溜肉段的多种做法附图 * 东北溜肉段的家常做法
溜肉段
材料
主料:猪瘦肉四两。
配料:黄瓜二钱,冬笋片二钱。
调料:香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐,葱,姜,蒜各少许。
做法
(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
(3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
熘肉段
材料
猪瘦肉300克,青、红椒角少许,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精盐、味精各1/4小勺,葱,姜末、蒜片各少许,淀粉适量。
做法
1、猪肉切成菱形段,加精盐、味精,绍酒、鸡蛋、淀粉,挂“全蛋糊”入七成热油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺;碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖,味精、水淀粉,调制成芡汁。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,下入八青、红椒角煸炒片刻,再下入炸好的肉段,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
溜肉段
材料
瘦肉,料酒,精盐,色拉油,淀粉,料酒,白糖,醋,酱油,淀粉,葱,姜,蒜,辣椒
做法
1.瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。
2.锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。
3.料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。
4.锅内留少许油,下葱、姜、蒜、辣椒炒几下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺翻炒,即可装盘。
溜肉段
材料
瘦肉150克,淀粉50克,料酒15毫升,白糖3克,醋10毫升
做法
1.瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。
2.锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。
3.锅内留少许油,下葱、姜、蒜、辣椒炒几下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺翻炒,即可装盘。
熘肉段
材料
猪里脊肉,青椒,淀粉,油,盐,酱油,蒜,胡萝卜
做法
1.把里脊肉切成小块,加入淀粉,油抓匀。
2.把油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3.油烧至九成热时把炸好的肉段下入复炸捞出。
4.把油倒入,用锅里的底油炒胡萝卜后把肉段下入,再倒入用酱油,盐,淀粉蒜水调好的汁翻炒出锅。
东北熘肉段
材料
猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。
3.锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
焦熘羊肉段
材料
主料:羊肉(瘦)300克,调料:植物油20克,盐4克,酱油3克,白砂糖2克,醋2克,香油3克,豌豆淀粉5克,大葱4克,白皮大蒜4克,姜3克
做法
1.用碗加盐,酱油,白糖,醋,淀粉,水兑成混汁。
2.坐勺加油,烧至八成热时将肉段逐块下勺炸,炸至表皮稍硬时捞出磕散,待油温升高时将肉段再放入油内炸,呈金黄色时捞出,控净油。
3.原勺留底油,放葱,姜蒜炝锅,再放入肉段,倒入汁水翻勺,淋香油,出勺装盘即可。
糖醋肉段
材料
主料:瘦猪肉200克,
辅料:玉兰片5克,胡萝卜5克,
调料:白砂糖25克,醋15克,酱油15克,豌豆淀粉20克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,植物油50克,花椒3克
做法
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
干炸肉段
材料
猪瘦肉300克,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗50克),绍酒1/2大匙,精盐、香油、味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,淀粉适量,花椒、盐少许。
做法
1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗,加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀,挂“全蛋糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热,逐块下入肉段,炸至表皮稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再倒入油中炸二遍,见呈金黄色时,捞出控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可。
