转载 生鱼的营养价值 生鱼的营养价值

生鱼的营养价值：

生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等。味甘性凉，归肝、肾、脾经。有补肝益肾、补脾益气、利水消肿、去瘀生新、清热祛风、催乳、补血等功能，主治身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血者及产妇、风湿病患者、小儿疳病者。黑鱼肉中含丰富的蛋白质及脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后及手术后康复、体虚者及产妇催奶的滋补珍品。

适宜食用生鱼人群：

适宜身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者食用。

不适宜食用生鱼人群：

有疮者不可食，令人瘢白。

与生鱼相宜的食物：

生鱼加黑豆，滋阴补肾。

生鱼加西洋菜，润肺止咳。

生鱼加木瓜，催奶润肤。

生鱼加赤小豆，健脾开胃，利水祛湿。

与生鱼相克的食物：

生鱼忌茄子，同食有损肠胃。

生鱼注意事项：

黑鱼籽有毒,误食者有生命危险。

如何挑选生鱼？

最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。

如何贮藏生鱼？

1、若是活鱼，放在有水的盆中即可。

2、若没有水，用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上放在容器中，此举防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。

生鱼适宜怎样的烹调方式？

宜煮汤、煲粥、蒸。

推荐食谱：

煲汤—生鱼（500克）、黑豆（2把）、淮山（8片）、莲子（1把）、芡实（1把）、枸杞（半把）、蜜枣（2颗）、姜（1小块）、水（1800毫升），调料：油、盐（适量）

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