着很多烤生蚝的餐厅，这里能够令情侣们一边享受海岸兜风，一边品尝营养丰富的生蚝。丽水就是这样一个既能欣赏秀丽景色，又能享受美味佳肴的地方。就让我们来到丽水与大海一同品尝这肉质饱满的烤生蚝吧。
第五味：烤鳗鱼和鳗鱼汤。
烤鳗鱼和鳗鱼汤也是丽水具有代表性的美食，虽然它还被称为海鳝、鳗鱼、康吉鳗、冷星鳗鱼，但在丽水品尝到的鳗鱼则因鳗鱼生鱼片和烤鳗鱼而有名。'兹山鱼谱'中则有着'眼睛大，肚子呈墨色，味道鲜美'的记录。烤鳗鱼又分粗盐烧烤及调料烧烤两种，在夏季人们还称赞它胜过滋补汤，烤鳗鱼具有预防皮肤粗糙，防止老化的作用，此外还是防止骨质疏松的营养美食。尤其是鳗鱼含有很多蛋白质和不饱和脂肪酸，与生姜一同食用不仅能够去除腥味，还有助于消化吸收。
烤鳗鱼保持了鳗鱼诱人口感的高蛋白饮食，在夏季经常被作为滋补汤食用。鳗鱼的维他命A和维他命B、维他命C十分丰富是女性皮肤美容和恢复疲劳、防止老化、提高活力的食品。尤其它高度含有EPA和DHA等不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇指数，预防成人病，此外还含有丰富的钙质。
丽水的鳗鱼店向人们展示出四季鳗鱼料理，店与店之间的烹饪方法各不相同，味道也是独具特色，可谓是一品美食。尤其是菜帮鳗鱼汤的味道清淡，香味扑鼻，放入紫苏粉就能够去除鳗鱼特有的腥味。在菜帮鳗鱼汤中放入晒好的萝卜缨散发出在其他地区所品尝不到到的香味，口感也非常好，深受大家的喜爱。晒干的萝卜缨含有丰富的纤维质，能够有效预防成人病。
第六味：横带髭鲷。
四处品尝丽水美食，不由得轻叹这个陌生的名字，从未听说过的鱼名，即使生长在海边的人也是头一回听说头一回品尝的鱼便是横带髭鲷。横带髭鲷为石鲈科髭鲷属的鱼类，据说李舜臣将军十分喜欢，并为它取名。
丽水人认为比黄鱼更珍贵的横带髭鲷，是在其他地区不能品尝到的丽水特产，又叫做'濑鱼'，还被笑称为'情夫鱼'。名字的意思是说红杏出墙的妻子舍不得给丈夫吃而偷偷拿给情夫，可见它的美味所在。
横带髭鲷的样子看上去凶巴巴的，似乎并不好吃，事实上它的味道清淡喷香，仿佛让人觉得自己一下子能吃掉十条也为之不多。它的鱼鳞坚硬，就连刀刃也不能轻易切开，切开后肉质洁白。因为生长在深海所以鱼刺坚硬粗大，食用时也许会因没有肉而厌烦，但一旦吃到就会被它深深吸引，回味无穷。
横带髭鲷也是用粗盐和调料等进行烤制，一般连同内脏和头部一起食用。已有听闻而未曾一睹的横带髭鲷，只有在丽水湾才能吃到的横带髭鲷，来访丽水的您一定要体验一下哦。
第七味：海鳗生鱼片与海鳗火锅。
入口即化的细嫩海鳗生鱼片以及在火锅中稍微一涮即可食用的海鳗火锅可谓是夏季的头等滋补美食。蛋白质丰富是男女老少皆宜的佳品，也是体质虚弱的人为了恢复元气而必选的健康食品之一。此外，海鳗中还含有丰富的谷氨酸蛋白，散发出独特的香味，是恢复气力，预防血栓的首选。虽然它的细刺很多，但经过专业处理后，反而鱼刺柔软更添海鳗的美味，用炭火粗盐烤制更是美味十足。
全罗道将海鳗称之为香鳗，而庆尚南道则称之为海鳗或蛇鳗。捕捉海鳗时，一般会选择5月到11月间利用鱼竿掉取，要想品味原汁原味的海鳗那莫过于生鱼片了，用刀鞘层层片出的带有细刺的海鳗，蘸着大酱或芥末简直是鲜香四溢，肉质紧致的海鳗生鱼片越嚼越香秒不堪言。
