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  发表于 2010-5-14 15:55|只看该作者

家乡常见山野菜

山野菜,家乡山野菜,家乡

本帖最后由 dyzxwjs 于 2010-5-14 16:00 编辑

家乡常见山野菜

注:本文是个人整理,仅供参考,不承担任何责任 。图中有日期的为本人所拍摄。

由于受贴子字数限制,各种菜的详细说明删掉了,详见网址:http://www.xydyzx.cn21edu.com/news/be980cb1-2e40-46a6-9ba6-26dab81e5f5c/c9b0c9b0-74a3-4d06-8706-4bd88cbf08e5.htm

1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。





2、唐松草(猫爪子、猫蹄、展枝唐松草)



3、黄花龙芽 别名:长虫把——黄花败酱



4、马齿苋别名:蚂蚱菜——马齿苋(xian



家乡常见山野菜 山野菜栽培技术
5、新品大叶芹

6、牛尾菜(龙须菜)别名:南玉带、菝葜、牛尾菜等等

牛尾菜营养极其丰富,富含维生素B1、B2、氨基酸其含量远远高于其它山野菜。口感极佳,无异味。

7、刺嫩芽别名:刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。

[url=file:///H:/岫岩满族自治县大营镇中学%20常见山野菜品种.files/200862495545639.jpg]  [/url]

刺嫩芽其嫩芽味道鲜美,营养丰富,氨基酸含量较高。

8、蕨菜「别名」拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。又称龙爪菜,为野生植物。





9、刺五加 别名:刺拐棒



10、猫把虎(把蒿、猫把蒿、毛把乎)——藿香别名 土霍香、排香草、大叶薄荷别名排香草、土藿香、把蒿、猫把蒿、猫尾巴蒿、山猫巴、野苏子、仁丹草、狗尾巴香、拉拉香等



11、猴腿儿别名:绿广东、红广东





12、窝瓜秧 别名老山芹,窝瓜芹 黑瞎子芹,短毛白芷。网上叫黑瞎子芹,但和当地的黑瞎芹有出入,待考证。

采收

5月采嫩苗。食用方法:

鲜菜择洗干净,用沸水焯一下,换清水浸泡2~4小时,供炒或作馅食用。亦有除去叶片而只食叶柄及叶轴者。





13、马蹄叶



学名北橐吾,拉丁文学名 LigulariasibiricaCass 。

马蹄叶是吉林人的叫法,还有人叫它马蹄紫菀,熊蔬,肾叶橐吾等。分布于我国东北地区。喜欢生长在深山小溪边或湿地上。多年草本植物,株高 1 米左右,叶子向株捎方向逐渐变小并紧包着株杆,花开在株顶呈塔穗状,黄色,约 4-5 厘米。其叶子是食用的最毫不位。据其所含成分,有镇咳,去痰,镇痛等功效,并能促进血液循环,对感冒咳嗽,百日咳,哮喘等病症有很强的疗效,对腰疼和关节炎也可治疗,还具有抗癌特效。朝鲜族食用主要嫩叶部分用于包饭,或凉拌,或蘸作料吃。做好作料酱是使马蹄菜具有独特风味的关键。

14、薇菜  [/url]



15、小叶芹(东北羊角芹)

多年生草本。根状茎短,肥厚,斜生,褐色,须根多数,根状茎末端生细长横走的匍匐枝,节上生不定根。生于林缘、林间草地、溪流两岸。分布于我国黑龙江省,吉林省及西北,朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯及其他一些欧洲国家也有分布。

幼苗为春季山菜,早春采食。据国外文献报导,临床应用其地上部分的汁液兴涂搽患部,为风湿症的镇痛剂,口服地上部分煎剂治眩晕。







16、黄瓜香

山野菜上品——黄瓜香,学名荚果蕨,别名广东菜,属多年生草本植物,株高一米左右,茎粗大直立,叶簇生。喜生长在林边河岸,森林或灌木丛中低洼湿地。每年春天四五月份,在黑龙江省大小兴安岭、完达山一带黑土地上,它那黄绿色的嫩芽一丛丛破土而出,散发着诱人的黄瓜清香,故此得名黄瓜香。

黄瓜香不仅味道清香,而且含有丰富的维生素、蛋白质、多种无机盐,是烹制凉菜和热菜的上乘珍品。北方凉菜大师徐明煜烹厨50余载,专攻凉菜,他拼制的造型凉盘“林海孔雀”,利用黄瓜香天然卷曲的嫩芽,拼制开屏孔雀和美丽羽翎,形象逼真,栩栩如生,给人以欢快和充满生机之感。做热菜“菜心黄瓜香”时,采用小火煨制,甜咸适口,红棕色,色味香形俱佳。



