爱华网您好！您的文章“怎么卤猪蹄 味道最香浓？”深受广大馆友的喜爱，于2011年12月6日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
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卤猪蹄是我喜欢的一道菜，刚开始学做这道菜的时，虽然卤出的猪蹄味道还不错，但总感觉不够香浓。经过无数次试验以后，我终于掌握了其中的秘密。究竟怎么卤猪蹄味道最香浓呢？下面就给大家分享一下我的经验。
材料：猪蹄两只，蒜粒15～20，蒜苗两根，八角、陈皮、小茴香都少许。
准备：猪蹄处理干净，剁大块。八角，陈皮，小茴香洗干净，放入卤煮的布袋，用绳子绑紧。蒜粒拍一下。蒜苗洗净切段。
做法：把买来的猪蹄先把一下余毛，烧锅水要来进行川烫过水，让多余的血水杂质，通通取除！过完水，在以冷水冲干净，会有收缩使卤出来的猪蹄更香Ｑ。烧一锅水并把十颗鸡蛋放入，记住！要加一大匙盐，等下剥蛋壳才会轻松又容易哦！水位淹过鸡蛋就可以了！
水滚大约在煮8分钟就完成了，放置在水漕冲洗冷却，就可以剥蛋壳了，记住要泡在水中剥会快速又不会损坏鸡蛋哦！
把配料洗净，放入卤布袋备用！
准备一个紫沙锅，倒入一点点橄榄油干烧，等到有点冒烟食把蒜粒，跟蒜苗放入爆香，避免烧焦要用筷子不断搅拌，闻到浓郁的蒜香味就可以把猪蹄一块块的放入沙锅，让蒜油爆一下猪蹄，记住！因为我要配饭吃，要把卤汁淋在饭上，所以水不能加太多，不然会冲散油脂就不好吃了！
把猪蹄一块块迭好，不要有太多的空间，倒入水，只能淹过猪蹄就好了，加入酱油，红沙糖，胡椒调味，等第一次烧开你可以试一下味道是否够咸或太淡你可以自己控制，等味道都OK！可以稍咸一点没关系，把鸡蛋放入，并不要有任何的空间，放入配料包，再加一碗水，大概都淹到食材了，盖上锅盖，先转大火等滚开之后转小火开始炖煮！三个小时，你只有一次的机会可以打开锅盖用杓子搅拌一下检查有没有烧焦。但最好不要，如果你照我的方式做是不会烧焦的，嗯！这也是用沙锅来烹煮的好处之一哦！
按上述方法做出的卤猪蹄很入味，而且油汪汪的！光看着都已经吞口水啦！味道非常的香，皮非常的有弹性，看似肥却不油不腻！卤汁淋在米饭上，很香，太好吃了！
补充说明：加蒜卤出来的猪蹄，有杀菌，避味，增香的效果。蒜苗也是用来提香，让卤出来的猪蹄味道更浓郁更好吃。卤猪蹄一定要顺便卤鸡蛋，这是非常高招两全其美的做法，卤蛋如果可卤到入味，真会让你吃的津津有味！
