爱华网白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。
基本信息
中文学名
白茶
科
山茶科Theaceae
界
植物界
属
茶属Camellia L
门
被子植物门Angiospermae
种
茶叶
纲
双子叶植物纲Dicotyledoneae
亚纲
五桠果亚纲Dilleniidae
分布区域
福鼎，政和，松溪，建阳
目
杜鹃花目Ericales
目录
1基本概述
2历史渊源
3作用功效
4白茶特点
5制作工艺
6白茶分类
7所获荣誉
8存储方法
9白茶品牌
10种植技术
11相关传说
12正安白茶
13安吉白茶（绿茶类，产自浙江安吉。学名叫白茶。）
14白茶和绿茶的区别
15白茶茶艺
16白茶功效
17白茶审评
18茶叶文化
19新工艺白茶
20制茶术语
展开
1基本概述
2历史渊源
2.1制作方法
2.2生产
2.3历史
3作用功效
3.1功效与作用一
3.2功效与作用二
3.3功效与作用三
3.4功效与作用四
4白茶特点
5制作工艺
5.11.采摘
5.22.萎凋
5.33.烘干
5.44.保存
6白茶分类
6.1一、白毫银针
6.2二、新工艺白茶
6.3三、白牡丹
6.4四、寿眉
7所获荣誉
8存储方法
9白茶品牌
9.1陈焕
9.2蓝姑
10种植技术
10.11选好园地
10.22深翻地施足肥
10.33种植规格
10.44移栽时间
10.55栽种技术
10.66勤施肥防虫害
10.77修剪和采摘
11相关传说
11.11.白茶与神秘女子
11.22.女人使白茶丰富
11.33.品女人如品白茶
11.44.茶品与女子
11.5二、福鼎白茶简识
12正安白茶
12.1历史文化
12.2自然环境
12.3产品特征
13安吉白茶（绿茶类，产自浙江安吉。学名叫白茶。）
13.1一、茶场介绍
13.2二、生态环境
13.3三、白茶介绍
13.4四、茶场荣誉
13.5五、品牌故事
14白茶和绿茶的区别
15白茶茶艺
15.1冲泡前的准备
15.2白茶保健
15.3饮用注意事项
16白茶功效
17白茶审评
17.1一、外形审评要点
17.2二、内质审评要点
18茶叶文化
19新工艺白茶
20制茶术语
1基本概述编辑本段
白茶[2]又称福鼎白茶是中国六大茶类之一。
顾名思义这种茶是白色的一般地 区不多见。白茶生产已有200年左右的历史最早是由福鼎县首创的因此又称为福鼎白茶。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶茶芽叶上披满白茸毛是制茶的上好原料最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶加工时不炒不揉晒干或用文火烘干使白茸毛在茶的外表完整地保留下来这就是它呈白色的缘故。白茶是指一种采摘后不经杀青或揉捻只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针还有白牡丹。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中其记载“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出“永嘉东三百里是海是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
白茶是茶叶里的瑰宝药效性能很好的茶之奇葩。分布在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州、福建等海拔400—1300米的灌丛中、林中、石上、河边。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特二灵妙的保健作用。民间采用它制作成清醇的“白茶饼”因其独特风味和保健作用流传到南洋一带至今在东南亚各国享有盛誉。
2历史渊源编辑本段
白茶素为茶中珍品历史悠久其清雅芳名的出现迄今已有八 百八十余年了。宋徽宗赵佶在《大观茶论成书于11071110“大观”年间书以年号名中有一节专论白茶曰白茶自为一种与常茶不同。其条敷阐其叶莹薄林崖之间偶然生出虽非人力所可致。有者不过四五家生者不过一二株所造止于二三胯銙而已。芽英不多尤难蒸焙汤火一失则已变而为常品。须制造精微运度得宜则表里昭彻如玉之在璞它无与伦也。浅焙亦有之但品不及。宋代的皇家茶园设在福建建安郡北苑即今福建省建瓯县境。《大观茶论》里说的白茶是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。
2.1制作方法
其制作方法仍然是经过蒸、压而成团茶同现今的白茶制法并不相同。
2.2生产
而白茶的生产是于清嘉庆初年1769采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。
2.3历史
关于白茶的历史究竟起于何时茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶"中也有认为是始于明代或清代的持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序。也有的学者认为中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是中国先民最初发现茶叶的药用价值后为了保存起来备用必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干这就是中国茶叶史上白茶的诞生。
3作用功效编辑本段
白茶为福建以及浙江安吉的特产主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵满身披毫毫香清鲜汤色清中显绿滋味清淡回甘的的品质特点。
3.1功效与作用一
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药其退烧效果比抗生素更好。
3.2功效与作用二
