爱华网金玉胚芽的应用
玉米胚芽食品对人体的好处 在当今物质充裕的时代，健康被誉为是人生最大的资本，是人生一切的根本。经营健康就是经营幸福的观念得到了所有人的共识。一是预防大于治疗，丰富的生活方式和良好的生活习惯，正确的健康观念是建立在预防的思想上。再是三分治疗七分营养的原则，有了疾病，不是欠了医药的债，而是欠了人体的营养债。富物质化的今天，用食品防病已逐渐成为各国民众常用的健康手段。粗粮成了人们青睐的对象。玉米作为传统的“粗粮”， 玉米胚芽更为粗粮的精华，除营养丰富外，不含有富贵病的“潜在因素”，日益受到人们的关注。 中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，玉米胚芽就是玉米的芽部，即将来成为植株的原始形态细胞，因此是玉米中的精髓之精髓，含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的矿物质（钙、铁、锌、硒等），是一种高蛋白、高纤维、高维生素E、低胆固醇的全价营养食品，营养价值非常高，玉米胚芽对人体的好处介绍如下：
第一， 玉米胚芽中脂肪含量高达40～50%，其中含不饱和脂肪酸达84%以上，主要为油酸和亚油酸，人体吸收率达97%以上，其功能具有降血压、舒张血管、抗癌、消炎、健脑、抗衰老、等作用。
第二，玉米胚芽中含有的玉米肽具有保护肝脏、抗氧化、降血压、增加免疫和醒酒作用。另外，它还含有一种抗癌因子--谷胱甘肽，它在人体内能与多种外来的致癌物质相结合而排出体外，因此有防癌的作用。
第三，玉米胚芽含有较多的纤维素，食入后能促进增强胃肠蠕动，防止便秘、腹胀，减少肠道微生物产生致癌物质并加快排出，这对防癌很有意义。纤维素还可以使肠道延缓对糖的吸收，从而有降低血糖、预防糖尿病的作用。
第四，鲜玉米种子的胚芽含有大量天然维生素E，这种维生素E复合体在人体中能促进细胞分裂，维持正常生理功能软化动脉血管。能对中老年人中常见的前列腺炎和更年期综合症能起到很好的预防作用。玉米胚芽还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，黄玉米胚芽还含有胡萝卜素，这些对于调节生理机能都起到很好的作用。
玉米胚芽的食用方法：
1、玉米胚芽可当主食食用，加工后的玉米胚芽呈颗粒状，融水，可作为熬粥辅助添加的佳品。可谓是“五谷杂粮”中的第六“谷”，“八宝粥”中的第九“粥”。
2、玉米胚芽同样可磨粉食用，完全替代小麦粉，改善人们的饮食结构，以粗粮为主。
3、玉米胚芽作为一种以不饱和脂肪酸和蛋白质为主的营养物质，是较好的营养性添加剂，可广泛应用于糕点、饼干、面包、奶茶等的辅助添加，制作出的食品美观，使人垂涎欲滴。 吃出健康、吃出长寿，玉米胚芽作为食品中的“时尚达人”已进入了家居生活中的厨房，受到了消费者的青睐。
作者： 河北科技大学营养教授、营养学专家 沈心佩
河北省食品工业协会副会长 赵建安
