爱华网烤箱是烘焙爱好者的必要工具，并且越来越被家庭厨房所重用，不管是烘烤点心，还是焗饭烤肉，它越来越多的承担了餐桌美食的制作工作。
很多想买烤箱的朋友问，买个什么烤箱好。这个问题，因为大家的情况不同，包括家里厨房的大小？想花多少钱买？家里几口人？买烤箱主要用来烤肉、点心还是地瓜？对外观、做工和品牌有什么特殊要求等等可能都不太一样，所以我们先从了解烤箱的结构开始，相信你能根据自己的情况做出最适合的选择。附：常见烤箱型号，特点和价格表，在最后供参考。
先说个题外话，微波炉能不能代替烤箱？这个答案是，不能。因为微波炉的加热原理是，通电后电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的。而电烤箱是通过电阻丝把电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。并且微波炉没有温控装置，不能区分温度，所以不能代替烤箱。
烤箱是利用电热原件发出的辐射热烤制食物的厨房电器（还有一种烤箱是用煤气或天然气的，不在讨论范围之列）。它是由箱体、箱门、电热原件、控温器、定时器和其他功能装置等几部分组成。
电烤箱的箱体，一般用钢板制成，当然价格差距悬殊，选用的材料、外观也相差很大，像小的桌上型，很轻很单薄，嵌入式就会比较厚实坚固。并且箱体多为双层，便宜点的就是利用两层之间的空气作为隔热，所以隔热效果并不是特别好，烤箱要跟橱柜及墙面留有一定的距离，以免周围被熏黄，就连烤箱本身也最好选用深颜色的。而体积大和价格贵的烤箱，两层箱体之间空隙比较大，还会填充些绝热材料做隔温，故隔温和保温的效果都好。
烤箱门多为耐热玻璃的，为的是方便在烘烤过程中随时可以观察食物的状态。也同样，便宜的玻璃门和箱体之间的密封性差，多为单层玻璃，而更好的嵌入式的会严密很多，门也多是双层的。
烤箱的电热原件常见的有三种：金属管、石英管和卤素管。这三种发热原件，听说是卤素管最为先进，石英管和金属管比较普遍，具体他们的特点还得问烤箱销售员吧。也有些烤箱是两种发热原件搭配使用的。在烤箱内部的电热原件的布局也不一样，发热管在箱体内布局越均匀越广泛越好。控温器就是控制烤箱温度的，我们通常说，很多烤箱有温差就是说温控器都不太准，而且一差差个50度以上的也绝不少见。定时器简单，但也爱坏，很多烤箱的东西烤好了，但是定时器不响，所以自动也变半自动了。
烤箱的更多功能，有带热风循环的，这个一般在烤肉时能用到，还有带蒸汽的，做欧式面包、脆皮披萨就最有利了，还有带自洁功能的，只是这个自洁功能再好估计也要人勤快才行的。
说了这个么多区别，大家肯定说，那肯定要买质量好的啊。是啊，这个没错，只是一分钱一分货，烤箱的价格从一两百到一两万都有的，所以还是要看自己家的情况。其实我用过几个品牌和型号的烤箱，并不是因为烤箱好烤出的点心就一定成功（当然好东西用起来会很舒心），关键还是看使用的经验。所以大家还是要通过反复实践，了解自己烤箱的特点，掌握烘焙过程中不同的操作状态来提高成功率。
不管你购买的烤箱多少钱，都需要满足以下几点才好用：
1.最高温度能达到250度，需要烘烤的食品一般都不超过250度，也有能达到300度的，那就更好了。
2.可以定时60分钟或更长时间：因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60分钟或120分钟的烤箱在烤制时更方便。
3.容积在25升以上为宜，并且内部有至少三层放置烤盘的位置：因为足够的空间才可以放置比较常用的蛋糕模具，而且相对来说越大容积的烤箱空间内部温度越均匀，还有不同的产品在烘烤时需要放置在上下不同位置。
4.烤箱有顶部和底部两层加热原件，并且可以分开控制开关，这样有些产品需要单独用上火或下火时也更好控制。
5.其他的功能并不是越多越好，根据需求够用就行。
6.从使用来说，温度相对准确、内部加热均匀、定时器误差小，就算合格了。也不能用瑞士钟表的标准来要求烤箱，那样到最后纠结的肯定是自己。
烤箱为什么要预热，如何预热