葱烧肉段
材料
猪瘦肉300克,大葱白200克。调料油1000克、绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许,淀粉适量。
做法
1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的段,加入精盐、味精、绍酒调味,挂“水粉糊”,下入七成热油中炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺;大葱白
洗净,先顺切开,再切成3.3厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热,加入底油,下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、味精,添少许汤,再下入炸好的肉段,烧至入味,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
焖肉段
材料
主料:肥瘦猪肉350克,
辅料:生菜(团叶)50克,
调料:植物油60克,白砂糖20克,醋10克,酱油10克,料酒5克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克
做法
1.将猪肉洗净剁成3厘米长的段;
2.勺内放油烧热,将肉段放入炸至呈火红色捞出;
3.勺内放少量油,用葱、姜块炸锅,加白糖炒至杏黄色;
4.添汤150克,加酱油、精盐、料酒、醋、花椒,把肉段放入用慢火焖,汁浓时加味精,倒在盘的一边;
5.把生菜洗净切成段,放在盘的另一边即成。
东北溜肉段
溜肉段一
原料:猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、醋、糖、酱油、鸡蛋清、淀粉、盐、花椒粉各适量。
做法:将猪肉切成1.5厘米见方,4厘米长的条,把切好的肉放在碗中,加入盐,花椒粉,少许酱油抓匀;打入一个鸡蛋清,加淀粉抓匀;取一碗,里面加盐,酱油,醋,糖,湿淀粉兑成汁;青椒洗净切滚刀块,胡萝卜洗净切菱形片,葱,姜,蒜切丝;
炒勺内放入多些油烧至六成热时,把喂好的肉段逐条下锅炸熟,呈金黄色捞出;炒勺内留少许,将葱,姜,蒜爆香,放入青椒,胡萝卜翻炒片刻,下炸好的肉条,翻炒一下,倒入汁水,炒匀即可出锅。
溜肉段二
原料:瘦肉150克,淀粉50克,料酒15毫升,白糖3克,醋10毫升。
做法:瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。锅内留少许油,下葱、姜、蒜、辣椒炒几下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺翻炒,即可装盘。
溜肉段
材料
里脊肉 400g 青椒 1个
醋 2小勺 酱油 1小勺
糖 3小勺 白酒 1小勺
料酒 1小勺 盐 2小勺
葱 适量 姜 适量
蒜 适量
做法
1. 猪肉洗净,切成条状
2. 加入1小勺盐,加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟
3. 淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊
4. 放入腌制好的肉条,给肉挂浆
5. 锅中油至六七成热
6. 将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制
7. 炸至肉段颜色金黄捞出,然后复炸一次
8. 葱姜蒜切碎备用
9. 取一碗,加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀
10. 锅中放油,葱姜蒜爆香
11. 下入青椒炒至断生
12. 下入炸好的肉段
13. 倒入料汁
14. 翻炒均匀即可
更多阅读
卤料的家常做法 卤料包什么牌子的好吃
卤料的家常做法——简介卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料的家常做法——食材鸡蛋 适量小茴香 110克香草 110克花椒 110克卤料 适量八角 适量料酒 适量盐 375克水 3000克卤料的家常做法——方法/步骤卤料的家
鲍鱼的家常做法? 鲍鱼粥的家常做法
和大家分享美食做法,让各位朋友在家就能做出美味菜肴。心动不如行动,感兴趣的朋友们一起动手吧,为家人朋友奉上美味和营养!鲍鱼的家常做法?——工具/原料鲍鱼黄瓜油葱姜片鲍鱼的家常做法?——方法/步骤鲍鱼的家常做法? 1、
鸽子汤的家常做法 怎么顿鸽子汤家常做法
鸽子汤的家常做法——简介民间有一种说法,一鸽胜九鸡,鸽子汤是很滋补的,家常的做法也比较简单。现在把鸽子汤的做法分享出来,希望能通过视频和图文让大家学会做法,这样在家里也能做这道补汤啦!很抱歉,视频数据暂时无法显示鸽子汤的家常做
鱼丸的家常做法 麻婆豆腐的家常做法
鱼丸的家常做法——简介鲮鱼的肉质很鲜甜,但刺很多。所以一般都是用来煲汤或做成鱼丸。但外面卖的鱼丸店家往往会掺了其他鱼肉和很多粉,吃起来没多少鱼肉的味道,而自己在家做鱼丸虽然比较麻烦,但味道真的是非常鲜,非常有弹性。鱼丸的家
乌贼的家常做法 乌贼的做法大全家常菜
乌贼的家常做法——简介在没生孩子前想要做顿饭对我来说真是不可思议的,不过现在做点家常便饭还是可以的,因为我爱学嘛,就像这道菜一样,也是跟宝贝同学的妈妈现学现卖的,貌似还不错哦,就是不好看了点。乌贼的家常做法——食材乌贼 200g油