保健茶市场调研显示白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外还含有人体所必需的活性酶国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性促进脂肪分解代谢有效控制胰岛素分泌量延缓萄葡粉的肠吸收分解体内血液多余的糖分促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸其性寒凉具有退热祛暑解毒之功在产区夏季啜一杯白牡丹茶水很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载“白毫银针产太姥山鸿雪洞其性寒功同犀角是治麻疹之圣药。现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树名曰“绿雪芽”。
3.3功效与作用三
白茶存放时间越长其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原它被人体吸收后能迅速转化为维生素a维生素a能合成视紫红质能使眼睛在暗光下看东西更清楚可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质对人体的造血机能有显著的保护作用能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶有利于保护眼睛健体。
3.4功效与作用四
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。当酒精摄入过量超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等。引起一系列临床症状导致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纤维化以致肝硬化甚至肝癌等的发生。另外乙醇的代谢物乙醛是造成酒后第二天头昏和恶醉的主要原因是给肝脏带来损害的主要物质。
大量的临床试验证明白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解变成无毒物质降低对肝细胞的损害。
另一方面二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加抑制肝性M细胞胶原纤维的形成从而起到保肝护肝的作用大幅度降低乙醇对肝脏的损伤使肝脏正常状态迅速得到恢复。
同时二氢杨梅素起效迅速并且作用持久是保肝护肝解酒醒酒的良品。
4白茶特点编辑本段
白茶最主要的特点是毫色银白素有“绿妆素裹”之美感且 芽头肥壮汤色黄亮滋味鲜醇叶底嫩匀。冲泡后品尝滋昧鲜醇可口还能起药理作用。中医药理证明白茶性清凉具有退热降火之功效海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针全是披满白色茸毛的芽尖形状挺直如针在众多的茶叶中它是外形最优美者之一令人喜爱。汤色浅黄鲜醇爽口饮后令人回味无穷。
5制作工艺编辑本段
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的称之为银针白毫采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶政和大白福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶按白茶加工工艺加工而成的 白牡丹或新白茶采用菜茶的一芽一二叶加工而成的为贡眉采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺一般分为萎凋和干燥两道工序而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后以文火进行烘焙至足干只宜以火香衬托茶香待水分含量为45%时趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性又不促进氧化作用且保持毫香显现汤味鲜爽。
白茶制作工艺流程
5.11.采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵大小均匀留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
5.22.萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放厚度均匀不可翻动。摊青后根据气候条件和鲜叶等级灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
5.33.烘干
初烘烘干机温度100120℃时间10分钟摊凉15分钟。复烘温度8090℃低温长烘70℃左右。
5.44.保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内放入冰库温度15℃。冰库取出的茶叶三小时后打开进行包装。
6白茶分类编辑本段
白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同分为芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉)。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉。
6.1一、白毫银针
白毫银针简称银针又叫白毫因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名其香气清新汤色淡黄滋味鲜爽是白茶中的极品素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
由于鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽其成品茶长三厘米许整个茶芽为白毫覆被银装素裹熠熠闪光令人赏心悦目。
冲泡后香气清鲜滋味醇和杯中的景观也使人情趣横生。
一般每3克银针置沸水烫过的无色无茶透明玻璃杯中冲入200毫升沸水开始时茶芽浮于水面5-6分钟后茶芽部分沉落杯底部分悬浮茶汤上部此时茶芽条条挺立上下交错望之有如石钏乳约10分钟后茶汤泛黄即可取饮。
6.2二、新工艺白茶
