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在台湾, 吃爱玉冰是一到夏天必须要来一碗的清凉消暑甜品

小时候我妈妈都会在市场买现做的爱玉冻

市场里有几位婆婆~要到天热了就放一堆长的怪怪的果子铺满地~

这果子的籽就长的密密麻麻的~不一會兒,就剝了一大缸子的渣渣

阿婆就准备一大锅水~好几个阿婆一起把爱玉籽包起来

开始在超大的水缸里开始左搓搓搓~右揉揉!

我问过我妈~他们为甚么要洗那些一粒粒的渣渣…洗完又丢掉了~剩一大锅水…

我妈就说, 我们就是要买那一大锅水~

一大锅水回到家后, 会变成果冻! QQ弹~很好吃!

是很妙呀! 一包包现挤好的爱玉液体,买回到家后放一下~就是果冻了!

这种天然植物果胶所形成的果冻~在这个黑心加工食品充斥的世代..显得好纯净

现在, 我不敢在市场买爱玉冻来吃了…

新闻报导提到~应该是天然的仙草冻&爱玉冻都已经被色素和化学香料粉取代了

现在看到爱玉,颜色很美~ 香气很重!

大家都知道天然的东西不会那麼美的~

已经没有当初的天然健康效果~吃进肚的只是一堆化学食品!

不买现成的~我们就自己来做爱玉~

第一次去買爱玉籽時, 發現这东西很好玩~有分公母!

店家说, 只有母的搓的出果冻胶质~公的没用!

哈哈! 听到老板这样说我大笑了一下~

不过这要怎么分公母….我倒是忘了问了哈~

传统的爱玉冻做法就是像阿婆一样~用手搓揉! 将胶质搓出来~

这个搓下来~手膀子要很有力呀!

我的手力实在不行~一下子手就有点抬不起来的感觉

我每次做面包,都必须仰赖面包机来做前置揉面~接下来再自己手揉出膜~

搓爱玉~~我…….我……~~~ 我用果汁机!!!

这方法是朋友教我的~用果汁机的搅拌只要大约两分钟就完成

不用拼命的揉搓! ~太好了~~~我的膀子可以留着揉面去了~

简单搅打一下, 等上1小时~

清凉的夏季果冻~天然的真的很棒!

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准备材料

A爱玉籽20g,凉开水1300cc,细棉布一块(准备全新的薄棉袜也可)

B红砂糖150g,热开水200cc,柠檬1个

1准备一个锅子(絕對無油),顶部放上细棉布备用

2将爱玉籽+清水一起放入果汁搅拌机中

3使用中高速开始搅打约1分30秒,确认一下果汁搅拌罐中的水有流动感.

(搅拌太用力或时间过久,爱玉会直接出现块状..沒法过滤)

4做法3倒入做法1的过滤网上, 将爱玉籽和液体过滤分离,过滤最后再包起细棉布用手挤压

並且稍做搓揉棉布袋子1分鐘, 之後将液体确实都挤压出来.挤出的水会有黏稠感,并带混浊黄色.

5将过滤好的液体静置冷藏,约1小时后成为有弹力的果冻状!

6B材料的红纱糖+热开水煮沸成为糖浆水后, 静置冷却.

7取适量的糖浆,依个人喜爱的甜度加入爱玉中,再加入现挤柠檬汁~完成!

@@天然愛玉最好當日食用完畢. 如不马上食用, 爱玉需冷藏保持完整的大块. 如切成小块后,

会化成水状,不成块!

***

1可加入蜂蜜~與檸檬风味搭配加分!

2如有冬瓜茶~搭配饮用更完美!

3搓完的愛玉子使用完後,可直接加入盆栽土壤中當肥料!



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网络查询的爱玉功效~~~大家参考!

爱玉为桑科植物,在本草纲目中以「鬼馒头」之名被收载,本草拾遗称之为「木莲」,台湾称为爱玉。

其干燥之花托,膨大成梨形或倒卵形,黄褐色至黑褐色,质坚硬而清,内有无数单花性花或黄棕色圆球状之瘦果。台湾中、东部广为栽植,以供食用。爱玉果性平、味甘、本草纲目中记载为无毒。

1.愛玉能有效降低胆固醇预防心脏病,可平衡血糖预防血糖剧升或剧降。

2.爱玉含丰富的果胶,是所有蔬果类之冠!

3.爱玉果胶是一种「活性的」物质,这种植物胶也是一种可溶性的膳食纤维,它每一粒密密麻麻的瘦果种皮上都含有活性果胶质,也可以说在当今所有的蔬果中,就属爱玉的活性果胶质含量最高!同时它还具有一种异常稳定纯净的「爱玉子酵素」,在一般天气的常温状态下也能维持有效的活性作用﹙不必经过加热﹚,它让爱玉的果胶酯在水溶释出之后,可以自然顺利的经过这种自体酵素的催化,慢慢凝冻成为最天然的「果冻」!

微博轉發:浪漫的甜點!!

我是甜品控: 巧克力草莓奶昔&棉花糖 完全没有抵抗力~~~@我是甜品控

2012-06-14

微博轉發:英國國旗圖~現在正夯呀!

我是甜品控: 英国特色的水果夹心蛋糕!!满口都是水果!!~~~@我是甜品控

2012-06-14

微博轉發:哈哈! 老板貓~

鐵打的貴婦: 炫耀也 @@

2012-06-14

  

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