发布时间：2024年11月06日 15:15:36分享人:分了我来合来源:互联网29
猪肉档主代劳: 猪头治净后劈开, 割除耳圈, 眼角, 鼻肉软骨及杂物。
原料：猪头肉半个.
配料：柱候或海鲜酱2小勺, 老抽酱油少许(调色用), 盐4小匙, 葱, 大蒜1棵切段, 姜片, 花椒5粒左右, 桂皮2块, 香叶10片左右, 草果2个, 八角3个, 冰糖6小块, 生姜片, 陈皮1/2个, 五香粉1小勺, 淀粉.
猪耳孔也要切开刮干净哦
方法：
1. 先将猪头肉放入清水中反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水10--20分钟，再捞出洗净沥干后用滚油淋一遍备用..
2. 猪头肉, 海鲜酱, 老抽, 盐, 葱, 大蒜, 姜,花椒, 桂皮, 香叶, 草果, 八角, 冰糖, 陈皮, 清水滚后转用慢火熬30---60分钟. 停火后由汤汁浸泡猪头肉1小时.
3. 捞起 猪头肉用保鲜袋包装放入冰箱雪冻一会(口感更理想耶), 食用时切片, 可以将小部分稠浓汤汁兑淀粉芡作酱料蘸食即可.
我们可以将汤汁里的其佘调料挑出去后放入冰箱冷冻, 等待下次用时再加入适量清水和调料继续使用, 味道会特别稠特别好味.
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