意式辣番茄酱斜管面 Penneall'Arrabbiata经典款素意面


也许不如肉酱意面那么的鼎鼎有名

all'arrabbiata 也是一款经典的意面酱

除了意面以外这款酱料还可以搭配肉类、披萨等

原材料都是素食,虽然严格忌五辛者不能算

番茄,红椒和大蒜不可或缺,加橄榄油制成

也有认为传统做法还要加些洋葱,这次我没加

番茄可以用新鲜的plum番茄也可以用罐头
辣椒可以用red pepper也可以用hot,并且最好用新鲜的

但是也有使用干辣椒的菜谱。不过不管怎样,辣椒要去蒂去籽

我这次用的新鲜的red pepper,应该算是甜椒吧

取它的香味而不要它的辣味。下次再试试辣的

通常是用penne斜管面来做,也可以用普通长意面

上桌前时可以加一点欧芹parsley做点缀

还可以加一些干酪碎,但并不是必须的

当然,以上也是查了各种资料综合而来的

如果有什么偏差或者需要补充的地方欢迎指出


学而食习之

【意式辣番茄酱斜管面】

主料:斜管面300G,罐头番茄400G,红椒半个,蒜2瓣,橄榄油60ML

辅料:盐,欧芹,帕玛森干酪碎




1. 红椒去蒂去籽。蒜的量根据喜好可增减,但不要太多
2. 红椒和蒜全部都切碎备用

3. 切丁的番茄罐头倒出来备用

也可以用新鲜小番茄去皮后切成小丁来代替





4. 橄榄油烧热后加入红椒和蒜蓉炒香

5. 加入番茄丁翻炒成酱状,加盐调味

6. 做酱的时候烧热水煮意面,我用的penne
【意式辣番茄酱斜管面】Penneall'Arrabbiata经典款素意面




7. 意面煮熟后捞出沥水

8. 放入酱料中拌匀后装盘
表面撒上欧芹碎和干酪碎即可

我另外加了一些小番茄做装饰




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