新工艺白茶简称新白茶是按白茶加工工艺在萎凋后加入轻揉制成。 原中国茶业公司福州分公司现福建茶叶进出口有限责任公司和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要于1968年研制的一个新产品现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成原料嫩度要求相对较低。其制作工艺为萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时原料鲜叶萎凋后迅速进入轻度揉捻再经过干燥工艺使其外形叶张略有缩摺呈半卷条形色泽暗绿略带褐色。这种茶清香味浓汤色橙红叶底展开后可见其色泽青灰带黄筋脉带红茶汤味似绿茶但无清香又似红茶而无酵感其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形色泽暗绿带褐香清味浓汤色味似绿茶但无清香似红茶布无酵感浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷汤味较浓汤色较浓而受到消费者的欢迎。
6.3三、白牡丹
白牡丹何以冠此高雅之芳名白牡丹因其绿叶夹银白色毫心形似花朵冲泡后绿叶托着嫩芽宛如蓓蕾初放故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的是白茶中的上乘佳品。
6.4四、寿眉
寿眉是用采自菜茶福建茶区对一般灌木茶树之别称品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。
7所获荣誉编辑本段
福鼎白茶满载盛誉
1、福鼎白茶太姥银针获2010上海世博“十大名茶”
2008年第十五届上海国际茶文化节“中国名茶”评选
8存储方法编辑本段
1、冷藏法
白茶的储存方法是可以直接密封好放在冰箱储存冰箱本来就可以为食物保鲜茶叶也不例外而且冰箱温度尽量控制在5摄氏度左右比较好这个储存白茶的方法是最简单的。
2、暖水瓶存法
暖水瓶存法也是白茶储存的方法之一在没装过热水的心暖水瓶中直接把白茶茶叶倒进去然后盖住塞倒进去方便取出来也十分方便而且储存效果显著。
3、木炭存法
木炭存法是把白茶留在茶罐中然后用一个干净的小布袋装一些木炭进去再放进茶罐内密封木炭的吸附能力超强可以很好地存储白茶。
4、生石灰存法
虽然生石灰存法也是将生石灰装在小布袋中放进去但是茶罐里的白茶也需要另外包装密封好以免被生石灰的异味影响生石灰是非常强效的干燥剂可以持久保持白茶的清香。
5、白茶要低温、避光贮藏
因为在高温条件下茶叶内含成分的化学变化加快从而使品质陈化加速光照使茶叶内含成分发生光化学反应从而使品质失去原有风格。
6、白茶放罐子里储存
茶叶放在茶叶罐里保存以防压碎茶叶罐的选择以锡罐为上铁罐、纸罐次之要求密封性要好。[1]
9白茶品牌编辑本段
9.1陈焕
吾要茶坊旗下品牌
陈焕全名陈学焕1813——1888字凤炜。出生于福鼎十四都东门岭境竹栏头村今点头镇过笕村竹栏头自然村。关于陈焕的传说有很多都离不开福鼎白茶。
相传福鼎竹栏头自然村有一孝子名陈焕性至孝但因地瘠终年操劳也难求得双亲温饱深感愧对父母。时大年过陈焕遂持斋三日携干粮上太姥山祈求太姥娘娘“托梦”指点度日之计。陈焕焚香礼拜毕合眼睡去朦胧之中只见“太姥娘娘”手指一树曰“此山中佳木系老妪亲手所植群可分而植之当能富有。”次日陈焕走遍山山岭岭直至太阳落到西山头果然在鸿雪洞中觅到一丛茶树。陈焕大喜当即用随身带来的锄头分出一株携回家中精心培植。百日后果然生机嫣然其茶异于常种它就是今天的“福鼎大白茶”。
9.2蓝姑
吾要茶坊旗下品牌
据《宁德茶叶志》记载相传尧帝时太姥山下一农家女子因避战乱逃至山中以种蓝为业乐善好施人称蓝姑。那年太姥山周围麻疹流行乡亲们成群结队上山采草药为孩子治病但都徒劳无功病魔夺去了一个又一个幼小的生命蓝姑那颗善良的心在流血。
一天夜里蓝姑在睡梦中见到南极仙翁。仙翁发话“蓝姑在你栖身的鸿雪洞顶有一株树名叫白茶它的叶子晒干后泡开水是治疗麻疹的良药。”蓝姑一觉醒来立即趁月色攀上鸿雪洞顶。果然发现榛莽之中有一株与众不同、亭亭玉立的小树这便是仙翁赐予的采之不尽的白茶树。为了普救穷苦的农家孩子蓝姑拼命地采茶、晒茶然后把茶叶送到每个山村教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝终于战胜了麻疹恶魔。
岁去年复秋归春回蓝姑从没有停过对穷人的帮助晚年遇仙人指点于农历七月七日羽化升天人们怀念她尊之为太姥娘娘。
10种植技术编辑本段
10.11选好园地
建设白茶园应选择避风向阳、土层深厚的缓坡地段。全土层深度要求达到0.81.0米松土层要求在0.5米左右并要求地下水位低、通气保肥性良好的园地。以呈酸性的山地黄壤、沙性黄壤和红黄壤土为好。坡地一般以朝北方向为好。
10.22深翻地施足肥
种植白茶的土壤要求深翻0.450.50米四周开好排水沟平整好土地然后每亩施饼肥150200千克硫酸钾复合肥2025千克(茶叶专用复合肥数量加倍)作底肥要求移栽时根系不直接碰到肥料以免肥料伤根影响茶苗成活。
10.33种植规格
一般采取单行条栽行距 1.33米丛距0.33米每丛种23株茶苗。
10.44移栽时间
一般以3月上旬前后或10 月份为宜。
10.55栽种技术
茶苗移栽定植时要按种植规格确定的行、丛距开好移植沟或定植穴最好现开现栽保持沟(穴)内土壤湿润。白茶苗根系分布较浅定植时适当深栽一般埋至根颈处为宜。栽种时一手扶直茶苗一手将土壤填入沟(穴)中将土覆至不露须根时再用手轻轻提苗使茶苗根系既能自然舒展又与土壤紧密相接并随即浇足定根水且在茶行两侧铺好稻草再在稻草上用行间土覆盖以利于保持土壤水分和地温。同时还要做好抗旱防冻和缺株补植确保全苗、壮苗。
10.66勤施肥防虫害
为了提高白茶白化程度应提倡在秋末冬初重施基肥春茶前和夏、秋茶期间薄施氮肥。白茶茶园的病虫防治应采用生物、农业和综合防治的方法一般不喷农药。
10.77修剪和采摘
白茶园的定型修剪与轻修剪的方法相同于常规茶园。在采摘上幼龄期要做到多留少采,培养好丰产树冠。
11相关传说编辑本段
苏东坡大学士的一句“从来佳茗似佳人”的精妙譬喻似乎一下子把女子与茶的关系写到了极致的确说女人如花只是说出了女人的娇媚说女人如水只是说出了女子的温柔说女人如瓷只是说出了女人的清弱。女人如茶茶是万木之心只有茶这种生于青山长于幽谷承受了微雨清露沐浴了山灵水秀的植物才能体现女人的风情万种。白茶天生就具有高贵的品质和贵族的血统她尊贵、稀有和纯净她是天生的“尤物”是天赐的“灵物”。女人如茶女人最似白茶。在福鼎古往今来女人与白茶总是有着某种关联。古有“兰姑女神与白茶始祖”的传说今人又常常说好女人如白茶”。看来福鼎白茶和水做的女人”的确有着不解之缘。
