苦菜的各种吃法 苦苣菜的做法

苦味蔬菜的功效

苦味疏菜类

的功效

是泄热
苦菜的各种吃法 苦苣菜的做法

、除燥。例如,苦瓜味苦性寒,用苦瓜炒菜,佐餐食用,即取其清泄之用,达到清热、明目、解毒的目的,常吃对于热病烦渴、中暑、目赤、疮疡肿毒等症极为有利。对应器官为心。但多食宜消化不良,胃病患者宜少食。主要蔬菜有苦瓜、芥兰。以下是给您推荐的几种苦味蔬菜,有辅助治疗白癜风的疗效哦!苦瓜:苦瓜性寒味苦,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有一定疗效。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作用。此外,它含有类似胰岛素的物质,有显著降低血糖的作用,被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。苦菜:含有丰富的维生素、矿物质、甘露醇、胆碱、酒石酸等多种成分,有清热、凉血、解毒等功效,对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌及白血病细胞有较强的抑制作用。

丝瓜:性味苦甘,清凉微寒,瓜肉鲜嫩,做汤或炒肉均可,具有清热化痰的作用。煎剂,或用鲜芹菜以开水烫后绞取其汁,食后对高血压、冠状动脉硬化、心脏病患者都有明显疗效。

芹菜:性味甘苦,微寒,具有清热利湿,平肝凉血的作用。经常食用,对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用。

莴笋:性味苦甘,微寒,具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用,胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效,对儿童来说,还能起到帮助长牙、换牙作用。

苦丁茶:具有清热解毒、杀菌消痰、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效,为凉肝散血、止痛消炎良药。

苦菜的各种吃法

苦菜【别名简介】苦苣菜、取麻菜、苣荬菜,药名“败酱草”,民间俗称苦菜,是一种药食兼具的无毒野生植物,一年生草本。富含胡萝卜素、维生素 C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。

【食疗价值】性味寒、苦、平,无毒。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排食疗价值】脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒,对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。外用治跌打损伤,疮疖肿痛,黄水疮,阴囊湿疹,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

病理研究表明苦菜可以(1)防治贫血,消暑保健。(2)清热解毒,杀菌消炎。(3)防治癌症。(4)对糖尿病患者有着明显的效果。

【食法忌宜】脾胃虚寒者忌之

【食用方法】

拌苦菜主料:苦菜300克 调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克

做法:

1.将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

2.迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

3.切段,放入盆中待用;

4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

健康提示: 此菜具有清热,解毒,凉血的功效。

蒜茸拌苦菜

主料:苦菜500克,调料:大蒜(白皮)15克,盐3克,味精2克,香油5克;

做法:

1.大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

2.将苦菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下;

3.捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内;

4.浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。

健康提示:健康提示:痢疾食谱 清热解毒食谱

苦菜扣肉主料:猪肋条肉(五花肉)600克,苦菜200克,调料:大葱10克,姜10克,大蒜10克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油(炼制)20克。

苦菜扣肉的特色:此菜双色相间,猪肉肥而不腻,蔬菜素而不炎,食之咸鲜香苦。

做法:

1.白糖加水适量溶化成糖水;

2.将嫩苦菜摘洗干净,入沸水锅中焯一下;

3.捞出用凉水冷却后沥水,平铺于盘底待用;

4.将五花肉刮洗干净,切成10厘米见方的块,下锅煮沸,打去浮沫;

5.然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟;

6.用干布擦匀肉皮上的水分,然后再涂上糖水,隔2分钟再涂一次备用;

7.将炒锅内的猪油烧热,将上色的肉块皮朝下,入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;

8.再回沸水锅中煮约1分钟捞出;

9.肉皮朝下放于案上,改刀切成小的正方块,刀深至肉皮(肉皮不切断);

10.然后装入碗内(皮朝下),入笼,大火蒸2小时;

11.取出把汤汁倒入另一碗中待用;

12.把蒸好的肉反扣在苦菜盘中,肉皮朝上;

13.将倒出来的汤汁加入锅中,加番茄酱、南酒、花椒油,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;

14.最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

苦菜扣肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约500克;苣荬菜又称苦菜。

三、蘸水苦菜

主料:苦菜

调料:香葱、姜沫、干辣椒、生抽 、鸡精、盐少许、蚝油。

做法:

1、苦菜的调料:香葱、姜沫、干辣椒

2、菜汁,把佐料放碗中,到入生抽,少许盐(不放也可以)、鸡精、有蚝油也放少许。

3、用绰后的原菜汁到少许。

4、汁要留着,做好了,菜就是原汤原汁,味道清香。

苦菜酸辣汤

主料:苦菜200克,香菜10克;

调料:姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15 克,淀粉5克,胡椒粉10克,香油5克;

苦菜酸辣汤的特色:此汤清澈透明,酸、辣、咸、甜、苦五味俱全,生津爽口。

肝炎食谱菜

做法:

1.将苦菜洗净,切成段;

2.香菜切成细末;姜切末;

3.炒锅内加水、姜末烧开;

4.再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;

5.下入苦菜,加香油、料酒、味精;

6.用湿淀粉10克(淀粉5克,加水5克)勾薄芡,撒上香菜末出锅即可。

食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

苦菜烧猪肝

主料:苦菜250克,猪肝150克

调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克 。

做法:

1.将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段;

2.猪肝洗净切片,放入碗内;

3.猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;

4.葱姜洗净均切成末;

5.炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香;

6.倒入猪肝炒至熟而入味;

7.投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。

苦菜烧猪肝的特色:此菜色泽红绿,口味咸鲜,微有苦味。

苦菜南瓜汤

材料:苦菜150克,南瓜50克,乌梅10克,

做法:取南瓜50克,去皮,切块后熬汤,水开后再将10克乌梅入锅,待熟时将150克苦菜放入锅中,不需加盖,水开即成。

功效:苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用,特别是糖尿病患者如果能坚持服用,对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。

麻酱拌苦菜

主料:苦菜400克

辅料:麻酱、红椒、盐、糖、味精

做法:

1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

2、将调好的麻酱淋在苦菜上,用红椒点缀。

【其他食法】清水漂洗后,清炒、煮排骨、煮汤、做羹、做野菜盒子、野菜卷、炒肉、或加些大豆粉做成小豆腐、蘸面酱、苦菜粥等。

【小贴士】。《诗经·国风·邶国之谷风》有"谁谓荼苦,其甘如荠",《诗经·国风豳国之七月》有"采荼樗薪",《诗经·大雅·绵》有"堇荼如饴",一般都认为上述诗中之"荼"是指苦菜。

苦菜是荼的本义,其味苦,经霜后味转甜,故有"其甘如荠"、"堇荼如饴"。

爱它的理由:苦菜是一种野生蔬菜,不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用,还具有防治肿瘤的功效,是一道药食兼优的佳肴。

  

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