冬日里的温暖——肉桂苹果派8寸活底派盘 冬日的温暖

常听人说:家中如果不做饭,就显得冷清。这话一点儿也不假。今年的冬天格外冷,本来就宅的我更是基本上窝在家中。除去每天睡觉的床,厨房是我最常待的地儿。午饭过后,烤上一个肉桂苹果派,家里顿时又香又暖。

派皮材料:低筋面粉200克,黄油80克,细砂糖20克,水60ML。

派馅材料:苹果肉450克,黄油20克,细砂糖50克,盐2克,柠檬汁5ML,肉桂粉1/4小勺,玉米淀粉10克,水20ML。

表面装饰材料:全蛋液适量

做法:

A.制作派皮:

1.黄油放入盆中,软化后倒入低筋面粉和细砂糖,双手揉搓黄油和面粉,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子。

2.在搓匀的面粉里加入水,揉成稍光滑的面团,把面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

冬日里的温暖——肉桂苹果派(8寸活底派盘) 冬日的温暖

B.制作派馅:

1.苹果去皮去核,切成小块。

2.锅中放入黄油,使黄油溶化,火不能太大,否则黄油会被烧焦。

3.倒入苹果丁稍稍翻炒,倒入细砂糖,继续翻炒。等苹果丁渗出水分,用小火慢慢的熬煮,直到苹果丁变得较软。

4.把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。

5.关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了,做好的派馅冷却后再使用。

C.制作派:

1.将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。

2.把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。

3.用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。

4.用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔,防止烤制时起鼓。

5.把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,切成小长条做派皮的网格编织部分。

6.在派盘里填入派馅。

7.用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。

8.用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。

9.在网格表面刷上一层全蛋液,

10. 放入200度预热好的烤箱中层,上下火烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

  

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