爽口小菜 紫菜蛋花汤的做法

气热了,人就开始没胃口了,吃什么都不香,也不太愿意开灶,这时有道爽口的凉拌菜就好了!



姜汁菠菜

用料: 菠菜 一捆 生姜 一块

调料:盐 1/2小匙 生抽 1小匙 陈醋 2小匙 糖 1/3小匙 香油 几滴 熟芝麻 少许

做法

1. 菠菜去根洗净,生姜洗净

2. 锅中烧开水,放入洗好的菠菜加一点盐煮至水再次开起,捞出菠菜浸入凉水中,再捞出挤掉水分。生姜用磨泥器磨成泥,或者用刀慢慢的剁成泥

3. 菠菜切成寸段,加盐、糖、生抽、醋、姜泥,最后撒熟芝麻滴几滴香油,吃时拌匀即可

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凉拌圆白菜

用料: 圆白菜

调料: 姜 蒜 干红辣椒 盐 生抽 糖 香醋

做法

1. 圆白菜洗净,控干

2. 手撕成片状

3. 入开水中焯一下

4. 变色后马上捞出,过凉

5. 攥干水分备用

6. 添加盐、生抽、糖和香醋拌匀

7. 干红辣椒切段、生姜切丝、大蒜剁成碎末

8. 起油锅,爆香姜蒜和干红辣椒

9. 趁热浇在拌好的圆白菜上,吃时拌匀

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凉拌黄瓜

用料 黄瓜 蒜泥

调料:生抽 醋 糖 芝麻油

做法

1. 将黄瓜反复洗涤干净,我这里用淘米水浸泡了15分钟

爽口小菜 紫菜蛋花汤的做法
2. 将黄瓜拍碎

3. 准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许,糖一点点,芝麻油略多点

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金针菇拌小萝卜菜

用料:小萝卜菜 半斤 金针菇

调料:蒜末 盐 芝麻油 醋 辣椒油

做法

1. 小萝卜菜半斤,洗净。这种小萝卜菜吃起来非常爽口,微微带些萝卜的辣味

2. 金针菇切去根部有杂质的部分,撕开洗净

3. 金针菇放入沸水中煮约一分钟,捞出沥干晾凉

4. 将蒜末放入小碗中,加入适量的盐、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁,金针菇和萝卜菜放到一个盆里,倒上凉拌汁;拌匀,这个菜就大获成功了

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凉拌紫甘蓝

用料 紫甘蓝 黄瓜

调料:熟芝麻 适量 白醋 香油 少许

做法

1. 紫甘蓝洗净,切成丝,抓适量盐拌匀,腌制约10分钟备用

2. 黄瓜刮去小刺,斜刀切薄片,再切成丝备用

3. 紫甘蓝腌制好后,挤出水份,放入切好的黄瓜丝,倒入白醋、香油,撒入适量熟白芝麻拌匀

4. 装入盆子即可

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凉拌手撕平菇

用料: 平菇 500克 青红椒 各1个

调料:姜蒜末 适量 糖 盐 醋 酱油 香油

做法

1. 平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免炒熟后会更小

2. 青红椒洗净,切丝

3. 锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会炒平菇的时候过凉用

4. 水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下

5. 快速捞出过凉

6. 捞出后再放入开水中烫下

7. 捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了

8. 平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去

9. 放入葱姜末,糖 盐 醋 酱油 香油各适量

10. 用筷子拌匀,盛碟子内,既可食用

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日式柴香小豆腐

用料 内酯豆腐 1块 福神渍 适量

调料:酱黄瓜片 适量 木鱼花 少许 日式酱油 1汤匙(15ml) 绿芥末 1/4茶匙(1克) 芝麻香油 1茶匙(5ml)

做法

1. 凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐,口感更加嫩滑

2. 豆腐去掉不规则的部分,切成见方的小方块

3. 调汁:日式酱油,平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺

4. 加入一点绿芥末,可以根据自己口味增减

5. 再放入一点香油后混合,浇汁到切好的豆腐中

6. 再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片

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夏拌三脆

用料:生的带皮花生 100g 芹菜 两棵

调料:胡萝卜 一根 盐 1/2小匙 糖 1/4小匙 生抽 2小匙 陈醋 2小匙 香油 一点点 白胡椒粉 一点点

做法

1. 芹菜洗净去掉叶子待用,干的带皮生花生提前泡发,胡萝卜洗净。芹菜切成斜段,胡萝卜切丁

2. 锅里烧开一锅水,加点盐,胡萝卜丁煮3分钟捞出过冷水,芹菜放锅里煮到水再次开起即可捞出,过冷水,花生煮四五分钟捞出过冷水

3. 过完冷水的胡萝卜芹菜花生控掉水分,加上盐糖,生抽陈醋,香油白胡椒粉拌匀即可,当然如果喜欢可加1小匙辣椒油同拌

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海蜇拌莴笋

用料: 莴笋 海蜇 适量

调料:盐 鸡精 香油 少许

做法

1. 莴笋去皮,切成丝,撒少许盐拌匀腌制五分钟

2. 海蜇皮洗净切成丝备用

3. 莴笋丝挤出水份,拌入海蜇丝,再放入少许盐和鸡精,滴入几滴香油

4. 拌匀装盆即可

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豌豆苗拌香干

用料: 豌豆苗 香干

调料:盐 糖 鸡精 香油

做法

1. 豌豆苗浸洗干净沥干,香干用水冲洗下

2. 锅中放水,水开放入一点盐

3. 再滴几滴食用油

4. 关火,把豌豆苗放入锅里的开水中,用筷子搅一下,十五秒后捞出

5. 焯好水的豌豆苗打散放凉后,挤干水份

6. 香干切丝

7. 放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下,捞出沥干放凉

8. 放凉的豌豆苗和香干放入一大盆,放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀,滴几滴香油,拌匀装盘

  

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