17、蒲公英(婆婆丁) 学名: 蒲公英 别名黄花苗、黄花地丁 等





18、山芍药





19、丝石竹(霞草、山蚂蚱、山马踏、纺车轮)植物名为石竹科植物银柴胡。

其根为中药材,名银柴胡。功用主治:清热凉血。治骨蒸劳热,小儿疳热羸瘦。

其嫩苗可食用,焯后色黄,可凉拌、盐渍、抹酱。口感一般,为“小山”菜不属上乘野菜。

丝石竹

  20、山辣椒秧子别名:野辣椒秧、东北铁线莲、辣铁线莲。

生境:山坡、路旁、林缘、灌丛。

食用方法:1)鲜菜择洗干净,用沸水焯一下,换清水浸泡1昼夜(注意换水),供蘸酱、做汤或炒食。

2)焊后晒干菜。



21、灯笼花与银线草

注:所有的资料都注明该植物有毒。但是据多年了解,丹东地区农村普遍把该植物当山野菜采食,并无中毒报道。所以,考虑是本植物毒性小,或大家一次采食量也不大(该野菜数量不是很多,很难出现集中一次食用过多的现象),亦或是高温煮熟后毒素被破坏掉。应该是安全的。



[img=566,507]http://schoolphoto.cn21edu.com//600/1200//UpLoadImage/xydyzx/2009-04-27/nEO_IMG_爱阳三合5[3].20.%20(5).jpg[/img]

22、山糜子 别名糜子菜。

23、鸡腿菜别名雀扑噜、布鸽菜【用途】 全草入药,主治肺热咳嗽。嫩茎叶可作为野菜



24、河菠菜(野玉簪、东北玉簪)凤城地区有叫河白菜、山菠菜、河菠菜或胡菠菜的

科中文名:百合科

生于林缘、灌丛、阴湿山地。海拔300~800米间。分布于我国东北,朝鲜、日本也有分布。我国产于辽宁省本溪、凤城、桓仁、清原、北镇等县。

其变种有:卵叶玉簪(var.normalis)。与东北玉簪不同的是卵叶玉簪的叶片为卵形、卵状椭圆形;苞片稍大。 全草可药用,是东北地区重要的野生经济植物。近年来开始应用于园林植物配置中,成为布置花境、阴处或林下地被的新型植物材料[6~8]。

【药 名】:东北玉簪

【来 源】:为双子叶植物药百合科植物东北玉簪的全草、根、叶及花。

【功 效】:解毒生肌。

【主 治】:用于乳痈、疮痈肿毒、中耳炎、烧伤、小腿慢性溃疡、咽喉肿痛、小便不通、疮毒、烧伤、痈疽、瘰疬、咽肿、吐血、骨梗。

【性味归经】:甘,寒。入心经。

【用法用量】:内服:9-12克,水煎服。外用:捣敷患处。





25、轮叶党参别名:山胡萝卜、白蟒肉、羊乳、山地瓜

轮叶党参为桔梗科植物,俗称羊乳、山胡萝卜、沙参,轮叶党参根具有补虚润,通乳排脓,解毒疗疮等功效。主治身体虚弱,乳汁不足,肺脓肿,乳腺炎,淋巴结核等症,同时,轮叶党参也是民间喜食的山野菜之一。

26、紫里菠——卵叶风毛菊

27、山菠菜——小飞蓬等菊科飞蓬属植物

28、三叶菜、四叶菜

四叶菜,顾名思义,就是四个叶子的野菜。



不错,就是这样。但是,四野菜不仅仅是四叶,而是在茎的周围,每一处互生的叶子,都是四个,一层一层地向上排列,每一处都一样,决没有变化,不会多出一个,也不会少了一个。

四叶菜的主要吃法,也是用开水焯过之后的蘸酱菜。另外,因为四叶菜是以叶子为食用的主要部分的菜,所以,可以用来包菜团子。

29、桔梗

30、黑瞎芹

31、倒钩芹

32、大叶芹别名:山芹菜、假茴芹、明叶菜

大叶芹学名短果茴芹,假茴芹[Spuropimpinella brachycarpa(Kom.)Kitag.],为伞形科假茴芹属多年生草本植物。

医疗保健价值:大叶芹含有多种维生素,以维生素A原、B、C为多,对高血压、中风有预防作用,也可治肝炎、神经痛、白带多等症,具有抗癌功能。。

这是产自吉林长白山的山野菜,每年夏初下山,此山野菜茎叶皆可食,清嫩爽口,味道独特,有一种特别的清香味,怎么样吃都可以,是山野菜中的精品 大叶芹属伞形科植物,生于山坡针阔叶混交林及杂木林中,幼苗为春季有助食欲的山菜,上部有分枝,散发香气,4~6月采食。