11.11.白茶与神秘女子
白茶总是弥漫着神秘的气息。太姥娘娘与白茶传说明末清初学者、诗文家周亮工的《闽小记》中记载“太姥山古有绿雪芽。”卓剑舟在《太姥山全志》中解释“
今呼为白毫香色俱绝而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉功同犀角为麻疹圣药。”这棵长于太姥山上具有奇异功效的白茶古树传说为兰姑受南极仙翁指点所种用白茶来拯救饱受麻疹折磨的乡民并教乡民种茶后来羽化成仙。福鼎白茶有着如此神秘的传说不说传说本身就与女子有关且说白茶如此的神秘像是一个披着神秘面纱的女子。更令人好奇的当属白琳翠郊古民居那扇写有神荼茶的大门之后的故事那座占地近20亩以3个三进合院为主体有6个大厅、12个小厅、24个天井、190间房和420根木柱组合而成的大宅院虽然现在只有几户子孙留守但是往日的辉煌依然可见。在这大宅门中是否有一女子闲暇时幽幽独坐一卷在手面前一杯袅袅白茶进入一幅淡然的意境。书香茶香女人心此时的女人心事犹如白茶恬淡、清雅、闲适没有丝毫的浊气。白茶滋润着女人白茶慰藉着女人女人接受白茶也被白茶所接受。
11.22.女人使白茶丰富
阳春三月茶树掩映滴绿溢翠一群提篮背篓的采茶姑娘纤手上下舞动茶尖嫩芽飞落时有细语飘过耳畔韵味悠然。白茶因有了采茶女的巧手才得以由树叶到茶叶的完美转化采茶女使白茶有了新的生命。年轻漂亮出现时多穿着典雅的旗袍不然就是宋明古装或者民间土服。站时亭亭玉立行时款款莲步。坐下来表演茶艺纤纤玉手或轻掂茶器动如行云流水或趋奉茶汤敬如初苞含露。当其时灯光闪烁朦胧丝竹若有若无可谓美矣雅矣令人心醉神迷。茶艺小姐纤巧的手冲泡出白茶的真滋味奉献了美丽的青春。白茶鲜也好淡也好澄明的杯底映出女人姣好的情态。茶有功夫也见文化。曾记得秦代时五百童子东渡扶桑也把中国的制茶技术带去。他们还让他们的女人一代一代地将茶道传下来作为一种茶文化象征着女性的智慧与温存。新一代茶人强调传统的茶文化与现代生活的结合。既具有专业技能、进取精神又具有东方女性特有的淑雅与含蓄。女子会让白茶自然地流淌在人们心里、眼里、情里……
11.33.品女人如品白茶
品茶须观形、色闻香论境。品女人也是如此。若论姿—————白茶中的白毫银针芽针肥壮、形状似针、银装素裹、上下交错白牡丹绿叶夹银白毫心叶背垂卷形似花朵。而女人呢点脂匀粉窄袖轻罗梨花带雨含笑春风却总也是“为悦己者容”。若论色—————白毫银针满披白毫、色泽如银、熠熠闪光白牡丹叶色面绿背白有“青天白地”之称。叶脉微红夹于绿叶、白毫之中故以“红妆素裹”而得名。而为衬托汤色的美丽常要以杯盏的颜色为托色这
岂不又像极了女人的裙裳其实和茶色一样女人都是美得别有味道。若论香—————人们常以“毫香”、“鲜浓”、“清高”描述白茶茶香给人的深层次感觉并认为未加工好的白茶有着“青草气”。女人的品性不亦如此或温婉或热烈或聪慧或优雅……好女人该是那种或鲜美或甘醇的白茶值得细细啜饮让人难忘。若论意境—————在结束了一天的工作和学习静静地冲泡一杯白茶听一段悠扬的轻音乐品啜着清甜的白茶神游自然感悟人生。于是常常泡一杯白茶置于桌前并时时提醒自己以白茶的方式渐次舒展学会包容和冷静学着不去计较得失淡然洒脱地做回自己蓦地有一天手捧茶杯啖之如怡的时候才发现所有的心情所有的期待都盛在这一杯青碧之中摇一摇晃一晃滋味如常馨香如故。
11.44.茶品与女子
林治先生写的《中国茶道》一书中“和、清、静、怡、真”的中国茶道寥寥数字就勾勒出一个温柔、文静、温良恭俭、清雅脱俗的纤纤白茶女子轮廓。“和”白茶鲜叶原料、加工工艺均为纯天然无污染生长环境也是得天独厚体现了一种人与自然的和谐。喝白茶起到提高人体免疫力防病抗病的作用让身体各部分机能都能协调体现了一种人自身的和谐。通过白茶与各方宾朋交流、对话增进了解融洽感情体现了一种人与人之间的社会和谐。聪明的女人摄取茶所具有的素俭、和谐之精神美化自己的心灵。所以千百年来女性对婚姻和家庭有着更大的责任感承担了更多的义务因此也在维系家庭的稳定及促进家庭的和睦幸福等方面发挥了重要的作用。“清”、“静”。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中所写“茶之为物……冲淡闲洁韵高致静。”常品白茶的女子内在心性上澄明虚静、心境平和外在风度上雍容大度、宽厚谦和她一定是知性的美。“怡”者和悦、愉快之意。在中国茶道中“怡”是茶人在从事茶事过程中的身心享受。白茶如此优美素雅的外形在冲泡的过程中随着袅袅上升的白雾而变化的茶叶、茶水会让你产生不同的遐想。你饮后细品白茶那种浸润的淡淡清香渗透到你的骨子里。“真”。“真”是中国茶道的起点也是中国茶道的终极追求。白茶的真在于它缘于自然永远是真香真味更可贵的是她的真性情经了沸水的冲泡它充分地将自己的内含物浸泡出来就算是香散味淡人走茶凉的一刻它也无悔。试想一杯凉茶失了香失了色甚至是失了味搁在桌上。就如生活原本浓酽的日子经过岁月之水的冲沸浸润也已如杯茶般淡然无味了。如白茶一样不同女子在生活中默默地工作为自己为家庭为社会。茶过几巡像是女人的一生涩是青春滋味苦是半生基调弥漫的香气是岁月溢出的欢乐与幸福而留在唇齿间的甘甜则是最终的了悟与所得。白茶可使人清爽、清纯、清新、清逸、清雅……茶的冲淡、恬淡、清淡茶的平和、柔和、温和使深谙白茶之秉性的女人也呈现出相应的美丽。
11.5二、福鼎白茶简识
贡眉有时又被称为寿眉是白茶中产量最高的一个品种其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹而小白就用来制造贡眉了。通常“贡眉”是表示上品的其质量优于寿眉但近年来则一般只称贡眉而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县目前在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。优质的贡眉成品茶毫心明显茸毫色白且多干茶色泽翠绿冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色叶底匀整、柔软、鲜亮叶片迎光看去可透视出主脉的红色品饮时感觉滋味醇爽香气鲜纯。
