爱华网朋友来电话说，他们大妇俩在体格检查时发现缺硒，问什么食物含硒多。我跟他说，鱼、肉、蛋、豆等含蛋白质多的食物含硒也多。他说那就麻烦了。我们是鱼不能吃(过敏)，豆不爱吃，蛋不敢吃(怕胆固醇)，吃肉嘛，有的肉行，有的肉不行。怎么办?关于缺硒的原因很多，但是夫妇俩都缺硒，那很可能是营养不平衡的问题，需要调整饮食结构了。而由饮食补硒也是最安全、最有效的。
首先，要知道硒在人体内的作用和这种作用的重要性。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，这种酶利用谷胱甘肽来消除体内的过氧化物，消除活性氧自由基，因此硒是一种抗氧化物质。
身体内过多的活性氧自由基会氧化身体内的脂质(脂肪、胆固醇、磷脂等)、蛋白质、核酸、酶等，使细胞膜受到损伤，使蛋白质变性，使DNA受到损伤，使酶失去活性，成为引发疾病、使人进入亚健康状态和老化的重要原因。包括癌症、冠心病、痴呆等大约200多种疾病都和活性氧自由基有关，身体内过多的活性氧自由基是万病之源，而硒作为一种抗氧化物质，对维持健康、预防疾病、延缓老化是十分重要的。
硒的日需要量不分男女都在50微克左右。
检查出来缺硒的人，每天可有意识地吃一些含硒多的食物。但是补硒也要有个度。硒对人体来说，也是少了不行，多了不好。特别是，硒的日需要量和硒中毒的最低剂量之间的幅度特别窄，即硒的最低中毒剂量只是日需要量的5倍。体内摄入250微克硒就达到了中毒的最低剂量。
半斤(250克)猪腰子烹调出一盘炒腰花，里面就含有111.77微克*2.5=279.42微克硒，已超过了最低中毒剂量，所以吃含硒多的食物时一定要小心，千万不要让食物里的含硒量接近或超过250微克。实际上硒中毒也是个由量变到质变的过程，还是平平安安地限制在50微克以上又不要多太多为好。所以，了解一下日常食物中含硒比较多的食物以及它们的含硒量是很有必要的。
含硒比较多的食物及其含硒量如下(微克／100克)
主食
糌粑(7.50)，小麦粉 (特一粉、富强粉)(6.88)，小麦粉 (标准粉)(5.36)，小米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。
豆类
炒白南瓜子(27.03)，红花豆(19.05)，虎皮芸豆 (9.75)，花豌豆(9.72)，黄豆 (6.16)，红芸豆(4.61)，蚕豆 (4.29)，绿豆(4.28)，花生仁 (3.94)，北豆腐(2.62)，南豆腐 (1.55)。
肉类
猪肾(腰子) (111.77)，牛肾(腰子)(70.25)，鸭肝(52.27)，鸡肝(38.55)，火鸡肝(36.00)，牛肉(瘦)(10.55)，鸡胸肉(10.50)，猪肉(瘦)(9.50)，羊肉(瘦)(7.18)。
蛋类
鹌鹑蛋(25.48)，白皮鸡蛋(16.55)，红皮鸡蛋(14.98)。
水产类
中国鲎(113.50)，虾皮(74.43)，红娘鱼(59.75)，鲐鱼(鲐巴龟)(57.98)，鲅鱼(巴鱼)(51.81)，海虾(56.41)，鲮鱼 (48.10)，大黄鱼(42.57)，青鱼 (37.69)，带鱼(36.57)，鲈鱼(33.06)，河虾(29.65)，海鳗 (25.85)，鳙鱼(胖头鱼)(19.47)，沼虾(17.70)，鲤鱼(15.38)，草龟 (6.66)。
果蔬类
魔芋精粉 (350.15)，苜蓿(8.53)，红菜苔 (8.43)，白菜苔(菜苔、菜心) (6.68)，鲜龙牙豆(玉豆)(5.60)，大蒜(紫皮)(5.54)，鲜龙豆 (4.06)，瓢儿白(菜)(3.40)，胡萝卜(黄)(2.80)，木耳菜(落葵) (2.60)，毛豆(青豆)(2.48)，冬寒菜(2.41)，红星苹果(2.31)，木瓜(1.80)，鲜豌豆(1.74)，油麦菜 (1.55)，野荠莱(1.50)，芋头 (1.45)，韭菜(1.38)，洋姜 (1.31)，青蒜(1.27)，蒜苔(1.24)，蕹菜(空心菜)(1.21)，小白菜(1.71)，生菜(1.15)，油豆角 (1.10)，汗萝卜(1.07)，菠菜 (0.97)，葱头(0.92)，丝瓜(0.86)，土豆(0.78)， 草莓 (0.70)，白萝卜(0.61)，茄子(0.48)，大白菜(0.33)，番茄(0.15)，国光苹果(0.10)，西瓜(0.08)。
下面告诉您这种您正在寻找的食物---紫薯！！！
又名紫甘薯、紫番薯、黑薯
以及由紫薯为原料加工而成的食品：紫薯淀粉、紫薯粉条等
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
对各类人群补硒的建议
需补硒人群食用量(微克/天)
癌症患者200-400
糖尿病患者300-400
肝病、肾病患者250-350
前列腺患者250-300
心脑血管患者300-400
放化疗的癌症患者400
久病不愈者100-200
孕妇、乳母50-100
儿童25-50
从事有毒工种者100-200
使用手机、电脑者50-150
交警、司机100-200
长期吸烟者100
被动吸烟者50-100
经常饮酒者100
运动员赛时250
亚健康状态者50-100
