凉拌日本小青瓜 凉拌青瓜丝

老妈的凉拌青瓜是从一家知名饭店的厨师那偷师来的,味道实在是没法敌,试过若干种青瓜的凉拌后,发现这种日本小青瓜用来凉拌是最美味的,现在一般买不到这种瓜,我就不做凉拌青瓜了。这种瓜长度一般只有十几二十公分,不是进口的,是土生土长小瓜瓜,不知道为什么偏得叫“日本小青瓜”,不知道是不是因为个头的原因,嘻嘻。


材料:日本小青瓜、芫荽、蒜头、酱油、辣椒酱、麻油、南姜粉、糖、芝麻、醋

制作方法:

凉拌日本小青瓜 凉拌青瓜丝
1、日本小青瓜洗净、切成段,放入碗中加拍碎的蒜头、酱油、少许辣椒酱、少许南姜粉、一小勺糖、几滴麻油,翻动搅拌均匀。撒上切断的芫荽。

2、腌几分钟后,就可以吃了,食用前加入撒上一小把芝麻,淋上一点白醋,搅拌均匀。


很脆很香很甜的小青瓜————

啰嗦一下:1、瓜去皮不去皮都行,一般是去一半,即竖着刮皮,刮一条空开距离后再刮一条,皮全去掉的话吃起来会感觉有点软。2、辣椒酱的份量按个人喜辣的程度添加。3、做凉拌菜一定要加蒜头,切记,除了味道,蒜头还有杀菌的重大作用。4、搅拌好的青瓜放的时间长会更入味,但会变软,一个小时内食用为佳,但无论如何一定一定要在吃前才加白醋,切切,不然味道会变差!

  

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