食用:可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂粉衣炸后食用,也可做成菜汁汤,味道清香独特。食用方法:炒食、做汤、做馅、腌咸菜。

33、山白菜

34、山茄秧



35、碗芹

36、山劳动(也有叫山唠叨)

37、山香菜

38、毛菠

39、杏叶菜



40、枪头菜(北苍术、关苍术)

枪头菜的中文学名为苍术。系菊科多年生草本植物。因其形似小蓟,民间称为山刺菜,因道家养生服食多用之,故又有仙术、山精之谓,此外还有茅术、茅山苍术、赤术、山姜等许多称谓。

东北常见的山野(四)

25、河菠菜(野玉簪、东北玉簪)凤城地区有叫河白菜、山菠菜、河菠菜或胡菠菜的

科中文名:百合科

生于林缘、灌丛、阴湿山地。海拔300~800米间。分布于我国东北,朝鲜、日本也有分布。我国产于辽宁省本溪、凤城、桓仁、清原、北镇等县。

其变种有:卵叶玉簪(var.normalis)。与东北玉簪不同的是卵叶玉簪的叶片为卵形、卵状椭圆形;苞片稍大。全草可药用,是东北地区重要的野生经济植物。近年来开始应用于园林植物配置中,成为布置花境、阴处或林下地被的新型植物材料[6~8]。

【药 名】:东北玉簪

【来 源】:为双子叶植物药百合科植物东北玉簪的全草、根、叶及花。

【功 效】:解毒生肌。

【主 治】:用于乳痈、疮痈肿毒、中耳炎、烧伤、小腿慢性溃疡、咽喉肿痛、小便不通、疮毒、烧伤、痈疽、瘰疬、咽肿、吐血、骨梗。

【性味归经】:甘,寒。入心经。

【用法用量】:内服:9-12克,水煎服。外用:捣敷患处。

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26、轮叶党参 别名:山胡萝卜、白蟒肉、羊乳、山地瓜

轮叶党参为桔梗科植物,俗称羊乳、山胡萝卜、沙参,轮叶党参根具有补虚润,通乳排脓,解毒疗疮等功效。主治身体虚弱,乳汁不足,肺脓肿,乳腺炎,淋巴结核等症,同时,轮叶党参也是民间喜食的山野菜之一。

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27、紫里菠——卵叶风毛菊

28、山菠菜——小飞蓬等菊科飞蓬属植物

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29、三叶菜、四叶菜

四叶菜,顾名思义,就是四个叶子的野菜。

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不错,就是这样。但是,四野菜不仅仅是四叶,而是在茎的周围,每一处互生的叶子,都是四个,一层一层地向上排列,每一处都一样,决没有变化,不会多出一个,也不会少了一个。

四叶菜的主要吃法,也是用开水焯过之后的蘸酱菜。另外,因为四叶菜是以叶子为食用的主要部分的菜,所以,可以用来包菜团子。

30、桔梗

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31、黑瞎芹

32、倒钩芹

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33、大叶芹别名:山芹菜、假茴芹、明叶菜

大叶芹学名短果茴芹,假茴芹[Spuropimpinella brachycarpa(Kom.)Kitag.],为伞形科假茴芹属多年生草本植物。

医疗保健价值:大叶芹含有多种维生素,以维生素A原、B、C为多,对高血压、中风有预防作用,也可治肝炎、神经痛、白带多等症,具有抗癌功能。。

这是产自吉林长白山的山野菜,每年夏初下山,此山野菜茎叶皆可食,清嫩爽口,味道独特,有一种特别的清香味,怎么样吃都可以,是山野菜中的精品 大叶芹属伞形科植物,生于山坡针阔叶混交林及杂木林中,幼苗为春季有助食欲的山菜,上部有分枝,散发香气,4~6月采食。

食用:可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂粉衣炸后食用,也可做成菜汁汤,味道清香独特。食用方法:炒食、做汤、做馅、腌咸菜。

34、山白菜

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