清蒸草鱼中段——我的蒸鱼秘密 清蒸草鱼怎么做好吃




突然发现自己好久没有买草鱼来吃了。

我们这里的菜市,买的草鱼都是在几斤重的多,鱼贩子把鱼的部位分段来卖。

我吃鱼,最喜欢的就是鱼肚中间这一段了,刺少、肉嫩。

我家做鱼最常用的方法就是清蒸。

清蒸味道鲜美、简单又省事,主要是小孩子也可以吃,平时我经常清蒸鲈鱼、清蒸黄蜂鱼给孩子吃。

蒸鱼的同时,洗个青菜炒个蛋什么的,很快就可以做好一顿晚餐了,非常适合我这样下班后不喜欢搞复杂的菜式的人哦。

这个菜是我刚结婚时做得最多的一个鱼菜哦!。

写到这里,突然记起很多年前看过一个电视,一外国人不明白中国人吃鱼为什么总是想尽办法去除鱼的腥味,对他们来说,去掉鱼腥味,就等于没有鱼的味道了,他们就是喜欢鱼本身的那种最自然的味道。我觉得河鱼的泥腥味很重,还是去掉才好吃。海水鱼又好些。也有些人觉得把蒸鱼的汤汁都倒掉就没有鱼味了,个人喜欢吧,我也不喜欢完全把汁倒掉。所以,自己喜欢怎么吃的就怎么做吧。

一盘美味的清蒸鱼,看似很简单,其实里面也有很多讲究哦!

材料:草鱼中段500g、大葱1段、老姜2片、嫩姜1段、红甜椒10g、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、植物油15ml、盐少许、

做法:

1。草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜;

2。嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型;

3。大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。







清蒸草鱼中段——我的蒸鱼秘密 清蒸草鱼怎么做好吃

煮妇心得:

1。蒸鱼一定要在水烧开了后再放入,这样比较没有醒味。

2。可以在鱼肉上打些花刀,以便入味,蒸熟。

3。也可以买整条的草鱼来清蒸,重量在一斤左右的比较合适,太大的盘子和锅头不容易放得下哦。

我试过的几个给鱼去腥的方法:

1。去掉鱼腹腔内的一层黑膜。

2。水烧开后再将鱼放入蒸锅,蒸3-5分钟后取出,将盘中的鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。

3。去掉腥线。鱼的身上有两条腥线,在靠近鱼头1-2厘米的地方划一个口子,就能看到切口处有一个小白点,那就是腥线,用手捏住,轻轻地抽出来就可以了,另外一面也有一条哦。

很多年前,菜市还没有那么多品种丰富的鱼供应时,我很喜欢买草鱼来清蒸。草鱼多数在两三斤重,买一条,小俩口当然吃不完。于是我总喜欢买鱼肚中间的这一段,刺少、肉嫩,清蒸味道鲜美、简单又省事。蒸鱼的同时,洗个青菜炒个蛋什么的,很快就可以做好一顿晚餐了,非常适合我这样下班后不喜欢搞复杂的菜式的人哦!

如今鱼的品种丰富了,我却很少做这个菜了。


  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101012/126109.html

更多阅读

鱼干怎么烧好吃---鱼干的做法 墨鱼干怎么做好吃

鱼干怎么烧好吃---鱼干的做法——简介 中华美食源远流长,代代相传。传统中国菜,讲究色香味俱全,而且能够流传至今,一定有他的来源。中华膳师傅的美食态度,就是发扬中华传统菜系,弘扬中华料理的厨技,保留中华美食文化。 鱼干是经过腌制之后

青鱼怎么做好吃 个大的青鱼怎么做好吃

青鱼怎么做好吃——简介青鱼的肉细嫩鲜美含有丰富的蛋白质和脂肪,还有丰富的硒和碘等微量元素,具有抗衰老和抗癌的功效。青鱼好吃但是应该怎样做呢?下面就在这条经验里介绍一下青鱼的做法。青鱼怎么做好吃——方法/步骤青鱼怎么做好

清蒸罗非鱼怎么做 精 清蒸罗非鱼的做法

清蒸罗非鱼怎么做 精——简介罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,刺少肉多,无论是红烧还是清烹,味道俱佳,很适合宝宝吃呦~今天三千金麻麻教你怎么做出鲜美不腥的清蒸罗非鱼。 清蒸罗非鱼怎么做 精——工具/原料?罗非鱼一条约500克?生姜数片?料

野山鸡怎么做好吃 野山鸡的捕捉方法

野山鸡怎么做好吃——简介野鸡营养丰富,野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,那么怎么食用野鸡才好吃呢??下面介绍炖野鸡做法野山鸡怎么做好吃——食材野鸡 一只白砂糖 75克味精 适量料酒 10克食盐 适量花椒 2克

雪里蕻怎么做好吃 雪里蕻的家常做法

雪里蕻怎么做好吃——简介雪里蕻,是腌菜的一种,也叫做雪菜。因为在腌制过程中加了许多盐,所以一般雪里蕻都是用作配菜。雪里蕻怎么做好吃——方法/步骤雪里蕻怎么做好吃 1、雪菜炒香干。雪里蕻用水冲洗一下,切成丁,香干切成条。锅内倒入

声明:《清蒸草鱼中段——我的蒸鱼秘密 清蒸草鱼怎么做好吃》为网友耀出彩分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除