肝病专家介绍，乙肝病毒携带者所需要的营养成分能够从平常生活饮食中吸取，尤其是蔬菜，这主要是因为蔬菜中不仅仅含有丰富的维生素，而且还含有大量的果酸、无机盐等;因此，乙肝病毒携带者吃蔬菜是很必要的。而关于乙肝病毒携带者吃什么蔬菜好的问题，主要有以下向种蔬菜可供选择：蘑菇、胡萝卜、芹菜、豆腐、大蒜、包菜等。
具体是因为蘑菇中含有大量的蛋白质、脂肪等，还有很多种氨基酸，具有化痰理气，补脾益气之等功效;
胡萝卜中有富含糖类、脂肪、胡萝卜素、花青素、钙、铁以及多种维生素等，具有降糖降脂、增强免疫力的功效。
芹菜富含维生C和叶绿素，经常食用不但可保持身体酸碱平衡，而且具有清热养肝的作用。豆腐中含蛋白质、脂肪、糖以及多种维生素和微量元素，营养价值较高，是肝病患者食用的佳品。
肝病专家提醒：乙肝患者除了多吃以上食物外，还应吃的蔬菜有百合、圆白菜、卷心菜、甘蓝、木耳等等。蔬菜的营养价值丰富，因此乙肝病毒携带者有选择性的吃一些蔬菜有利于乙肝病情的恢复。但是饮食调理只能起到辅助作用，积极治疗仍是乙肝病毒携带者的最终出路.
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