常见野菜种类吃法 野菜老牛错吃法

【地菜】

吃法:常被大家用作菜馅,包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外,还可以用来做菜羹,调制出美味的荠菜粥。

【蓬蒿】

吃法:白蒿的吃法有许多,一是做包子、团子做馅,二是掺进玉米面蒸窝头,还可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃。

【水晶菜】

吃法:适合快速腌制后做汤,或直接与毛豆、红椒等炒食,或涮锅配菜等等。

【秋葵】

吃法:秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

【人参菜】

吃法:人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口,可炒食或做汤或者涮火锅。肉质根可凉拌,宜与肉类炖汤。其中,蚝油姜丝人参菜、姜丝蒜茸人参菜、人参菜排骨汤、凉拌人参菜根、姜片炒人参菜都是餐桌上不可缺少的美味。

【灰灰菜】

吃法:每年4~6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可制成多种菜肴。切段晒干用或鲜用。炒前将灰菜在沸水中汆一下。注意:服用后,在强烈日光下照射,可引起日光性皮炎。

【薄荷】

吃法:薄荷粥清心怡神,疏风散热,与此同时,薄荷炒鸡蛋也是不错的选择。薄荷豆腐、薄荷鸡丝、薄荷糕、鲜薄荷鲫鱼汤、薄荷汤、炸薄荷叶等等都是常见的食用方法。

【紫背天葵】

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吃法:可做炒菜,也可炖汤,还可以凉拌,素炒紫背天葵、紫背天葵大枣汤都是不错的选择。寒凉虚弱的人慎食。

【天麻】

吃法:可蒸着吃、做粥或者作为辅料。天麻鲤鱼、鲜天麻蒸猪肉都是不错的选择。凡津液衰少,表现为眩晕或头痛、舌干口燥、咽干、大便干结等,均须慎用天麻。

【紫苏】

吃法:可凉拌,也可炒着吃或炸着吃。紫苏叶炒花蛤、炒紫苏叶都是美味的菜肴。气虚、阴虚及温症慎食;不可与鲤鱼同食,生毒疮。

【紫叶生菜】

吃法:紫叶生菜吃法多样,除烹炒、煮汤外,可凉拌、蘸酱,也可做冬令火锅的原料。紫叶生菜以色紫质嫩;株棵均匀;无抽薹,无病斑为上品。

【苦菊】

吃法:炒、炖、酱、卤、蒸、焖皆可。吃法百变。脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。另外苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。
常见野菜种类吃法 野菜老牛错吃法

【地麦】

吃法:可以蒸着吃、用蒜泥、香油、生抽凉拌吃,还可以做包子。

【麦蒿】

吃法:可做麦蒿鸡蛋汤,也可做饺子馅。此外还可以做豆渣、凉拌、炒鸡蛋等等。

【豌豆苗】

吃法:用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。另外,豌豆苗颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,故最宜用于汤肴。

【养心菜】

吃法:采下洗净可直接凉拌或素炒,配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤,久煮不烂。

【南瓜花】

吃法:可以配合鸡蛋煎着吃,还可以凉拌、做汤,另外酿南瓜花、做南瓜花饼都是新鲜的吃法。

【折耳根】

吃法:鱼腥草的叶子和根都可以吃。凉拌折耳根、鱼腥草炒肉片是不错的佳肴。此外,鱼腥草大枣茶也是一款不错的饮品。

  

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