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原文地址:生鱼的营养价值作者:罗汉果

生鱼的营养价值:

生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等。味甘性凉,归肝、肾、脾经。有补肝益肾、补脾益气、利水消肿、去瘀生新、清热祛风、催乳、补血等功能,主治身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血者及产妇、风湿病患者、小儿疳病者。黑鱼肉中含丰富的蛋白质及脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。在我国南方地区,尤其是在两广和港澳地区,生鱼汤一向被视为病后及手术后康复、体虚者及产妇催奶的滋补珍品。

适宜食用生鱼人群:

适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者食用。

不适宜食用生鱼人群:

有疮者不可食,令人瘢白。

与生鱼相宜的食物:

生鱼加黑豆,滋阴补肾。

生鱼加西洋菜,润肺止咳。

生鱼加木瓜,催奶润肤。

生鱼加赤小豆,健脾开胃,利水祛湿。

与生鱼相克的食物:

生鱼忌茄子,同食有损肠胃。

生鱼注意事项:

黑鱼籽有毒,误食者有生命危险。

如何挑选生鱼?

最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。

如何贮藏生鱼?

1、若是活鱼,放在有水的盆中即可。

2、若没有水,用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上放在容器中,此举防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法,死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。

生鱼适宜怎样的烹调方式?

宜煮汤、煲粥、蒸。

推荐食谱:

煲汤—生鱼(500克)、黑豆(2把)、淮山(8片)、莲子(1把)、芡实(1把)、枸杞(半把)、蜜枣(2颗)、姜(1小块)、水(1800毫升),调料:油、盐(适量)

  

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