杏仁知识介绍及几种杏仁露的做法 豆浆机杏仁露的做法

杏仁知识介绍

杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。

杏果和杏仁都含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。

干燥种子,呈扁心脏形,长1.6~2.1厘米,宽1.2~1.6厘米,顶端尖,基部圆,左右对称,种脊明显,种皮较苦杏仁为厚,淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微,味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

主产河北、北京、山东等地;此外,陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

杏仁营养分析:

1. 苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。

3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4. 杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

杏仁适合人群:

一般人群均可食用。

1. 有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;

2. 婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

杏仁食疗作用:甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温; 宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。

杏仁食物相克:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

花生杏仁露



材料: 花生仁100克,杏仁50克,纯牛奶250ML,白糖20克。

做法: 1.将花生仁与杏仁放入锅内干炒到表面变色。

2.将炒好的花生仁与杏仁倒入搅拌器中,倒入1/3牛奶,搅拌。

3.将搅拌好的花生杏仁汁倒入小锅中,倒剩下的2/3牛奶,小火煮沸,加糖调味。

小诀窍:

一般买不到去皮的花生仁,花生仁去皮很简单,只要将花生仁放入锅内用小火炒到一定热度,花生皮衣自然会脱落,或者也可以炒二十分钟左右,倒出,稍凉用手一搓就去掉了。

花生仁和杏仁也可以先用水泡,再打磨过滤出汁水煮,但这种做法杏仁味很浓,有些人可能不习惯。

花生仁和杏仁炒香,做出的花生杏仁露很香,就可以大大缓解了杏仁的怪味了。

打出的花生杏仁汁可以用筛网过滤,这样更香滑,若要原味,即可不过滤。

杏仁奶露



最佳品尝方式:冰凉、温热

材料: 去膜杏仁200公克,去膜花生50公克,鲜奶150㏄,水600㏄,细砂糖80公克,再来米粉3/2大匙,熟白芝麻少许。

做法: 1.将去膜杏仁与去膜花生均洗净,泡水8小时以上后沥干水分备用。

2.将作法1的杏仁、花生与鲜奶、水一起放入果汁机中搅打成汁,滤除细渣备用。

3.将作法2倒入锅中以小火煮至滚开,加入细砂糖煮至均匀溶解。

4.将再来米粉加入2又1/2大匙的水搅拌均匀。

5.将作法4倒入滚开的作法3中拌匀勾芡至呈浓稠状,熄火盛入小碗,撒上熟白芝麻即可。

杏仁露



材料: 去皮南杏仁15克,清水一杯,冰糖少许,去皮北杏仁15克。

做法: 1.杏仁用热水泡30分钟左右。

2.然后和清水放进豆浆机或搅拌机打成杏仁汁。

3.去渣后放到锅里,加入冰糖.小火煮开5分钟后,即可饮用.如果加进牛奶口 感更加顺滑。

  

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