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东北百里香
百里香属植物研究进展
2010-6-11 北京农业信息网-
百里香 1.常綠小灌木2.全日照植物3.花期在晚春至夏季4.原產地紐西蘭
百里香为百里香属植物(Thymus)的统称，因其植株在花期具强烈芳香气味而得名，隶属于唇形科(Labiatae)。百里香为多年生草本植物，植株小型.茎直立或匍匐状,四棱形。叶对生，长椭园形或卵圆形。轮伞花序或穗状花序，花冠粉红色、淡紫色、紫色或紫红色。小坚果，卵圆形或椭园形。
1基础研究
1.1分类学研究
百里香属植物原产于地中海沿岸，全球约有300～400种，广泛分布在北非、欧洲和亚洲温带地区，经济栽培以南欧最多。我国有12种和2个变种。虽然种类不多，但是分布区域较广，在黑龙江、河北、山东、甘肃和陕西等广大地区都有该属植物分布。
但是，由于百里香属植物形态多变，种间区别不大，给该属植物的分类带来了一定困难。为了解决这一问题，许多学者利用形态特征以及化学成分为依据，对百里香属植物进行了分类学方面的研究。朱军涛等以叶、花以及花粉形状为分类依据对地椒、亚洲变种和蒙古百里香(T1mongolicus)进行了研究，认为亚洲变种从属于兴安百里香(Tldahuricus)。
百里香精油的化学成分因其种类及其分布区的不同而呈现多型性，这种多型性也可以作为分类的依据。魏春雁等在对兴安百里香挥发油成分研究的基础上，将兴安百里香划分为5种类型。
1.2化学成分研究
百里香属植物的化学成分主要为挥发油类(或称芳香油类)、黄酮类以及其它成分。
挥发油类的研究一直都是国内外学者的研究重点，采用的提取方式主要为蒸馏法，采用的成分分析方法主要为气相色谱-质谱联用法。如贾红丽等用这2种方法分离和鉴定了百里香酚、P-聚伞花素等新疆拟百里香的主要挥发性成分。陈耀祖等发现宁夏六盘山区野百里香挥发油的化学成分以牻牛儿醇，香荆芥酚和百里香酚为主。张继等则发现百里香的挥发性化学成分中百里酚、1-甲基-3-(1-甲基乙基)苯等居多，为进一步开发利用提供了依据。
关于百里香属植物的黄酮类的研究不多，据白岩等报道，至20世纪末为止，已经发现了20余种该类物质，包括紫杉叶素、圣草酚藤黄菌素、芫花素等，以及多种糖甙，除挥发油类、黄酮类外，百里香还含有有机酸、氨基酸以及许多微量元素。施建群等测定了百里香中K、Na、Ca、Mg、Mn、Fe、Zn、Cu等8种元素的含量。
对于白里香属植物挥发油成分的研究还发现，百里香属不同种之间，同种不同部位之间，不同地域以及不同时间之间，其挥发油成分有差异。
如张知侠鉴定出百里香(ThymusmonoglicusRonn)芳香油的主要成分为百里香酚，其中未检出樟醇且芳樟醇的含量也很低，与潘溪庆报道的产于山东的五肋百里香芳香油的主要成分为樟醇和芳樟醇的研究结果有较大差异，并认为该现象可能是由于这两地的气候差异引起的。张宏利等在对产于秦岭太白县的地椒叶挥发性成分的研究中也提到这一点。
程霜等研究白里香挥发油时发现其主要成分为麝香草酚、异麝香草酚、龙脑、桉树脑等，这一研究结果与陈光英等报道的百里香挥发油中麝香草酚只占极少数也存在较大差异，并称百里香挥发油的组成和含量与种属、生长环境条件有很大的相关性。
张妤等以显脉百里香、兴安百里香、兴凯百里香和东北百里香等4种百里香属植物为研究材料，以花盛期和花末期为研究时间，以根、茎、叶片为研究部位，提出4种百里香之间，花盛期和花末期之间以及根、茎、叶片之间挥发油含量皆存在差异。
为了更好的对百里香属植物的化学成分进行研究，还有学者对百里香成分的提取工艺进行了优化。赵永光提出水蒸馏法百里香最佳浸泡水量30mL/(g·DW),最佳浸泡温度为40℃。闫茂华对烟台百里香的香精油提取方法进行了改进。
