爱华网在台湾, 吃爱玉冰是一到夏天必须要来一碗的清凉消暑甜品
小时候我妈妈都会在市场买现做的爱玉冻
市场里有几位婆婆~要到天热了就放一堆长的怪怪的果子铺满地~
这果子的籽就长的密密麻麻的~不一會兒,就剝了一大缸子的渣渣
阿婆就准备一大锅水~好几个阿婆一起把爱玉籽包起来
开始在超大的水缸里开始左搓搓搓~右揉揉!
我问过我妈~他们为甚么要洗那些一粒粒的渣渣…洗完又丢掉了~剩一大锅水…
我妈就说, 我们就是要买那一大锅水~
一大锅水回到家后, 会变成果冻! QQ弹~很好吃!
是很妙呀! 一包包现挤好的爱玉液体,买回到家后放一下~就是果冻了!
这种天然植物果胶所形成的果冻~在这个黑心加工食品充斥的世代..显得好纯净
现在, 我不敢在市场买爱玉冻来吃了…
新闻报导提到~应该是天然的仙草冻&爱玉冻都已经被色素和化学香料粉取代了
现在看到爱玉,颜色很美~ 香气很重!
大家都知道天然的东西不会那麼美的~
已经没有当初的天然健康效果~吃进肚的只是一堆化学食品!
不买现成的~我们就自己来做爱玉~
第一次去買爱玉籽時, 發現这东西很好玩~有分公母!
店家说, 只有母的搓的出果冻胶质~公的没用!
哈哈! 听到老板这样说我大笑了一下~
不过这要怎么分公母….我倒是忘了问了哈~
传统的爱玉冻做法就是像阿婆一样~用手搓揉! 将胶质搓出来~
这个搓下来~手膀子要很有力呀!
我的手力实在不行~一下子手就有点抬不起来的感觉
我每次做面包,都必须仰赖面包机来做前置揉面~接下来再自己手揉出膜~
搓爱玉~~我…….我……~~~ 我用果汁机!!!
这方法是朋友教我的~用果汁机的搅拌只要大约两分钟就完成
不用拼命的揉搓! ~太好了~~~我的膀子可以留着揉面去了~
简单搅打一下, 等上1小时~
清凉的夏季果冻~天然的真的很棒!
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准备材料
A爱玉籽20g,凉开水1300cc,细棉布一块(准备全新的薄棉袜也可)
B红砂糖150g,热开水200cc,柠檬1个
1准备一个锅子(絕對無油),顶部放上细棉布备用
2将爱玉籽+清水一起放入果汁搅拌机中
3使用中高速开始搅打约1分30秒,确认一下果汁搅拌罐中的水有流动感.
(搅拌太用力或时间过久,爱玉会直接出现块状..沒法过滤)
4做法3倒入做法1的过滤网上, 将爱玉籽和液体过滤分离,过滤最后再包起细棉布用手挤压
並且稍做搓揉棉布袋子1分鐘, 之後将液体确实都挤压出来.挤出的水会有黏稠感,并带混浊黄色.
5将过滤好的液体静置冷藏,约1小时后成为有弹力的果冻状!
6B材料的红纱糖+热开水煮沸成为糖浆水后, 静置冷却.
7取适量的糖浆,依个人喜爱的甜度加入爱玉中,再加入现挤柠檬汁~完成!
@@天然愛玉最好當日食用完畢. 如不马上食用, 爱玉需冷藏保持完整的大块. 如切成小块后,
会化成水状,不成块!
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1可加入蜂蜜~與檸檬风味搭配加分!
2如有冬瓜茶~搭配饮用更完美!
3搓完的愛玉子使用完後,可直接加入盆栽土壤中當肥料!
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网络查询的爱玉功效~~~大家参考!
爱玉为桑科植物，在本草纲目中以「鬼馒头」之名被收载，本草拾遗称之为「木莲」，台湾称为爱玉。
其干燥之花托，膨大成梨形或倒卵形，黄褐色至黑褐色，质坚硬而清，内有无数单花性花或黄棕色圆球状之瘦果。台湾中、东部广为栽植，以供食用。爱玉果性平、味甘、本草纲目中记载为无毒。
1.愛玉能有效降低胆固醇预防心脏病,可平衡血糖预防血糖剧升或剧降。
2.爱玉含丰富的果胶,是所有蔬果类之冠!
3.爱玉果胶是一种「活性的」物质，这种植物胶也是一种可溶性的膳食纤维，它每一粒密密麻麻的瘦果种皮上都含有活性果胶质，也可以说在当今所有的蔬果中，就属爱玉的活性果胶质含量最高！同时它还具有一种异常稳定纯净的「爱玉子酵素」，在一般天气的常温状态下也能维持有效的活性作用﹙不必经过加热﹚，它让爱玉的果胶酯在水溶释出之后，可以自然顺利的经过这种自体酵素的催化，慢慢凝冻成为最天然的「果冻」！
微博轉發:浪漫的甜點!!
我是甜品控： 巧克力草莓奶昔&棉花糖 完全没有抵抗力~~~@我是甜品控
2012-06-14
微博轉發:英國國旗圖~現在正夯呀!
我是甜品控： 英国特色的水果夹心蛋糕！！满口都是水果！！~~~@我是甜品控
2012-06-14
微博轉發:哈哈! 老板貓~
鐵打的貴婦： 炫耀也 @@
2012-06-14
