溜肉段的多种做法附图 * 东北溜肉段的家常做法



溜肉段



材料

主料:猪瘦肉四两。

配料:黄瓜二钱,冬笋片二钱。

调料:香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐,葱,姜,蒜各少许。

做法

(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

(3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

熘肉段



材料

猪瘦肉300克,青、红椒角少许,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精盐、味精各1/4小勺,葱,姜末、蒜片各少许,淀粉适量。

做法

1、猪肉切成菱形段,加精盐、味精,绍酒、鸡蛋、淀粉,挂“全蛋糊”入七成热油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺;碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖,味精、水淀粉,调制成芡汁。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,下入八青、红椒角煸炒片刻,再下入炸好的肉段,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

溜肉段



材料

瘦肉,料酒,精盐,色拉油,淀粉,料酒,白糖,醋,酱油,淀粉,葱,姜,蒜,辣椒

做法

1.瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。

2.锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。

3.料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。

4.锅内留少许油,下葱、姜、蒜、辣椒炒几下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺翻炒,即可装盘。

溜肉段



材料

瘦肉150克,淀粉50克,料酒15毫升,白糖3克,醋10毫升

做法

1.瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。

2.锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。

3.锅内留少许油,下葱、姜、蒜、辣椒炒几下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺翻炒,即可装盘。

熘肉段



材料

猪里脊肉,青椒,淀粉,油,盐,酱油,蒜,胡萝卜

做法

1.把里脊肉切成小块,加入淀粉,油抓匀。

2.把油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

3.油烧至九成热时把炸好的肉段下入复炸捞出。

4.把油倒入,用锅里的底油炒胡萝卜后把肉段下入,再倒入用酱油,盐,淀粉蒜水调好的汁翻炒出锅。

东北熘肉段



材料

猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量

做法

1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。

2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。

3.锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸

4.锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

焦熘羊肉段



材料

主料:羊肉(瘦)300克,调料:植物油20克,盐4克,酱油3克,白砂糖2克,醋2克,香油3克,豌豆淀粉5克,大葱4克,白皮大蒜4克,姜3克

做法

1.用碗加盐,酱油,白糖,醋,淀粉,水兑成混汁。

2.坐勺加油,烧至八成热时将肉段逐块下勺炸,炸至表皮稍硬时捞出磕散,待油温升高时将肉段再放入油内炸,呈金黄色时捞出,控净油。

3.原勺留底油,放葱,姜蒜炝锅,再放入肉段,倒入汁水翻勺,淋香油,出勺装盘即可。

糖醋肉段



材料

主料:瘦猪肉200克,

辅料:玉兰片5克,胡萝卜5克,

调料:白砂糖25克,醋15克,酱油15克,豌豆淀粉20克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,植物油50克,花椒3克

做法

1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。

2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

3.勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。

4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。

干炸肉段



材料

猪瘦肉300克,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗50克),绍酒1/2大匙,精盐、香油、味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,淀粉适量,花椒、盐少许。

做法

1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗,加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀,挂“全蛋糊”备用。

2、油锅上火烧至七成热,逐块下入肉段,炸至表皮稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再倒入油中炸二遍,见呈金黄色时,捞出控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可。

葱烧肉段



材料

猪瘦肉300克,大葱白200克。调料油1000克、绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许,淀粉适量。

做法

1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的段,加入精盐、味精、绍酒调味,挂“水粉糊”,下入七成热油中炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺;大葱白

洗净,先顺切开,再切成3.3厘米长的段备用。

2、炒锅上火烧热,加入底油,下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、味精,添少许汤,再下入炸好的肉段,烧至入味,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

焖肉段



材料

主料:肥瘦猪肉350克,

辅料:生菜(团叶)50克,

调料:植物油60克,白砂糖20克,醋10克,酱油10克,料酒5克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克

做法

1.将猪肉洗净剁成3厘米长的段;

2.勺内放油烧热,将肉段放入炸至呈火红色捞出;

3.勺内放少量油,用葱、姜块炸锅,加白糖炒至杏黄色;

4.添汤150克,加酱油、精盐、料酒、醋、花椒,把肉段放入用慢火焖,汁浓时加味精,倒在盘的一边;

