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原文地址:家庭营养配餐基础知识(下)再续作者:有心人

(续上)

星期日:

早餐;蛋糕牛奶煮鸡蛋葱拌千张丝泡菜

中餐:米饭熘肝尖烩三丁(胡萝卜、土豆、黄瓜)西红柿蛋花汤

晚餐:玉米面发糕(或米饭)炒蒜苗白菜炒豆腐皮蛋瘦肉丝

六、确保营养的注意事项:

一、营养保护措施:

1、原料应先洗净再切制;2、焯菜宜用旺火沸水,炒菜适宜旺火急炒;

3、上浆挂糊可减少营养素的流失,提高营养素的利用率;4、烹调时适当加醋;

5、炒菜时油温不宜过高。

二、合理烹调有以下四点要求:

1、采用恰当的原料组合,适当的工艺手段,以提高膳食中营养素的消化吸收率;

2、去掉原料的生腥味道,使食品具有良好的感觉性状,色香味形具佳;

3、尽量减少烹调过程中营养素的损失,提高营养素的保存率;

4、杀灭原料中的微生物和寄生虫卵,达到消毒的目的。

三、良好的饮食习惯——饮食宜与忌:

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1、宜定时定量,忌暴饮暴食;2、宜细嚼慢咽,忌狼吞虎咽;3、宜专心用餐,忌边吃边玩;

4、宜温度适宜,忌过冷过热;5、宜饮食多样,忌偏食挑食;6、宜清淡少盐,忌肥甘烟酒。

  

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