鱼头炖豆腐 鱼头豆腐汤的做法



鲤鱼(鱼头)11

豆腐1块

调料

色拉油适量

食盐适量

酱油1大匙

醋1大匙

姜5片

八角2个

干辣椒2个

料酒1大匙

大葱1段

白糖1大匙

鱼头炖豆腐的做法:

  把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分

  锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈

  锅中倒油,来回转动锅,使锅的四周都油。油热放入鱼头

  等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面



  待两面都煎成金黄色,加入姜片、八角和干辣椒

  调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。(这时候满屋都飘着醋香啊)

  加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开,小火加盖炖上20分钟
鱼头炖豆腐 鱼头豆腐汤的做法

  20分钟后,把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿,再炖15分钟左右即可出锅









1、煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸味儿。

  

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