雪菜肉丝面 雪菜是什么菜
材料:腌雪菜200克、肉丝100克、葱姜少许、面条150克
调料:生抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺、油1大勺
做法:
1、腌雪菜反复冲洗干净浸泡30分钟。
2、将腌雪菜挤干水,切成小碎。
3、锅内入油七成热,葱姜爆香,倒入肉丝煸炒至发白,调入生抽、糖。
4、倒入雪菜碎和少量清水,和肉丝一起翻炒3分钟,关火盛出备用。
5、锅内适量清水烧开,下入面条。
6、锅中水开后,再加入一小碗凉水。再次烧开时间,转中小火煮6-8分钟,面条变软后关火。我家的面条因为加了鸡蛋,所以比较有筋道,也不易糊汤,小宝宝吃的时间,煮的时间可以稍微长2分钟。
7、将面条盛入碗内,调入少许盐,浇上之前炒好的雪菜肉丝即可。
小贴士:
1、肉丝可提前加料酒、淀粉腌制片刻,肉质更加鲜嫩。
2、腌雪菜要反复冲洗,将原本的咸味尽量洗去,不然会非常的咸。
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