丽水的海鳗烹制方法包括调料烤制、粗盐烤制、鳗鱼汤等，若想享受那淡而不腻的原味那还要数粗盐烤制。摆放在人们面前那活生生的鳗鱼，在炭火的火星下来回扭动，将鳗鱼的两面稍作烘烤后，待熟到一定程度时，蘸着事先准备好的调料和韭菜一起吃便会品尝到特别的味道。虽然酱油是它的主要调料，但品尝时与咸味儿相比不仅能体会到鳗鱼特有的味道，反而觉得更加汁深味浓，用各种生菜包起来吃也是别具一番风味的。
海鳗包括鳗鲡和星鳗，用火锅涮着吃的海鳗又称为Hamo，它是一种鳗鲡。每年的4月中旬到10月下旬在南海的清净海域里便能捕捉到这种海鳗，此时的海鳗营养极为丰富适合食用。因为蛋白质丰富，所以适宜用火锅、粗盐烤制、大酱烤制、生鱼汤、辣椒酱调料烤制等各种方法烹制。
第八味：生鱼片。
当决定去海边游玩时便会不由得为了先吃那种生鱼片而犹豫不决，因为这里与一般城市不同，能以最低廉的价格吃到最鲜美的活鱼。丽水则是一座紧临大海的海滨城市，能够充分满足游客的食欲。登上高处就可以看到丽水湾引以自傲的餐饮街，随便哪一家餐厅都可以一边观海一边以低廉的价格品味佳肴。
尤其是丽水的生鱼片深受游客的喜爱，新鲜度可谓是一流中的一流。在丽水您可以亲自享受海钓，或者运气好的话还可以买到渔民们刚刚捕捉上来的各种活鱼，品尝肉致嫩滑新鲜的生鱼片。四季之中都能够吃到泛着红光栗黄色条纹的鲈鱼生鱼片、银灰色石斑鱼、洁白的鲻鱼肚皮、白而泛着黄光的青鱼等各种新鲜的生鱼片。
大家都知道只有应季才能在海边品尝到生鱼片真正的味道。丽水有生鱼片城和突山生鱼片城等许多生鱼片饭店，不论哪里都达到不必另外加以描述的新鲜程度，只有在丽水这里，才可以用入口即化这个词来形容。大海的新鲜盎然完全可以在生鱼片的材料中体现出来。
朝着苏湖快艇场的方向前行，在快要到达快艇场之前，就可以看到左侧海边的生鱼片城。虽然大海的附近都聚集着很多生鱼片饭店，但苏湖洞的生鱼片城在丽水是出了名的好吃，凭借生鱼片的新鲜度获取了良好的声誉。不仅位置好，大部分饭店还安装了落地窗，一眼便能看到一望无际的大海，口中品尝着鲜美的鱼片，真是浪漫的一塌糊涂。低廉的价格，鲜美的生鱼片成为丽水的骄傲，任何一家饭店都能让您一边欣赏城市夜景，一边享受丽水式生鱼片的美味，那么就赶快行动起来吧。
在菊洞的渔港园区、丽水综合水产市场、钟和洞生鱼片一条街、苏湖洞生鱼片城、如山大桥下的生鱼片城、万圣里生鱼片城等丽水市各个场所都能品尝到低廉可口而又洁净的生鱼片。
第九味：突山雪菜泡菜。
越接近突山看到突山雪菜泡菜的次数就越来越多，丽水到处可见的'突山雪菜泡菜'是从突山开始的，突山的温带海洋气候和碱性土质与风一起腌制出了如此杰作。
如今丽水的突山雪菜已经闻名全国，在冬季气温仍能维持到零度以上的突山与南海海风一起栽培出的突山雪菜与它的大小无关，纤维质柔软，清脆爽口，那与众不同的味道就是这样一传十十传百的传了出来。
突山雪菜是在约30年前被大家广为认识的，带着咸味的海风和黄土再加上温和的气候栽培而成的突山雪菜分为春季的春雪菜和夏季的白菜雪菜、秋季的腌渍雪菜，大家吃到的大部分是生长于春季的春雪菜。春雪菜的特征是几乎没有叶子，与一般雪菜不同味道极佳，价格也是一般雪菜的三倍，按照栽种方法和季节的不同味道也会有所不同。
