爱华网说起甜菜，很多人可能听说过甜菜头、甜菜疙瘩，一种制糖的原料。没错，南方的甘蔗北方的甜菜，用甜菜制糖的产量在世界上占糖产量的45%以上。
不过，今天说的这种甜菜是一种食叶甜菜，不是吃那个疙里疙瘩的甜菜根，而是吃那个绿衣金茎的漂亮的茎叶。其实，抛开制糖用的甜菜头不说，食用甜菜大都很漂亮，即便是那个疙里疙瘩的红菜头，切开后紫红色的关公脸也是很漂亮的样子，加上它们有的那个甜甜的名字，真的很让人喜欢。
不过，还是不过，别听这食叶甜菜名字里有个甜字，其实，吃起来并不甜，还略微有那么一点点苦味。这名不符实的事也不用太计较，世间之事多如此。老子讲：“道可道，非常道。名可名，非常名。”有大师解释此句话为：”可道之道，可名之名，指事造形，非其常也。故不可道，不可名也“。事物的名字不过是指事造形的，很难说明事物本质的“道”，就像这甜菜，生物组织那么复杂，生命结构那么玄妙，岂是一个名字能说清楚的。所以，聪明的人往往不会被名字所误导，因为他们更愿意去知道隐在名字之后的真实情况。
看看中医对甜菜叶的说法：性大寒，味甘苦；能清热解毒、行淤止血；入肝、脾、肾经。好一个味甘苦，甘苦甘苦，甘自苦中来，没有甘哪有苦，反之亦然。呵呵！吃一盘美味甜菜，还可以品一品禅意呢。
喜欢同甘共苦，甘苦与共的人，就来吃这道金叶甜菜鹰嘴豆吧。
食材：金叶甜菜、罐装鹰嘴豆、蒜、美人椒
做法：
1、甜菜洗净切段。
2、锅中放适量油加热，放入蒜片和辣椒丝煸香。
3、放入甜菜叶翻炒，见菜叶变软，倒入鹰嘴豆，加适量糖、盐调味，再翻炒片刻即可。
