爱华网【导读】每天都会有大厨师们为我们带来各种美食美味，今天我给你们讲一个跟咱们的大师傅们有关的小百科、小趣闻。世界各国的厨师他们的厨师服可能不一致，但戴的帽子基本都是白色高帽，不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。新的一周开始了，祝大家有个好心情：）
白高帽的故事
每个厨师都戴一顶白色的高帽，对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事。
据说200多年前，法国有位名厨叫安德范·克莱姆，他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗幽默，又爱出风头。一天他看见餐厅有位顾客戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特引起全馆人的注目，便刻意效仿立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的高出许多。他戴着这顶白高帽十分得意，在厨房里进出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志。演变到如今，白高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。
高矮和褶皱
在餐厅就餐时，细心的朋友会发现厨师戴的帽子有高有低，这是为什么？原来戴厨师帽不但是卫生的要求，帽子高低也代表着厨师厨艺的高低。
经验越丰富级别越高的厨师，帽子高度越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。
帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例，厨师帽上的褶皱越多等级越高。厨师长帽一般高约29.5厘米，厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。
厨巾的区别
厨师脖子上戴的叫厨巾，随着级别不同，颜色又不一样。一般厨师长佩带红色；主管佩带黑色；普通员工佩带白色。有的地方把厨巾叫三角巾，一般西餐厨师穿戴很多，九十年代一般都是白色，现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色，每个酒店也不一样。
就拿香格里拉大饭店来说，他们的三角巾最高级别的是白色，学徒小弟是各种颜色的（为了区分部门）；假日酒店里级别最高的总厨戴的是黑色，部门厨师长是白色。
三角巾的用处是遮住厨师的脖子，以免有脏东西，当厨师要打喷嚏时可用三角巾挡住，以免尴尬。比较专业的说法是当火灾的时候厨师扯下三角巾浸湿捂住嘴可以逃生。
