爱华网最近介绍的几个泡椒小炒，似乎都很受欢迎。泡椒一直是我的大爱，开胃刺激，是家常川菜最常见的调料。如果家里有一坛自制的泡椒泡菜，炒菜或做凉拌菜的时候放一些，一定能让家人胃口大开哈。
今天介绍一种简易的泡椒做法，喜欢吃泡椒的朋友可以试一下，尤其是和水水一样无辣不欢的人，一定要自己弄这么一坛子在家，尤其夏天快到了，大热天的，咱喝一口稀粥，咬一口泡椒，那可叫一个过瘾呢，嘿——
原料：青红小辣椒，水， 盐，干花椒，老姜片，白酒
步骤：
1、锅小火烧干发热后，将姜片与干花椒一起放进锅里，小火炒香，放盐和冷水烧开放凉。
注意：盐和水的比例，差不多每1公斤水加2两盐，需待盐完全溶解后，再烧开。
2、向锅里倒入适量白酒，轻轻搅拌一下，这一锅就是我们常说的曲子么？将曲子倒入洗干净的泡菜坛，放入青红小辣椒即可。
当然，还可以放自己喜欢各种蔬菜，比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆什么的。
注意：泡菜坛最好选择坛口密封严密，不透气的。这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。
泡制的各种蔬菜入坛前，一定要洗净晾干，
另外，取泡菜时使用的筷子，切不可带油或水哈。
泡椒菜式可参考（点击文字或图片）——
泡椒鸡杂泡椒带鱼泡椒魔芋
泡椒鱿鱼