5.把生菜洗净切成段,放在盘的另一边即成。

东北溜肉段



溜肉段一

原料:猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、醋、糖、酱油、鸡蛋清、淀粉、盐、花椒粉各适量。

做法:将猪肉切成1.5厘米见方,4厘米长的条,把切好的肉放在碗中,加入盐,花椒粉,少许酱油抓匀;打入一个鸡蛋清,加淀粉抓匀;取一碗,里面加盐,酱油,醋,糖,湿淀粉兑成汁;青椒洗净切滚刀块,胡萝卜洗净切菱形片,葱,姜,蒜切丝;

炒勺内放入多些油烧至六成热时,把喂好的肉段逐条下锅炸熟,呈金黄色捞出;炒勺内留少许,将葱,姜,蒜爆香,放入青椒,胡萝卜翻炒片刻,下炸好的肉条,翻炒一下,倒入汁水,炒匀即可出锅。

溜肉段二

原料:瘦肉150克,淀粉50克,料酒15毫升,白糖3克,醋10毫升。

溜肉段的多种做法(附图)* 东北溜肉段的家常做法
做法:瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。锅内留少许油,下葱、姜、蒜、辣椒炒几下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺翻炒,即可装盘。

溜肉段



材料

里脊肉 400g 青椒 1个

醋 2小勺 酱油 1小勺

糖 3小勺 白酒 1小勺

料酒 1小勺 盐 2小勺

葱 适量 姜 适量

蒜 适量

做法

1. 猪肉洗净,切成条状

2. 加入1小勺盐,加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟

3. 淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊

4. 放入腌制好的肉条,给肉挂浆

5. 锅中油至六七成热

6. 将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制

7. 炸至肉段颜色金黄捞出,然后复炸一次

8. 葱姜蒜切碎备用

9. 取一碗,加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀

10. 锅中放油,葱姜蒜爆香

11. 下入青椒炒至断生

12. 下入炸好的肉段

13. 倒入料汁

14. 翻炒均匀即可



  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101012/120309.html

更多阅读

卤料的家常做法 卤料包什么牌子的好吃

卤料的家常做法——简介卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料的家常做法——食材鸡蛋 适量小茴香 110克香草 110克花椒 110克卤料 适量八角 适量料酒 适量盐 375克水 3000克卤料的家常做法——方法/步骤卤料的家

鲍鱼的家常做法? 鲍鱼粥的家常做法

和大家分享美食做法,让各位朋友在家就能做出美味菜肴。心动不如行动,感兴趣的朋友们一起动手吧,为家人朋友奉上美味和营养!鲍鱼的家常做法?——工具/原料鲍鱼黄瓜油葱姜片鲍鱼的家常做法?——方法/步骤鲍鱼的家常做法? 1、

鸽子汤的家常做法 怎么顿鸽子汤家常做法

鸽子汤的家常做法——简介民间有一种说法,一鸽胜九鸡,鸽子汤是很滋补的,家常的做法也比较简单。现在把鸽子汤的做法分享出来,希望能通过视频和图文让大家学会做法,这样在家里也能做这道补汤啦!很抱歉,视频数据暂时无法显示鸽子汤的家常做

鱼丸的家常做法 麻婆豆腐的家常做法

鱼丸的家常做法——简介鲮鱼的肉质很鲜甜,但刺很多。所以一般都是用来煲汤或做成鱼丸。但外面卖的鱼丸店家往往会掺了其他鱼肉和很多粉,吃起来没多少鱼肉的味道,而自己在家做鱼丸虽然比较麻烦,但味道真的是非常鲜,非常有弹性。鱼丸的家

乌贼的家常做法 乌贼的做法大全家常菜

乌贼的家常做法——简介在没生孩子前想要做顿饭对我来说真是不可思议的,不过现在做点家常便饭还是可以的,因为我爱学嘛,就像这道菜一样,也是跟宝贝同学的妈妈现学现卖的,貌似还不错哦,就是不好看了点。乌贼的家常做法——食材乌贼 200g油

声明:《溜肉段的多种做法附图 * 东北溜肉段的家常做法》为网友摇风似醉酒分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除