因为韩半岛南端的气候温暖，土壤具有碱性，所以这里的雪菜与其他地区不同，具有辣味较轻雪菜本身不亦变酸的特点，所以成为深受人们喜爱的蔬菜。
突山雪菜具有独特的香味，与一般的雪菜相比辣劲儿较小，纤维质含量较少，菜叶和菜茎与一般红雪菜不同无茸毛，呈淡绿色，蛋白质含量高，维他命A和C非常丰富。
突山雪菜泡菜采用突山雪菜作为主要材料，将一定量的葱姜蒜以及鳀鱼酱汁和牛奶放在一起搅拌制成调料，然后涂抹在雪菜上制成泡菜。雪菜特有的辣味和酱汁发酵的香味引人食欲，吃过一次的人便会深深的陷入它那美味之中。
是在秋季腌制的季节性泡菜，腌制好的突山雪菜泡菜不仅具有独特的味道，还具有良好的保藏性。此外，钙经发酵后与乳酸结合还会生成乳酸钙，与磷结合成为骨骼的主要成分，对人体的骨骼生长起着重要的作用，也能够起到明眼止咳的效果，令气血下降治疗白带，预防头部和脸部中风。雪菜泡菜含有很对维他命C、β-胡萝卜素，酚类化合物，叶绿素等具有抗酸化作用从而达到抑制衰老的效果。
突山雪菜泡菜是维他命A、钙铁成分丰富的有机健康食品，具有预防成人病，改善虚弱体质的效果。可以通过网络购买，使您在世界各地均能享受到丽水湾的美食。
第十味：蟹汤和蒸蟹。
还有比蟹更受男女老少喜爱的食品吗？蟹汤和蒸蟹也是令来访丽水的游客赞叹不绝的美味之一，味道鲜美的蟹汤和在丽水水产特化市场购买后直接做成的蒸蟹亦是丽水的一道美味佳肴。
蟹的主要成分是由必须氨基酸和丰富的蛋白质后成的，对处于成长期的儿童发育有很多帮助。另外，肉质鲜嫩不油腻易消化，是处于恢复期的患者和老人的好食品。尤其是蟹除了水分以外大部分由蛋白质构成，不论是量还是肉质都可以与牛肉媲美。
中医对蟹的评价很高，'食疗本草'中讲到"能够散解所有内热，调节胃气，疏通经脉，具有消化饮食之力"，而'本草纲目'中也提到"能够帮助治疗产后痉挛和排出恶露"，'日华本草'中还记载着"在戳伤筋骨时将蟹捣碎敷在伤口上则有助于恢复，此外，出现黄疸时煲蟹汤多次服用可以加快疗效"。
蟹中含有牛磺酸有助于恢复视力，预防糖尿，抑制胆固醇升高等效果，维他命E和烟酸对脂肪衰老和细胞活化有好处，积聚在体内的水溶性钙对处于成长期的儿童发育和预防更年期女性骨质疏松具有极佳的效果。此外还含有大量的牛磺酸、蛋氨酸和胱氨酸等硫酸含硫氨基酸，因而具有很好的酒精解毒作用。
蟹的全身都是宝，蟹壳也不例外，含有丰富的钙和角质素，尤其是角质素能够防止体内脂肪积聚，降低胆固醇的药理作用，经常被当做健康食品和瘦身食品的原材料使用。
深受丽水游客欢迎的蟹汤中配有多种蔬菜，放入角瓜、海鞘、大葱、茼蒿、蛤仔、豆腐、香菇等一起烹制成香鲜辣美的蟹汤，在汤中放蔬菜是因为虽然蟹的钙磷铁矿物成分很丰富，但几乎不含任何维他命，因此作为酸性食品应与水果和蔬菜这些碱性食物一同食用。蒸蟹则是将各种调料搅拌好后放在洗干净的蟹壳中，再和蟹一起清蒸。和蟹一起清
丽水市内有名的饭店比比皆是，不论哪一家都不会令人感到后悔，那么来一起品尝一下丽水式蟹汤和蒸蟹吧。