所有需要烘烤的食品，都是要求进入烤箱时，烤箱就已经达到了需要的温度。所以预热就是在烘烤食品之前，提前5-10分钟将烤箱打开，把旋钮转到指定的温度，让它空烧一会，这就是预热。烤箱不同于微波炉，是可以空烧的。好一点的烤箱，有个温度指示灯，温度达到了，灯就灭了。差一点的，你就观察发热管，发热管红了就是在加热，又灭了就是说温度达到了，正休息呢。
烤箱使用的注意事项
1.新买来的烤箱，里面的链接零件很多都是用胶性材料粘合的，所以最好搬回家就空烧20分钟左右，让胶性材料的味道挥发一下，然后简单清洗后再使用。
2.使用烤箱尤其要注意防烫，不要将手碰触到上下加热管，同时拿取热的烤盘也一定要带手套，还有热的烤盘要放置在防烫的木板、石板或金属材质上，保护桌面等家具的也不受烫伤。
3.在烤箱烘烤的过程中，不要打开烤箱门，尤其是烘烤前期，食品的状态不稳定，打开门会导致温度突然下降影响品质。烘烤后期为了方便检查烘烤状态可以适当的打开，次数也是越少越好。
4.烤箱要每次使用完毕，立即进行清理，将滴落在烤盘、烤箱内的油、水和蛋糕面糊等及时擦拭。如果是烤肉后更应该趁烤箱温热时，用抹布沾温热的洗洁精将油污擦干净，而且要开烤箱门进行放味。
烤箱的层数有什么用
烤箱内侧壁有几个横的凹槽或凸起的铁架，是用来架放烤盘或烤网的，如果你的烤箱内能达到5层，这样的凹槽或铁架是最好用的，并不是说我们要同时烘烤5层食品，而是我们可以根据不同的食品，放在烤箱的不同的位置，已达到最合适的烘烤状态。通常烤箱有中层，上层、下层、中上层和中下层。至少也应该有三层位置才比较好用。
关于烤箱的烘烤温度和烘烤时间
每种食品都有一个烘烤时间和烘烤温度，但请记住这只是个参考，因为每个烤箱，也许是不同的品牌之间，也许是同品牌不同型号之间，甚至是同型号的不同个体之间都会存在一些温度的差异，一般是上下20度之内都很常见。所以你要了解自己的烤箱，它的稳度是偏高、偏低还是不高不低，都需要你慢慢摸准它的脾气。还有烘烤时间也同样，既然烤箱存在温差，所以时间的长短也要做适当的调整，另外跟这炉里放了饼干的多少、披萨的尺寸大小、蛋糕的薄厚都有关系，最好的办法就是初期使用时别怕麻烦，多多观察，等熟悉了你的烤箱的秉性和多多练习一下烘焙品种，这些问题就会迎刃而解了。
常见烤箱品牌，特点，价格范围
品牌 | 特点 | 价格范围 |
长帝、祁和、西红柿等 | 网络品牌，超市商场少见，价格便宜，售后不算完善，够一般家庭使用。 | 300-600 |
美的、格兰仕、ACA、德龙、健伍等 | 这种小家电名牌的烤箱，外观比较有自己品牌的特点，但质量跟网络品牌类似，价格略高，多高在品牌和售后上了。 | 400-1200 |
嵌入式西门子、方太、阿里斯顿等 | 比较高端的烤箱，不同的品牌有些自己的技术优势，价格高，质量优于小型烤箱太多，不可比。 | 4000-12000 |
烤箱有了，弄个简单有好吃的饼干来试试吧，正好测试一下你的烤箱品质怎么样。其实，从饼干开始烘焙之路是最稳妥的，参见前帖：烤饼干的注意事项
花生酱饼干
材料：
A.黄油50克，花生酱40克，细砂糖35克
B.鸡蛋液25克
C.低筋面粉80克 小苏打1/4勺
做法：
1.黄油放在室温软化后，加入花生酱和糖，用电动打蛋器搅打到蓬松发白。
2.分两三次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌均匀，让黄油充分的将蛋液吸收。
3.将低筋粉和小苏打一起筛入黄油中，用刮刀刮刀简单拌合均匀。烤箱预热180度，烤盘垫不粘纸或不粘布。
4.用汤匙和叉子配合，将面糊分成均匀的小份，直接舀在烤盘上，然后用勺子背面将面团压扁，用叉子在上面划出井字花纹。
5.烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤20分钟左右。
cook’s tip：
**每次勺子舀面糊前可以先蘸些清水，这样面糊不容易沾着勺子下不来，用勺子背面按压也同样。花生酱选择有颗粒的更好吃。