福鼎白茶原产于福鼎太姥山。据传说太姥山古名才山尧帝时公元前二三五八——二二五七年有一老母在此居住以种兰为业为人乐善好施深得人心并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药救活很多小孩人们感恩载德把她奉为神明称她为太母这座山也因此名为太母山。到汉武帝时派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山于是太母山被封为天下三十六名山之首并正式改名为太姥山现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前约1857年有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。福鼎大白茶树高1.5—2米幅宽1.6—2米树势半开张为小乔木型。分枝较密节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形先端渐尖并略下垂基部稍钝叶缘略向上。通常大12×5.4厘米长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显7—11对。锯齿较整齐、明显27—38对。叶肉略厚尚软。一芽二叶长5.1厘米百芽重23克。花型较大雄蕊低于雌蕊盛花期10月下旬至11月中旬花量多结果率高茶子大而饱满。发芽期在3月上旬11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛抗逆性强耐旱亦耐寒虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强压条、扦插发根容易成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
12正安白茶编辑本段
12.1历史文化
史载东汉时期一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼” 拜谒著名儒学大师许慎遭门丁刁难便在其檐下席地嚼“荼”片刻许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源随即便邀尹珍入书房将其“荼”冲泡相观但见其外形
优美白色叶底如银针坠壶汤色碧绿明亮品之顿觉味鲜而清爽醇厚偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对 “荼”的注解用“槚、茗、蔎” 译注“荼”字的色、香、味。 其后尹珍学成于公元107年回归故里。手建草堂三楹开馆教学西南地区自此始有学校教育。尹珍被尊称为“贵州文化教育的鼻祖”。
尹珍正是现在的贵州省正安县人士其所携之“荼”正是流传至今的正安白茶。
12.2自然环境
正安县位于东经107 4 至107 42 、北纬28 9 至28 51 气候温和平均15.2℃雨量充沛长年降雨量在11001300毫米之间
四季分明海拔适中从600到1600米之间绿树成荫全县森林覆盖率超过42%宜茶适茶。 正是这青山绿水之间孕育了独特、珍贵的白茶。
12.3产品特征
正安白茶高香馥郁、鲜爽醇厚、汤色明亮、叶底嫩匀尽展嫩、晶、亮之色聚香、涩、甘之味。营养价值尤其突出氨基酸含量高达9%以上。
国家农业部茶叶质量监测中心公布正安白茶的氨基酸含量数据为9.1%是普通绿茶的2—3倍比目前国内其他产区白茶氨基酸最高含量6.4%要高出2.7个百分点。
13安吉白茶（绿茶类，产自浙江安吉。学名叫白茶。）编辑本段
13.1一、茶场介绍
安吉大竹海天荒坪特山深溪白茶场是一家以种植、加工、销售为一体的综合性企业。位于浙江安吉深山密林之中山里空气新鲜环景优雅是旅游度假的好地方。茶园分布在竹林茂盛、云雾缭绕的高山区。优良的生态珍稀的品种使本白茶不用农药等除虫剂。独特的工艺专家的技术造就了高品质的“特山深溪高山白茶”。已荣获中茶杯全国名茶评比特等奖全国茶叶企业
消费者放心茶上海第十一届茶叶博览会指定用茶。安吉“特山深溪白茶”是一种特珠的高山白叶茶品种翠绿间黄的色泽清鲜持久的香气鲜爽甘醇的滋味鹅黄明亮的汤色玉肉白脉绿的叶底冲泡时似片片翡翠起舞颗颗白玉卧底饭后唇齿留香甘醇生津欲罢不能。本高山白茶叶绿素含量低氨基酸含量高达10%茶多酚含量少具《神农本草经》记载多喝高山白茶具有防癌治癌长寿之效果。本白茶场经营宗旨
品质是我们的自尊质量是我们的生命薄利是我们准则信誉是我们的保证满意是我们的目标以感恩之心真诚服务以诚信为本做长久朋友我们愿与您携手共创美好未来。绿色、环保、健康--我们一直在努力。最后望天下品茶人一起来品尝这茶中奇葩
13.2二、生态环境
安吉是中国著名的竹乡看过获奖影片《卧虎藏龙》的人总会有着深刻的印象影片中那一望无垠的大竹海就在安吉。该片导演李安先生再访安吉时曾这样说“是安吉秀丽山水让《卧虎藏龙》上了领奖台”此话虽有抬举之意但从另一个侧面也说明了安吉景色之美。安吉拥有一流的生态环境是国家级生态示范区和生态旅游胜地。安吉全县植被覆盖率75%森林覆盖率70%以上水资源极为丰富平均年水资源储量15亿立方米。境内空气质量达到一级水质达到Ⅰ、Ⅱ类是气净、水净、土净的“三净”之地是生态赋予了安吉独特的美丽。绿色是安吉的代名词。安吉是中外游客生态旅游的向往之地无论是亚洲最大的天荒坪抽水蓄能电站还是上海黄浦江源头的龙王山无论是万竹之园的中国竹子博览园还是天下奇观的白茶谷无论是千年古刹的灵峰寺;还是岩奇峰异的芙蓉谷境内数十个景区游客长年不绝。中央电视台著名节目主持人赵忠祥先生在2004年3月25日(安吉设立的全国首个生态日)到安吉后发出这样的感叹“走遍江南清丽地安吉才是新天堂。”
13.3三、白茶介绍
