美味的凤爪做法大全,2-3小时快速做成的泡椒凤爪 泡椒凤爪的做法







泡椒凤爪

4



用餐人数:1-2人 食材

主料

500g鸡脚 配料

适量泡椒 适量盐 适量姜片 适量八角 适量花椒 适量料酒 适量白醋

制作步骤

1  准备食材。

2  将鸡脚剪去指甲

3  剁成小块

美味的凤爪做法大全,2-3小时快速做成的泡椒凤爪 泡椒凤爪的做法
4  将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。

5  锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。

6  投入浸泡过的鸡脚。

7  锅开后要不时的将浮沫撇出。

8  约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

9  将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。

10  冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋

11  将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次,以便均匀入味)

12  将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕。

小贴士

1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。

2、最后泡鸡脚时,要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量,调好的汤汁可以尝一下。

3、鸡脚不必煮得太软烂,以保持口感和卖相。

4、煮好的鸡脚根据情况冲淋,冲的时间越久,色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。

5、选鸡脚时,尽量选色泽亮,没有血污的

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