1.3组织培养研究
MendesML等以百里香(ThymusmastichinaL.)茎段为外植体，MS为基本培养基，认为0.1mg/LBAP有利于百里香的增殖，lmg/LNAA有利于生根。魏艳等以百里香的顶芽和腋芽为外植体对其进行了组织培养。员铭等研究了IBA、6-BA、蔗糖及活性炭不同含量组合对铺地百里香组织培养的影响。
2应用研究
2.1食用
百里香早就作为一种蔬菜出现于人们的生活中。“冻雨催花紫，轻风散野香。刺沙尖叶细，敷地乱条长。楚客收成里，奚童撷满筐。行厨共草具，调鼎尔非良。”这首元代诗人许有壬描述百里香形态和用途的五言韵诗从一个侧面反映了百里香在当时已经被人们广泛食用。
2.2药用
百里香挥发油中含有百里香酚等化学成分，使其具有抗氧化、抗(抑)菌作用。而关于百里香的药用研究也主要集中在这些方面。
2.2.1抗氧化作用樊明涛等的研究结果表明，百里香芳香油添加到1200mg/kg时的抗氧化能力和200mg/kg二丁基甲苯(BHT)的抗氧化能力接近，同时不影响大豆油的颜色和气味。以对二苯代苦味肼基自由基(DPPH)的清除作用为指标，对百里香等16种植物挥发油的抗氧化作用评价结果显示，在这16种植物中,百里香挥发油具有中等的抗氧化作用。百里香提取物还具有一定的抗脂肪氧化作用。LeeSJ等的研究则表明百里香(ThymusvulgarisL.)抗氧化性强于已知的抗氧化剂维生素E及BHT。
2.2.2抗(抑)菌作用UyttendaeleM等研究表明,百里香精油对于蔬菜加工过程中的气单胞菌属细菌具有调节控制作用。百里香芳香油对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌均有不同程度的抑制作用。另外，百里香提取物还能够抑制中式香肠冷藏过程中杂菌的繁殖。
2.3观赏及环保
如前所述，百里香植株小型，花紫色或紫红色，花小而繁多且花期长，因而可以作为观赏花卉。如果配以合适的花盆则可作为盆景观赏。另外，百里香挥发油中的百里香酚等成分具有抗(抑)菌作用，有利于人体健康。深圳职业技术学院2001年从香港引种铺地百里香地栽，生长表现良好。鲁朝辉等对铺地百里香草坪的屋顶建植进行了探索。
2.4蜜源
地椒花蜜腺属于盘状蜜腺，蜜腺由花盘的表皮及其内侧相邻的细胞发育而来，位于子房基部的花盘上。原蜜由花盘维管束提供，经过泌蜜组织加工成蜜汁后，通过气孔排出体外。百里香蜜为浅琥珀色，浓度较高，香气浓郁。HermosinI等对31种西班牙蜂蜜的研究显示百里香蜂蜜的氨基酸含量水平较高。
3存在问题及展望
随着百里香属植物基础及应用研究的深入，在百里香的分类学、化学成分、组织培养、食用、药用以及观赏等研究领域已经取得了一系列的成果，但是就当前而言还存在以下的问题。
3.1命名混乱
百里香属植物的中文命名存在使用混乱的现象，给分类学和其它相关研究带来了一定的困难。如Thymusmongolicus中文命名为百里香，和该属命名重复。Thymusquinquecostatus中文命名为地椒，在《辽宁植物志》中称其为五脉百里香，《野生植物资源学》中则称其为五肋百里香。魏春雁在《百里香研究》中称Thymusmongolicus为蒙古百里香，比较符合该种拉丁文原名的意思；朱军涛等建议将Thymusquinquecostatus命名为五脉百里香。此外，对于百里香属植物中的挥发性成分也有挥发油、芳香油和精油等不同称呼。这种一种多名和一物多名的现象必须得到改变。
3.2分类学研究手段相对单一
分类学研究作为基础研究中的基础，其正确开展有利于其它相关研究的顺利进行。当前，尽管有些学者提出了一些关于百里香属植物分类依据的观点，但是这些依据多停留在外部形态比较的水平，手段相对单一，为了在该领域取得更多的成果，应该将形态学研究和细胞学及分子生物学等多种研究手段结合使用。
