一步一步教你在家怎么做筋道的碱水面 荞麦面怎么和面筋道





碱水面是记忆中的味道,小时候妈妈经常做,加了碱水面条有一种独特的味道筋道,爽口,让人陶醉。大年初一妈妈每次必做的长寿元宝面,用的就是碱水面,那是很让人期待的事情。

女儿没有我这么幸运,有一个能干的妈妈小时候常常能吃到。妈妈现在年纪大了,不太动手自己做,但大年初一还是会自己擀碱水面,女儿也是每年一次回姥姥家才能吃上。但也非常喜欢。

妈妈的手艺不能失传呀,趁着妈妈过来,跟着妈妈一步一步学做碱水面,以后自己就可以给女儿做了。

材料:面粉 500 克

温水 180克

碱水 2.5克

做法:



1食用碱放到碗里。

2倒入温水和匀。

3水逐渐加到面里面。

4做到盆光,手光,面成小团。

5将面团塞到压面机,反复压面。

6档位先宽后细,直到面团光滑。

7换合适的齿轮,将压好的面切割成均匀的面条。

8压面机下面放一长的案板或硅胶垫,面条可以拉的很长。

9撒点面粉,将面条成团一团团摆放整齐。

10做好拌面料。

11锅内放水将面条煮熟。

12面条过水,拌上西红柿卤,撒香菜,调料。

千年不变心的西红柿豆腐卤

材料:西红柿 4个

豆腐 1块

木耳 10夺

银耳 1朵

葱 1根

做法:



1木耳、银耳泡发洗净撕小朵,西红柿去皮切小块,豆腐切块,葱切小段。

2锅内放油。

3先放葱爆香。

4放入豆腐煸炒。

5放入西红柿翻炒。

6放入木耳,翻炒,放五香粉,生抽。

7盖盖焖个5分钟。

8最后放入银耳翻炒均匀,放盐调味焖一小会儿。

一步一步教你在家怎么做筋道的碱水面 荞麦面怎么和面筋道
9好吃的西红柿卤出锅。



小贴士:没有压面机用手擀面也可以,妈妈觉得我的压面机还没有手工擀的快。

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