宋徽宗《大观茶论》曰“白茶自力一种与常茶不同其条敷阐其叶莹薄。崖林之间偶然生出虽非人力所可致。有者不过四、五家生者不过一、二株所造止于二、三胯而已。芽英不多尤难蒸培汤火一失则已变而为常品。须制造精微运度得宜则表里昭彻如玉之在璞它无与伦也浅焙亦有之但品不及。”在海拔800多米、云雾缭绕的北天目山脉安吉大溪山发现了濒临绝世的一棵珍稀茶树白茶农林科技人员经过十多年精心繁育试验终于使这棵已逾千年树龄的野生树种焕发新的生机培育出一代极品名茶安吉白茶。安吉白茶是在特定的优良生态环境条件下形成的变异茶树属绿茶类。1998年被认定为浙江省珍稀茶树良种2001年2月得茶叶类国家原产地保护证明商标。安吉白茶特色明显具有观赏、营养、保健三大价值。其春芽幼嫩芽叶呈白色以一芽二叶开展时为最白夏秋茶叶呈绿色。安吉白茶外形细秀形如凤羽色如玉霜光亮油润泡制后内质香气鲜爽馥郁滋味鲜爽甘醇汤色鹅黄清澈明亮叶张玉白茎脉翠绿。经生化测定安吉白茶含人体所需的13种氨基酸且氨基酸含量高于普通绿茶2-5倍。中国著名茶学专家庄晚芳教授高度评价安吉白茶称其“具有观赏、营养、经济三大价值绿茶不能与之相比”。1998年安吉白茶被浙江省政府认定为“浙江省农业名牌产品”1999年5月安吉白茶获浙江省名茶评比第一名6月在第三届“中茶杯”全国名优茶评比会上被授予特等奖7月在中国国际茶叶博览会上获金奖9月在第四届中国农业博览会上被认定为名牌产品2000年至今频获中国国际茶叶博览会国际名茶金奖。2004年被评为浙江省十大名茶。2001年4月由中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所、浙江省农业厅主办安吉县人民政府承办的“2001中国安吉白茶节”在安吉隆重举行安吉县被中国名特之乡暨宣传活动组委会命名为“中国白茶之乡”。2003年安吉白茶王被授予“白茶祖”称号。《大观茶论》与安吉白茶研讨会确认为安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工 制作而成的名绿茶。安吉白茶它既是茶树的珍稀品种也是茶叶的名贵品名。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中指出白茶自为一种“与常茶不同”如璞中之“玉”“它茶无与伦也”。与会专家认为安吉白茶就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种。安吉白茶是一种非常特异的品种是大自然赐予人类的珍贵物种。由于这种茶叶绿素含量低氨基酸含量高且茶多酚含量又较少因此有利于提高成品绿茶的香气和鲜爽度。加之安吉白茶的嫩芽叶色泽莹白制成干茶后色泽黄绿。开汤后芽叶色泽莹白香气高爽滋味鲜醇当为其他绿茶无与伦比。所以说安吉白茶是“绿茶之王”是有根据的。安吉白茶含有较高的氨基酸氨基酸含量高达10.6%含量为常茶的2-5倍以上其中茶氨酸含量接近常茶的氨基酸总量。特别是高含量的茶氨酸有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌从而提高人体抵抗外界的侵害力。所以饮绿茶有利身体健康那么常饮安吉白茶更能提高人体的免疫力其作用之大是常茶所不能比的。南方嘉木秀安吉白茶奇。安吉白茶是珍稀茶树良种全国独有世所罕见。北宋皇帝宋徽宗《大观茶论》称白茶为茶中珍品无与伦比 “非常茶”。安吉白茶其形如凤羽茎翠叶白色如玉霜其汤色鹅黄甘甜清澈香气馥郁营养丰富是理想的保健饮料。安吉白茶清、雅、洁极契合中国茶文化之精神。安吉白茶集观赏、营养、保健于一身无愧于茶中奇葩、绿茶之王。20世纪中叶一蓬树龄逾千年的古白茶树在清茶峻茂、环境优美的深山林间被发现经过科技人员近二十年的潜心研究、繁育和开发安吉白茶已“一株茶树兴了一方产业”。目前安吉已发展白茶面积2.5万余亩产量150吨产值1.5亿元。10万多人从事白茶产业。近年来安吉白茶以其独特外形、优良的品质和规范的行业管理连续在国内外获得名优茶特等奖、金奖。2004年被国家质监总局获准原产地域产品保护。同年被浙江省人民政府授于浙江省十大名茶。
13.4四、茶场荣誉
安吉白茶在各级领导的高度重视和关怀下在广大技术人员和茶农的努力下安吉白茶以其独特的外形、优良的品质在国内外连续 20 余次获国家级、省级金奖。
·2001 年安吉县被中国名特之乡暨宣传活动组委会命名为 “ 中国白茶之乡 ”
·2001 年安吉白茶获茶叶类浙江省唯一的国家级证明商标
·2002 年安吉白茶获浙江省著名商标
·2004 年国家质检总局批准安吉白茶原产地域保护产品
·2004 年安吉白茶被评为浙江省十大名茶……
13.5五、品牌故事
白茶娶妃
据网易、白茶世界网等媒体报道2009年11月初浙江安吉白茶行业领导品牌世外茗源以生态、绿色为后盾不经意间抛出了一个观点比之咖啡这样的饮料不可否认茶叶更加绿色、更加健康相信越来越多渴望健康、渴望成功的人会青睐茶叶选择茶叶甚至会出现茶叶战胜咖啡的局面。
换言之办公族将有可能用安吉白茶取代咖啡。
此观点一经抛出立即引发了社会各界的争议各路英雄好汉纷纷抛出了自己观点例如安吉白茶真的会取代咖啡吗安吉白茶凭什么和咖啡叫板茶叶“大跃进”安吉白茶打败咖啡安吉白茶“对决”咖啡有悬念吗甚至有媒体称之为“安吉白茶与咖啡之间的燎原战火”火药味骤然增加渐渐演变为“白茶娶妃”事件。
14白茶和绿茶的区别编辑本段
白茶依据成品茶的外观呈白色故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫毫香清鲜汤色黄绿清澈滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头满披白毫如银似雪而得名。此外中国浙江的安吉白茶因自然变异整片茶叶呈白色不同于带有白色绒毛的一般白茶。
而绿茶是指采取茶树新叶未经发酵经杀青、揉拧、干燥等典型工艺其制成品的色泽冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶还能防癌和降血脂帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。
15白茶茶艺编辑本段
白茶色、香、味、形具佳在冲泡过程中必须掌握一定的技巧
才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽叶片玉白茎脉翠绿鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
15.1冲泡前的准备
1茶叶选择要选择一芽二叶初展干茶翠绿鲜活略带金黄色香气清高鲜爽外形细秀、匀整的优质安吉白茶。
2泡茶用水冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩叶张较薄所以 3奉茶用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
4品茶品饮安吉白茶先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小口品饮茶味鲜爽回味甘甜口齿留香。
5观叶底安吉白茶与其他茶不同除其滋味鲜醇、香气清雅外叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
