冬天里感觉最爱大炖菜,幸福感满满滴~有木有呀有木有?!
自从天气冷了以来就特别钟爱炖菜,热乎乎的一锅,吃的浑身舒服。尤其领导同志又经常不按点儿归,直线的增加了我梦想天天领导进门菜刚好上桌的难度。。于是炖菜又显示出了优势,热的久,做好还可以小火慢煨着,啥时候进门都能赶上刚出锅,聪明的作弊,嘿嘿前几周去超市,拎了鲶鱼排回来,想着跟豆腐一起炖,再放点雪菜,一定会是灰常comfort的大炖菜,果然不出所料,效果真是好极了!
鲶鱼不仅像其他鱼一样含营养丰富,味道鲜美,而且肉质细嫩,也没有鳞,很容易清理。据说鲶鱼还是催奶的佳品,滋阴养血,补气开胃,是妇女产后食疗滋补的好食物。豆腐就不说了,地球人都知道。豆腐和鲶鱼的搭配也是非常经典,豆腐吸收了鲶鱼鲜味,口感和味道都是很赞的~~废话少说,上菜啦!
原料:鲶鱼约2lb,豆腐1盒,雪菜一小把,料酒2大勺,醋1大勺,蒸鱼豉油(或者酱油)3大勺,糖1大勺,鸡精小勺,盐一小勺,白胡椒,豆瓣,葱姜蒜
做法:
1.鲶鱼先用热水烫一下,用刀刮去表面的粘液,切块(我直接买的鲶鱼块)
2.鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下;豆腐切大块儿
3.料酒2大勺,醋1大勺,蒸鱼豉油(或酱油)3大勺,糖1大勺,鸡精小勺,盐一小勺,水,白胡椒调成汁
4.锅里放油,下雪菜简单炒一下,放入2小勺豆瓣(不吃辣的省略)
5.加入葱姜蒜炒香,加入3里调好的汁,煮开
6.放入鱼块儿,加豆腐块,焖煮20分钟+
7.出锅前可加少许水淀粉勾薄芡,撒点香菜,OK
PS:炖煮过程尽量少翻动,否则鱼块容易散~
从网上看到的选鲶鱼的tips,记录下来跟大家分享,虽然对我没啥用,因为没得选,哈哈~
如何选鲶鱼?
1.颜色发黄,肚子更白
2.头扁嘴大,只有2条胡须
3.外表滑
这道菜无论从口味和营养上来讲,都是百分百的给力哦,操作也不复杂,及其推荐哦!
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