爱华网时间回到八十年代初的一个下午，老张同志给小张同志下了一个任务（这是幸福的任务哦，呵呵）：“二娃，你去门口等着，一会儿卖粉蒸肉的来了就喊我！”于是二娃抬着小板凳乖乖的坐在门前（我家以前住一楼，门口就是马路）头转向左边、目不转睛的望着前方。“粉蒸肉，好吃的粉蒸肉来了！”远远的从一辆三轮车上传来了我期盼的吆喝声！。。。。。。
那时的粉蒸肉八毛钱一碗，每碗八片！ 那时的粉蒸肉说牛肉绝对是牛肉而不会变成马肉或其它肉！ 那时的粉蒸肉没有这样精或那样精一样好吃！ 那时的粉蒸肉绝不会用海上飘来的瘟猪肉！ 那时的粉蒸肉卖蒸肉的人绝对敢自己吃的！（有感于现在的物价、有感于各种肉大变身、有感于各种精、有感于海上飘来的免费猪、有感于个别农民不吃自己种的各种菜）
这份老成都豌豆刨花粉蒸肉成菜口味是：1 鲜香微辣 2糟香味浓 3 回味略甜 4肥而不腻，米粉没有采用传统的普通大米而是选用了新鲜的糙米炒制，这样做的好处是营养更加丰富。为啥叫刨花粉蒸肉是因为肉片不是用的餐厅常见的装盘方式一片一片摆好，而是随意装盘，蒸好的肉片形状弯曲酷似一片片飞舞的刨花。（当然你觉得传统顺序装盘更好看也可以那样去做）最后说明一下，因为蒸肉中加入了新鲜豌豆所以没有用红薯或土豆等垫底。具体制作如下：
1 猪五花肉片和新鲜豌豆
2 加入豆腐乳（红味白味都行,一定要捏散）
3 加入醪糟和一点点白酒
4 加入郫县豆瓣酱
5 加入葱茸、姜汁和糖色
6 加入炒制米粉（我用的糙米炒制）
7 加入辣椒面和花椒面
8 加入五香粉
9 加入一点食用油以后拌匀
10 拌匀的粉蒸肉装入蒸碗中定碗
11 上笼蒸一个半小时
12 蒸好了准备出锅
13 翻碗装盘
14 撒上葱花上菜
这份粉蒸肉我但敢吃，而且是很喜欢吃！这个时代我只对我自己做的感到放心！ 感谢上帝赐予我们今日的美食 耶稣爱我们附：在各位粉丝的催促下我的川味美食淘宝店铺不得不在五月六号正式开张了！首先申明本人开店并不是想从中赚到什么大钱，一切以方便川味好吃嘴为原则，个别自制系列的川味调味品或川味菜品也不是随时都有货（火哥还有自己的工作要做啊，不可能随时帮大家做菜啊。请见谅！），每次新鲜做了什么好东西都将通过我的微博和QQ群告知大家相关链接和具体上架抢拍时间，没有抢到的粉丝们我只能对你再说一声对不起了！最后感谢大家对我的信任，我将用绝对挑剔的态度对待发给你的每一份调料或菜品！ 今日十点半的抢拍有这些：1火哥自制辣椒面10份 2 火哥自制辣椒油10份 3 火哥自制冰糖糖色10份 4 火哥自制粉蒸肉料10份 5火哥自制鸡汤熬制酱油10份 火哥淘宝店铺链接：活石美食生活（进入店铺请点击） 火锅粉的群：301413465（请注明：我要吃火锅粉）
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