6收具客人品茶后离去及时收具并向来宾致意送别。
15.2白茶保健
1坚固牙齿茶叶中含氟量较高这对预防龋齿护齿、坚齿都是有益的。
2防辐射茶叶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力
3降血压茶叶加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。
4解毒神农尝百草遇七十二毒得茶而解之
5抗癌绿茶中的多酚类化合物可以对一种参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。
6瘦身英国一份营养调查结果显示长期享用下午茶的女人更苗条据了解茶含有脂肪酸除脂解腻。
7防口腔异味茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用能阻止食物渣屑繁殖细菌从而有效地防止口腔异味。
8延年益寿茶叶中微量元素锰、锌、硒维生素c、p、e及茶多酚类物质能清除氧自由基抑制脂质过氧化因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。
9治疗粉刺绿茶具有抗菌、消炎和减少激素活动的作用成了治疗粉刺的上佳选择。
15.3饮用注意事项
白茶的科学饮用方法及注意事项
饮用白茶不宜太浓一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上第一泡时间约5分钟经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶性寒凉对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者随时饮用都无妨而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶的用具并无太多的讲究可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法效果当然更好。
白茶用量一般每人每天只要5克就足够老年人更不宜太多。其他茶也是如此饮多了就会“物极必反”反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮不宜间断。白茶的保健作用属细水长流不可间断否则难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食益思意”的论点。茶还要择时而饮不宜盲目饮用。俗话说“饭后茶消食午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间就不宜饮茶。
16白茶功效编辑本段
白茶的功效有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛尤其是陈年的 白毫。银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药其退烧效果比抗生素更好。白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛色白如银故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶称之为银针采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽称之为白牡丹(大白茶品种树以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。白茶为福建以及浙江安吉的特产主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵满身披毫毫香清鲜汤色清中显绿滋味清淡回甘的的品质特点。
17白茶审评编辑本段
白茶属微发酵茶是中国六大茶类的一种主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地。其品质特征为成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种其中白毫银针分为一、二、三级白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级贡眉分为特级贡眉和一、二、三级新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。适制白茶的茶树品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。
17.1一、外形审评要点
1白毫银针以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称为北路白毫银针以福鼎产区为代表以政和大白茶为原料生产的白毫银针称为南路白毫银针以政和产区为代表。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次。
2白牡丹白牡丹以适制白茶茶树品种的一芽二叶初展鲜叶为原料加工而成。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上以叶张瘦薄、色灰为次。
3贡眉和寿眉以小菜茶、福鼎大白茶或福 鼎大毫茶鲜叶为原料经传统工艺加工而成。优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽。
4新白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成。新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上无芽、色泽棕褐为次。
17.2二、内质审评要点
主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为将3克茶叶用150ml沸水冲泡浸泡5min后对各审评项目进行审评。
1汤色 汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好红、暗、浊为劣。