3.3基础研究与应用研究脱节
化学成分研究是关于百里香属植物的研究中取得成果最多的领域之一，其挥发油和黄酮类的提取纯化及分析等基础研究的深入研究为其药用研究提供了很大的便利，同时药用研究的需要也能够进一步促进基础研究的进展，形成一个基础研究与应用研究结合的良性循环。但是，相比较而言，百里香属植物组织培养领域在这方面则不尽人意。虽然关于百里香属植物组织培养工艺培养基优化等方面都取得了一定的进展，但是，当前仍很少看到关于其大规模应用的报道。
百里香属植物作为重要的芳香植物，在食用、药用、观赏、环境保护以及蜜源植物等方面具有重大的应用价值，目前也已经有了很多的研究成果。而且我国百里香属植物分布广泛，资源丰富。因此，必须加大研究力度，提高研究效率，尽快解决存在的问题，合理利用好这一宝贵的资源。
原料介绍
百里香为唇形科植物百里香的全草。百里香茎匍匐状，随处生根，多分枝，下部木质化，红棕色，花枝直上，高3～15厘米，有强烈芳香气。叶对生；细小，长椭圆形或卵形，长达15毫米，宽达7毫米，全缘，钝头，基部具刚毛，有短柄。花小，紫红色，簇集枝端，形成轮伞花穗：萼绿色，萼筒钟形，先端5裂，喉部有毛；花冠唇形，下唇3裂；雄蕊4，2强；雌蕊1。小坚果椭圆形，位于宿萼的底部。花期6～7月。生长于干燥山坡砂质地。分布内蒙古、甘肃、陕西、东北等地。每当春夏之际，成片的百里香绿茵如毯，粉色的小花香味扑鼻，随风散发着阵阵清香，6～7月采收，阴干或鲜用。
内服：煎汤，3～4钱；研末或浸酒。外用：研末撒或煎水洗。 制作指导
在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。人们常用它的茎叶进行烹调：
1. 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；
2. 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；
3. 做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁；
4. 用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美。
5. 百里香的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。
6. 其花的煎剂或流浸膏可作为支气管炎或其它呼吸道疾患的保护剂及神经炎或脊神经根炎的止痛剂。
食疗作用
百里香味辛，性温；有小毒；
具有温中散寒，驱风止痛的功效；
主治吐逆，腹痛，泄泻，食少痞胀，风寒咳嗽，咽肿，牙疼，身痛，肌肤瘙痒。
其他相关
公元前3500年，苏美人就已懂得使用百里香。百里香的名称实际上源于希腊字的thumos，即香味，因为此植物芳香袭人，古埃及人将之用于防腐，又因为百里香能腐化有机物、促进胆汁分泌，餐宴后喝百里香汁有助于消化，另外百里香也是献给维纳斯等神的祭品。
罗马人用百里香煮菜，并供药用，而且罗马人认为百里香能赶走忧伤、激发勇气，在十字军东征时代，仕女会在她们的武士出征前，在披肩绣上一枝百里香。
中世纪时，圣希尔德嘉德用百里香治疗瘟疫及瘫痪、麻疯病和体虱。英国过去则用百里香作洒香的药草，法官与国王的花束中也用百里香，以防在公众场合中感染疾病，人们对百里香的推崇丝毫未减。
十七世纪的法国医师暨化学家雷梅里认为，百里香能强化脑力，提振消化系统。一八八四年学者坎波登研究其医疗属性，发现百里香对神经系统产生直接的作用，有助病患重建元气。第一次世界大战时，百里香与丁香、柠檬、洋甘菊精油都是医院的消毒剂与抗菌剂。
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