2香气 香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。3滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上粗涩淡薄为差。4叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上带硬梗、叶张破碎、粗老为次色泽以鲜亮为好花杂、暗红、焦红边为差。
18茶叶文化编辑本段
茶是风行全世界的饮料和咖啡、可可并列鼎足而三。茶是中国人的骄傲从野生培育、长期种植、品种选育、精心制作、品尝饮用、茶具争艳到出口贸易、香满全球中国人立下了很大功劳它包含着中国人世世代代的开拓、创造和劳动。茶原产中国西南地区有文献说“茶者南方之嘉木也一尺、二尺乃至数十尺其巴山、峡川有两人合抱者。”传说神农氏尝百草吃到有毒的植物后神智昏迷稍微清醒一点后顺手采摘了一种植物的叶子品尝竟然完全清醒而且非常兴奋他就把这种植物采来给百姓治病由此开始了茶的历史。著名茶专家、唐代陆羽(733—804)在他的名著《茶经》里说“茶之为饮发乎神农氏。”茶由自山林采摘野生茶树到培育栽种是一大飞跃而且由不宜栽种和采摘的高大乔木培育为矮小的灌木。“茶”字也开始出现在中国最早的字典《尔雅》中称它是一种味道苦涩的东西。早在周武伐纣得到巴蜀之地时武王就命令巴蜀诸侯将丹漆、蜂蜜和茶叶进贡。秦代茶由四川传到陕西、甘肃、河南一带种植但是茶作为一种珍贵物品还没有传到民间。东汉时期佛教传入中国由于茶的醒神作用对终日念经打坐的和尚颇有益处消费渐多而且深山幽谷的环境也适于茶的生长于是在佛教圣地天台山、峨眉山寺庙周围出现了茶园茶的产量增加了饮茶习惯也渐渐普及到民间。从东汉到南北朝的500年间种茶又渐渐推广到淮河流域、长江中下游和岭南等特别适于茶的生长的地区。到了唐代茶已经是极其普及的饮料了有两本文人札记说“渐至京邑城市多开店铺取茶卖之不同道俗投钱取饮。”北方的饮茶习惯也到了“累日不得食犹得不得一日无茶”的地步。产茶地区多达50个州郡相当于现在的华中、华东、华南、西南15个省区。唐德宗时的年茶税为40万缗茶产值约为400万缗(一千枚铜钱为一缗)。
19新工艺白茶编辑本段
【产地】新工艺白茶为福建的特产主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶是按白茶加工工艺在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司(现福建茶叶进出口有限责任公司)和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要于1968年研制的一个新产品现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
【特征】新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形色泽暗绿带褐香清味浓汤色味似绿茶但无清香似红茶布无酵感浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷汤味较浓汤色较浓而受到消费者的欢迎。
【工艺】新工艺白茶其制作工艺为萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。
【功效】新工艺白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛尤其是陈年的白毫银针工艺茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药其退烧效果比抗生素更好。
【渊源】新工艺白茶简称新白茶是福鼎县为适应港澳市场的需求于1968年研制的一个新产品。新工艺白茶产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969年正式投产时生产量才50多吨80年代生产量为80吨左右。现在是年生产量逾250吨。新工艺茶白茶消费群体日益扩大是典型的外销茶。新工艺白茶目前生产技术只有福鼎市少数技术人员会掌握。
新工艺白茶十多年来深受广大消费者的欢迎。2002年美国的医疗研究机构研究表明白茶茶叶中的“三抗三降”最显功效而新工艺白茶又比白茶中的其他产品来得更有效果尤其是新工艺白茶的防癌功效最强。因此新工艺白茶将是最受欢迎的白茶产品之一。
20制茶术语编辑本段
1tea bush 茶树
2tea harvesting 采青
3tea leaves 茶青
4withering 萎凋 Sun withering 日光萎凋 indoor withering 室内萎凋 etting 静置 tossing 搅拌浪青
5fermentation 发酵
6oxidation 氧化
7fixation 杀青 Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 晒青
8rolling 揉捻 Light rolling 轻揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉
9drying 干燥 Pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 晒干
10piling 渥堆
11refining 精制 Screening 筛分 cutting 剪切 de-stemming 把梗 shaping 整形 winnowing 风选 blending 拼配 compressing 紧压 re-drying覆火 aging 陈放
12added process 加工 Roasting 焙火 scenting 熏花 spicing调味 tea beverage 茶饮料
13Packing包装 Vacuum packaging真空包装 nitrogen packs 充氮包装 shredded-tea bag 碎形小袋茶 le****e-tea bag 原片小袋茶
中国六大茶类
绿茶龙井碧螺春闽浙烘青滇青川青
煎茶玉露
乌龙茶武夷岩安溪铁观音凤凰水仙单枞冻顶乌龙
红茶正山小种滇红祁红闽红叶茶
碎茶片茶
白茶银针白牡丹
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参考资料：
